감자Potato
다른 이름: 수미감자, 하지감자, 감자 칼로리, 삶은 감자
감자는 100g당 70kcal이며 칼륨 335mg, 비타민C 4.5mg, 비타민B6 약 0.24~0.36mg, 식이섬유 1.7g이 들어 있습니다. 중간 크기 1개(150g)는 약 105kcal로 밥 반 공기보다 적고, 껍질째 삶으면 비타민C 손실이 적습니다.
갱신 2026년 10월 18일 · 음식대백과 편집팀 · 사진 Scott Bauer, USDA ARS, Public domain · 위키미디어 공용
감자 영양성분표
| 영양소 | 함량 | 1일 기준 대비 |
|---|---|---|
| 칼로리(에너지) | 70 kcal | 3% |
| 탄수화물 | 16.1 g | 12% |
| 당류 | 0 g | 0% |
| 식이섬유 | 1.7 g | 7% |
| 단백질 | 1.93 g | 3% |
| 지방 | 0.03 g | 0% |
| 포화지방 | 0.02 g | 0% |
| 나트륨 | 1 mg | 0% |
| 칼륨 | 335 mg | 10% |
| 칼슘 | 6 mg | 1% |
| 철분 | 0.4 mg | 3% |
| 비타민C | 4.47 mg | 4% |
공식 데이터 행: 감자 수미 생것 (농촌진흥청(국가표준식품성분표), 2013년 자료) · 국내 생산 감자 대부분이 수미.
출처: 국가표준식품성분표·표준수산물성분표(공공데이터포털 통합 영양성분 데이터), 100g 가식부 기준. '참고' 표시 값은 국내 공식 데이터에 없는 항목으로, USDA FoodData Central 등 참고값을 중심으로 한 범위와 함유 정도(많음·들어 있음·조금·적음)로 표시합니다. 품종·산지·조리 상태에 따라 실제 값은 달라집니다. 1일 권장량 대비 %는 보건복지부 2020 한국인 영양소 섭취기준 19~49세 성인 기준(권장섭취량 또는 충분섭취량)입니다. 지방·포화지방·당류·콜레스테롤은 식품 표시용 1일 영양성분 기준치(2,000kcal 기준) 대비입니다.
출처국가표준식품성분표전국통합식품영양성분정보(원재료성식품)표준데이터FoodData Central (SR Legacy)2020 한국인 영양소 섭취기준
감자 간단 레시피
감자조림
2인분 · 25분 · 쉬움
- 양념
- 진간장 3큰술, 설탕 1큰술, 물엿 1큰술, 물 1컵
만드는 법
- 감자를 한입 크기로 썰어 찬물에 10분 담가 전분을 뺀다.
- 기름 두른 냄비에서 감자 겉면이 살짝 투명해질 때까지 볶는다.
- 물, 진간장, 설탕을 넣고 뚜껑을 덮어 중불에서 10분 조린다.
- 양파를 넣고 국물이 거의 졸아들면 물엿을 넣어 윤기를 낸다.
- 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌린다.
팁 물엿은 마지막에 넣어야 타지 않고 윤기가 납니다.
국가표준식품성분표 음식 데이터의 같은 음식 5건 기준 100g당 66~132kcal, 나트륨 233~487mg. 이 레시피 분량으로 계산한 값은 아닙니다.
검색으로 찾은 레시피의 재료와 분량을 참고해 문장을 새로 쓰고 표시한 인분에 맞췄습니다. 간은 재료와 제품에 따라 다르니 맛을 보며 조절하세요.
보관 기간과 손질
| 실온 | 약 30일 |
|---|
보관 요령
- 빛이 들지 않는 서늘한 곳(7~10℃)에 종이봉투나 상자에 담아 두면 한 달 이상 갑니다.
- 냉장하면 전분이 당으로 바뀌어 맛이 변하고 고온 조리 시 아크릴아마이드가 늘 수 있어 권하지 않습니다.
- 사과 1개를 함께 두면 싹이 늦게 납니다. 양파와는 떨어뜨립니다.
