쌀(백미)White rice
다른 이름: 백미, 흰쌀, 흰밥, 밥 칼로리
백미는 생것 100g당 약 366kcal이며 탄수화물 79g, 단백질 6.8g, 식이섬유 1.9g으로 현미보다 식이섬유·마그네슘·비타민B1이 적습니다. 밥으로 지으면 100g당 약 146kcal(국가표준식품성분표 백미밥)이 되고, 밥 1공기(210g)는 약 307kcal입니다.
갱신 2026년 10월 18일 · 음식대백과 편집팀 · 사진 Hannahdownes, CC BY-SA 4.0 · 위키미디어 공용
쌀(백미) 영양성분표
| 영양소 | 함량 | 1일 기준 대비 |
|---|---|---|
| 칼로리(에너지) | 366 kcal | 16% |
| 탄수화물 | 78.7 g | 61% |
| 당류 | 0.5 g | 기준 없음 |
| 식이섬유 | 1.9 g | 8% |
| 단백질 | 6.81 g | 11% |
| 지방 | 1.05 g | 기준 없음 |
| 포화지방 | 0.3 g | 기준 없음 |
| 나트륨 | 2 mg | 0% |
| 칼륨 | 88 mg | 3% |
| 칼슘 | 7 mg | 1% |
| 철분 | 0.24 mg | 2% |
| 비타민C | 0 mg | 0% |
공식 데이터 행: 멥쌀 백미 생것 (농촌진흥청(국가표준식품성분표), 2020년 자료).
출처: 국가표준식품성분표·표준수산물성분표(공공데이터포털 통합 영양성분 데이터), 100g 가식부 기준. '참고' 표시 값은 국내 공식 데이터에 없는 항목으로, USDA FoodData Central 등 참고값을 중심으로 한 범위와 함유 정도(많음·들어 있음·조금·적음)로 표시합니다. 품종·산지·조리 상태에 따라 실제 값은 달라집니다. 1일 권장량 대비 %는 보건복지부 2020 한국인 영양소 섭취기준 19~49세 성인 기준(권장섭취량 또는 충분섭취량)입니다.
출처국가표준식품성분표전국통합식품영양성분정보(원재료성식품)표준데이터FoodData Central (SR Legacy)2020 한국인 영양소 섭취기준
쌀(백미) 효능: 두드러진 영양소
쌀(백미)에서 함량이 높거나 특징적인 영양소입니다. 각 영양소의 역할은 보건복지부 2020 한국인 영양소 섭취기준의 일반 서술을 바탕으로 정리했습니다.
- 탄수화물78.7g/100g · 1일 기준 61%
뇌·적혈구의 주 에너지원인 포도당 공급 단백질이 에너지로 소모되는 것을 줄임
탄수화물 많은 음식 순위 → - 칼로리(에너지)366kcal/100g · 1일 기준 16%
체온 유지, 호흡·순환 등 기초대사와 신체 활동에 필요한 에너지를 공급합니다.
칼로리(에너지) 많은 음식 순위 →
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
쌀(백미) 부작용과 주의할 점
장점만 적지 않습니다. 과식·조리·보관·특정 건강 상태에서 생길 수 있는 문제를 정리했습니다.
혈당이 빠르게 오릅니다
흰밥의 혈당지수(GI)는 70~80 수준으로 현미(약 55)·보리보다 높습니다. 혈당 관리 중이면 잡곡을 섞고 채소·단백질 반찬을 먼저 먹습니다.
혈당 관리·당뇨 식단 관련 식재료 보기 →흰쌀 위주 식사는 비타민B1이 부족하기 쉽습니다
도정 과정에서 쌀겨와 배아가 제거되어 비타민B1이 현미의 1/3 수준입니다. 돼지고기·콩·잡곡으로 보충합니다.
피로·무기력 관련 식재료 보기 →쌀의 무기비소
벼는 토양의 비소를 흡수하는 특성이 있습니다. 충분히 씻고 다양한 곡물을 섞어 먹으면 노출을 줄일 수 있습니다.
보관 기간과 손질
| 실온 | 약 90일 |
|---|---|
| 냉장 | 약 365일 |
| 냉동 | 권장 안 함 / 자료 없음 |
보관 요령
- 밀폐 용기에 담아 서늘하고 어두운 곳에 두고, 여름에는 쌀벌레 예방을 위해 냉장합니다.
- 도정일이 가까운 쌀일수록 맛이 좋으며 도정 후 1~2개월 안에 먹는 것이 좋습니다.
손질·조리 요령
- 처음 씻은 물은 바로 버리고 2~3회 가볍게 헹굽니다.
- 지은 밥을 냉장·냉동했다가 데우면 저항성 전분이 늘어 혈당 상승이 조금 완만해진다는 연구가 있습니다.
보관 기간은 일반적인 참고값이며 보관 상태에 따라 다릅니다.
쌀(백미)이 들어가는 레시피
쌀(백미) 제철
제철은 10~11월입니다. 햅쌀은 10~11월에 나오며 연중 유통됩니다.
관련 증상·상태
쌀(백미)의 영양소 구성이 관련되는 상태입니다. 유리한 경우와 주의가 필요한 경우를 함께 표시합니다.
- 주의피로·무기력
- 주의혈당 관리·당뇨 식단흰밥 GI 70~80. 잡곡을 섞고 채소·단백질을 먼저.
- 관련체중 관리·다이어트
- 추천신장 질환 식단 주의칼륨·인이 낮아 신장 식단의 주식으로 쓰입니다(잡곡보다 유리).
- 추천소화불량·위장 불편흰죽은 식이섬유가 적어 위에 부담이 가장 적은 주식입니다.
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
쌀(백미) 자주 묻는 질문
밥 한 공기 칼로리는?
흰밥 1공기(210g)는 약 307kcal, 작은 공기(150g)는 약 219kcal입니다. 즉석밥은 제품마다 130~210g으로 용량이 다릅니다.
백미와 현미 칼로리 차이는?
생것 100g 기준 백미 366kcal, 현미 357kcal로 거의 같습니다. 차이는 식이섬유(1.9g vs 3.9g), 비타민B1(0.10mg vs 0.29mg), 마그네슘(참고값 약 20~30mg vs 약 110~180mg)에 있습니다.
출처와 갱신 이력
출처국가표준식품성분표전국통합식품영양성분정보(원재료성식품)표준데이터FoodData Central (SR Legacy)2020 한국인 영양소 섭취기준식품 보관·취급 안내제철 농산물 정보
- 2026년 10월 18일 — 초판 작성. 영양 수치는 공식 성분표 대표값 기준입니다.
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