누룽지Nurungji (scorched rice)
다른 이름: 누룽지 칼로리, 숭늉, 눌은밥, 누룽지탕
누룽지는 100g당 393kcal이며 탄수화물 86.8g, 단백질 6.8g, 식이섬유 4.5g이 들어 있습니다. 밥을 솥바닥에 눌려 바싹 말린 것으로 수분이 거의 없어 같은 무게의 밥보다 열량이 훨씬 높으며, 물을 붓고 끓여 숭늉이나 눌은밥으로 먹거나 그대로 과자처럼 먹습니다.
갱신 2026년 10월 24일 · 음식대백과 편집팀
- 100g 칼로리
- 393kcal
- 1인분(마른 것) 197kcal
- 제철
- 연중
- 자세히는 제철 섹션
- 실온 보관
- 90일
누룽지 영양성분표
| 영양소 | 함량 | 1일 기준 대비 |
|---|---|---|
| 칼로리(에너지) | 393 kcal | 17% |
| 탄수화물 | 86.8 g | 67% |
| 식이섬유 | 4.5 g | 18% |
| 단백질 | 6.8 g | 11% |
| 지방 | 0.2 g | 0% |
| 나트륨 | 6 mg | 0% |
| 칼륨 | 84 mg | 2% |
| 칼슘 | 18 mg | 2% |
| 철분 | 0.6 mg | 5% |
| 비타민C | 0 mg | 0% |
공식 데이터 행: 멥쌀밥 누룽지 (농촌진흥청(국가표준식품성분표), 2010년 자료) · 멥쌀밥으로 만든 마른 누룽지.
출처: 국가표준식품성분표·표준수산물성분표(공공데이터포털 통합 영양성분 데이터, 국가표준식품성분 DB 10.x), 100g 가식부 기준. '참고' 표시 값은 국내 공식 데이터에 없는 항목으로, USDA FoodData Central·일본식품표준성분표 참고값을 중심으로 한 범위와 함유 정도(많음·들어 있음·조금·적음)로 표시합니다. 품종·산지·조리 상태에 따라 실제 값은 달라집니다. 1일 권장량 대비 %는 보건복지부 2020 한국인 영양소 섭취기준 19~49세 성인 기준(권장섭취량 또는 충분섭취량)입니다. 지방·포화지방·당류·콜레스테롤은 식품 표시용 1일 영양성분 기준치(2,000kcal 기준) 대비입니다.
보관 기간과 손질
| 실온 | 약 90일 |
|---|
보관 요령
- 습기를 먹으면 눅눅해지고 곰팡이가 생길 수 있어 밀폐해 건조한 곳에 둡니다.
- 끓인 누룽지는 바로 먹고, 남으면 냉장해 하루 안에 먹습니다.
손질·조리 요령
- 물을 붓고 5~10분 끓이면 부드러운 눌은밥이 되고, 끓인 물은 숭늉으로 마십니다.
보관 기간은 일반적인 참고값이며 보관 상태에 따라 다릅니다.
누룽지 효능: 두드러진 영양소
- 탄수화물86.8g/100g · 1일 기준 67%
뇌·적혈구의 주 에너지원인 포도당 공급 단백질이 에너지로 소모되는 것을 줄임
탄수화물 많은 음식 순위 → - 칼로리(에너지)393kcal/100g · 1일 기준 17%
체온 유지, 호흡·순환 등 기초대사와 신체 활동에 필요한 에너지를 공급합니다.
칼로리(에너지) 많은 음식 순위 → - 식이섬유4.5g/100g · 1일 기준 18%
배변량 증가와 장 운동 촉진 식후 혈당 상승 속도를 완만하게 함 포만감 유지
식이섬유 많은 음식 순위 →
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
누룽지 부작용과 주의할 점
마른 상태는 열량이 높습니다
과자처럼 집어 먹으면 금방 많이 먹게 됩니다. 마른 누룽지 50g만 먹어도 약 197kcal입니다.
체중 관리·다이어트 관련 식재료 보기 →혈당 관리 중이면 양을 조절합니다
백미로 만든 누룽지를 푹 끓이면 소화가 빠른 편이라 혈당 관리 중이면 양을 조절하고 반찬을 곁들입니다.
혈당 관리 관련 식재료 보기 →까맣게 탄 부분은 떼어 냅니다
높은 온도에서 까맣게 탄 부분에는 유해 물질이 생길 수 있어 먹지 않습니다.
누룽지 제철
뚜렷한 제철 없이 연중 유통됩니다. 연중 유통됩니다.
관련 증상·상태
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
누룽지 자주 묻는 질문
누룽지 1인분 칼로리는?
마른 누룽지 1인분(약 50g)은 약 197kcal입니다. 물을 붓고 끓여도 열량은 그대로이고 부피만 늘어납니다.
누룽지는 소화가 잘 되나요?
푹 끓인 누룽지는 부드럽고 따뜻해 속이 불편할 때 많이 먹지만, 성분은 쌀밥과 비슷한 탄수화물 위주라 특별히 소화를 돕는 성분이 있는 것은 아닙니다.
출처와 갱신 이력
출처국가표준식품성분표전국통합식품영양성분정보(원재료성식품)표준데이터2020 한국인 영양소 섭취기준식품 보관·취급 안내제철 농산물 정보
- 2026년 10월 24일 — 초판 작성. 영양 수치는 공식 성분표 대표값 기준입니다.
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