손질·조리 요령
- 싹과 녹색으로 변한 부분은 솔라닌이 많으니 넉넉히 파냅니다.
- 껍질째 삶거나 찌면 비타민C·칼륨 손실이 적습니다.
보관 기간은 일반적인 참고값이며 보관 상태에 따라 다릅니다.
감자 효능: 두드러진 영양소
- 칼륨335mg/100g · 1일 기준 10%
나트륨 배출과 체액 균형 신경 전달과 근육 수축 정상적인 혈압 유지에 기여
칼륨 많은 음식 순위 → - 비타민C4.47mg/100g · 1일 기준 4%
콜라겐 합성(피부·혈관·잇몸) 항산화 작용 비헴철 흡수 촉진 면역 기능
비타민C 많은 음식 순위 → - 비타민B60.24~0.36mg/100g · 들어 있음참고
아미노산 대사 신경전달물질 합성 헤모글로빈 생성
비타민B6 많은 음식 순위 →
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
감자 부작용과 주의할 점
싹·녹색 부분의 솔라닌 독성
싹이 나거나 녹색으로 변한 감자에는 솔라닌이 많아 구토·복통·두통을 일으킬 수 있습니다. 해당 부위를 깊게 파내거나 많이 변한 감자는 버립니다.
조리법에 따라 혈당 상승이 빠릅니다
삶거나 으깬 감자는 GI가 78~85로 높은 편입니다. 삶은 뒤 식히면 저항성 전분이 늘어 GI가 낮아지고, 기름에 튀기면 열량이 3배 가까이 늘어납니다.
혈당 관리·당뇨 식단 관련 식재료 보기 →신장 질환자는 칼륨 주의
칼륨이 바나나와 비슷한 수준(100g당 335mg)입니다. 칼륨 제한 식단에서는 껍질을 벗기고 잘게 썰어 물에 2시간 담갔다가 삶으면 칼륨이 상당히 줄어듭니다.
신장 질환 식단 주의 관련 식재료 보기 →고온 조리 시 아크릴아마이드
감자를 120℃ 이상에서 튀기거나 구우면 아크릴아마이드가 생성됩니다. 황금빛 정도로만 익히고 냉장 보관한 감자는 튀기지 않는 것이 좋습니다.
감자 제철
제철은 6~7월입니다. 하지감자는 6~7월, 저장 감자는 연중 유통됩니다.
관련 증상·상태
- 추천고혈압·혈압 관리칼륨 335mg/100g. 껍질째 삶으면 손실이 적습니다.
- 주의혈당 관리·당뇨 식단삶은 감자 GI 78~85. 식혀 먹으면 저항성 전분이 늘어납니다.
- 관련근육·운동 영양
- 추천부종·몸이 붓는 느낌칼륨 335mg.
- 주의신장 질환 식단 주의칼륨 335mg. 썰어 물에 담갔다 삶으면 줄어듭니다.
- 추천소화불량·위장 불편삶은 감자는 위 자극이 적은 탄수화물입니다.
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
감자 자주 묻는 질문
감자 1개 칼로리는?
중간 크기 1개(약 150g)는 약 105kcal입니다. 감자튀김으로 만들면 같은 양이 약 430~480kcal가 됩니다.
감자는 다이어트에 어떤가요?
삶은 감자는 포만감 지수가 높고 열량은 밥보다 낮지만 GI가 높습니다. 삶아 식혀 먹고 단백질·채소와 함께 먹으면 혈당 부담을 줄일 수 있습니다.
싹 난 감자는 먹어도 되나요?
싹과 주변 녹색 부분을 깊게 파내면 먹을 수 있지만, 전체가 녹색이거나 쪼글쪼글해진 감자는 솔라닌이 많아 버리는 것이 안전합니다.
출처와 갱신 이력
출처국가표준식품성분표전국통합식품영양성분정보(원재료성식품)표준데이터FoodData Central (SR Legacy)2020 한국인 영양소 섭취기준식품 보관·취급 안내제철 농산물 정보
- 2026년 10월 18일 — 초판 작성. 영양 수치는 공식 성분표 대표값 기준입니다.
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