메밀Buckwheat
다른 이름: 메밀국수, 메밀묵, 메밀 알레르기, 메밀 칼로리
메밀은 생것 100g당 363kcal이며 마그네슘 약 180~280mg, 식이섬유 6g, 단백질 13.6g과 플라보노이드 루틴을 함유합니다. 식약처 알레르기 유발물질 표시 대상으로 소량으로도 심한 반응이 생길 수 있으며, 시판 메밀국수는 밀가루가 섞인 제품이 많습니다.
갱신 2026년 10월 18일 · 음식대백과 편집팀 · 사진 V.Boldychev, CC BY-SA 4.0 · 위키미디어 공용
메밀 영양성분표
| 영양소 | 함량 | 1일 기준 대비 |
|---|---|---|
| 칼로리(에너지) | 363 kcal | 16% |
| 탄수화물 | 67.8 g | 52% |
| 당류 | 0.3 g | 기준 없음 |
| 식이섬유 | 6.3 g | 25% |
| 단백질 | 13.6 g | 23% |
| 지방 | 3.38 g | 기준 없음 |
| 포화지방 | 0.71 g | 기준 없음 |
| 나트륨 | 1 mg | 0% |
| 칼륨 | 444 mg | 13% |
| 칼슘 | 21 mg | 3% |
| 철분 | 2.78 mg | 23% |
| 비타민C | 0 mg | 0% |
공식 데이터 행: 메밀 도정 생것 (농촌진흥청(국가표준식품성분표), 2014년 자료).
출처: 국가표준식품성분표·표준수산물성분표(공공데이터포털 통합 영양성분 데이터), 100g 가식부 기준. '참고' 표시 값은 국내 공식 데이터에 없는 항목으로, USDA FoodData Central 등 참고값을 중심으로 한 범위와 함유 정도(많음·들어 있음·조금·적음)로 표시합니다. 품종·산지·조리 상태에 따라 실제 값은 달라집니다. 1일 권장량 대비 %는 보건복지부 2020 한국인 영양소 섭취기준 19~49세 성인 기준(권장섭취량 또는 충분섭취량)입니다.
출처국가표준식품성분표전국통합식품영양성분정보(원재료성식품)표준데이터FoodData Central (SR Legacy)2020 한국인 영양소 섭취기준
메밀 효능: 두드러진 영양소
메밀에서 함량이 높거나 특징적인 영양소입니다. 각 영양소의 역할은 보건복지부 2020 한국인 영양소 섭취기준의 일반 서술을 바탕으로 정리했습니다.
- 마그네슘180~280mg/100g · 많음참고
근육 이완과 신경 전달 에너지(ATP) 생성 뼈 구성
마그네슘 많은 음식 순위 → - 식이섬유6.3g/100g · 1일 기준 25%
배변량 증가와 장 운동 촉진 식후 혈당 상승 속도를 완만하게 함 포만감 유지
식이섬유 많은 음식 순위 → - 단백질13.6g/100g · 1일 기준 23%
근육·장기·피부 등 조직을 구성하고 유지합니다. 효소·호르몬·항체의 재료가 됩니다. 탄수화물·지방이 부족할 때 에너지원으로 쓰입니다.
단백질 많은 음식 순위 →
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
메밀 부작용과 주의할 점
장점만 적지 않습니다. 과식·조리·보관·특정 건강 상태에서 생길 수 있는 문제를 정리했습니다.
식약처 알레르기 유발물질(메밀): 심한 반응 주의
메밀은 미량으로도 아나필락시스를 일으킬 수 있는 알레르기 식품입니다. 메밀 베개 먼지, 같은 솥에서 삶은 면으로도 반응한 사례가 있습니다.
식품 알레르기 주의 관련 식재료 보기 →메밀국수의 밀가루·나트륨
시판 메밀국수는 메밀 함량이 20~40%이고 나머지가 밀가루인 경우가 많습니다. 쯔유·육수까지 마시면 한 그릇 나트륨이 2,000mg을 넘기도 합니다.
고혈압·혈압 관리 관련 식재료 보기 →
알레르기 표시 대상
식약처 알레르기 유발물질 표시 대상 중 메밀에 해당합니다.
식약처 알레르기 유발물질 표시 대상 기준이며 개인 반응은 다를 수 있습니다.
보관 기간과 손질
| 실온 | 약 90일 |
|---|---|
| 냉장 | 약 180일 |
| 냉동 | 권장 안 함 / 자료 없음 |
보관 요령
- 메밀가루는 지방이 산화되기 쉬워 개봉 후 밀폐해 냉장합니다.
손질·조리 요령
- 메밀면은 삶은 뒤 찬물에 비벼 전분을 씻어 내야 쫄깃합니다.
보관 기간은 일반적인 참고값이며 보관 상태에 따라 다릅니다.
메밀 제철
제철은 9~10월입니다.
관련 증상·상태
메밀의 영양소 구성이 관련되는 상태입니다. 유리한 경우와 주의가 필요한 경우를 함께 표시합니다.
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
메밀 자주 묻는 질문
메밀국수는 다이어트에 좋은가요?
삶은 메밀면 1인분(약 200g)은 약 230~280kcal로 일반 국수와 큰 차이가 없습니다. 메밀 함량이 높을수록 식이섬유가 늘고, 국물을 남기는 것이 나트륨을 줄이는 핵심입니다.
메밀 알레르기가 있으면 메밀차도 안 되나요?
메밀차·메밀묵·메밀전병 모두 메밀 단백질이 들어 있어 피해야 합니다.
출처와 갱신 이력
출처국가표준식품성분표전국통합식품영양성분정보(원재료성식품)표준데이터FoodData Central (SR Legacy)2020 한국인 영양소 섭취기준식품 보관·취급 안내제철 농산물 정보알레르기 유발물질 표시 대상 22종
- 2026년 10월 18일 — 초판 작성. 영양 수치는 공식 성분표 대표값 기준입니다.
오류·정정 요청 방법은 소개 페이지에서 안내합니다.