곤드레(삶은 것)Korean thistle (gondre, boiled)
다른 이름: 곤드레, 곤드레나물, 곤드레밥, 고려엉겅퀴
곤드레는 고려엉겅퀴의 잎으로 말린 것을 삶아 불린 상태 100g당 40kcal이며 식이섬유 5.7g, 칼슘 138mg, 비타민A 476㎍ RAE가 들어 있습니다. 강원도에서 곤드레밥·나물로 먹으며, 향이 순하고 부드러워 묵은 나물 가운데 먹기 편한 편입니다.
갱신 2026년 10월 19일 · 음식대백과 편집팀 · 사진 Hyeon-Jeong Suk, CC BY 2.0 · 위키미디어 공용
곤드레(삶은 것) 영양성분표
| 영양소 | 함량 | 1일 기준 대비 |
|---|---|---|
| 칼로리(에너지) | 40 kcal | 2% |
| 탄수화물 | 6.32 g | 5% |
| 당류 | 0 g | 0% |
| 식이섬유 | 5.7 g | 23% |
| 단백질 | 3.8 g | 6% |
| 지방 | 0.92 g | 2% |
| 포화지방 | 0.08 g | 1% |
| 나트륨 | 0 mg | 0% |
| 칼륨 | 248 mg | 7% |
| 칼슘 | 138 mg | 18% |
| 철분 | 1.68 mg | 14% |
| 비타민C | 0 mg | 0% |
공식 데이터 행: 고려엉겅퀴(곤드레) 재배 말린것을 삶은 것 (농촌진흥청(국가표준식품성분표), 2023년 자료) · 주로 말린 것을 삶아 나물·밥으로 먹음.
출처: 국가표준식품성분표·표준수산물성분표(공공데이터포털 통합 영양성분 데이터), 100g 가식부 기준. '참고' 표시 값은 국내 공식 데이터에 없는 항목으로, USDA FoodData Central 등 참고값을 중심으로 한 범위와 함유 정도(많음·들어 있음·조금·적음)로 표시합니다. 품종·산지·조리 상태에 따라 실제 값은 달라집니다. 1일 권장량 대비 %는 보건복지부 2020 한국인 영양소 섭취기준 19~49세 성인 기준(권장섭취량 또는 충분섭취량)입니다. 지방·포화지방·당류·콜레스테롤은 식품 표시용 1일 영양성분 기준치(2,000kcal 기준) 대비입니다.
곤드레(삶은 것) 간단 레시피
곤드레밥
3~4인분 · 50분 · 보통
만드는 법
- 쌀을 씻어 30분 불린다. 말린 곤드레는 물에 삶아 부드러워지면 찬물에 씻어 물기를 짠다.
- 곤드레를 먹기 좋게 썰어 들기름과 국간장으로 조물조물 무친다.
- 솥에 쌀을 안치고 평소보다 물을 조금 적게 부은 뒤 곤드레를 올려 밥을 짓는다.
- 뜸을 들인 뒤 고루 섞고 양념장을 곁들인다.
팁 곤드레에서 수분이 나오므로 밥물은 평소보다 조금 적게 잡으세요.
국가표준식품성분표 음식 데이터의 같은 음식 5건 기준 100g당 124~149kcal, 나트륨 9~26mg. 이 레시피 분량으로 계산한 값은 아닙니다.
검색으로 찾은 레시피의 재료와 분량을 참고해 문장을 새로 쓰고 표시한 인분에 맞췄습니다. 간은 재료와 제품에 따라 다르니 맛을 보며 조절하세요.
보관 기간과 손질
| 실온 | 권장 안 함 |
|---|---|
| 냉장 | 약 3일 |
| 냉동 | 약 180일 |
보관 요령
- 삶아 불린 곤드레는 1회분씩 소분해 냉동하면 곤드레밥용으로 바로 씁니다.
손질·조리 요령
- 말린 곤드레는 하룻밤 불린 뒤 30분 정도 삶고 그대로 식혀 헹굽니다.
- 곤드레밥은 나물을 기름·간장에 무쳐 쌀 위에 얹어 짓습니다.
보관 기간은 일반적인 참고값이며 보관 상태에 따라 다릅니다.
곤드레(삶은 것) 효능: 두드러진 영양소
- 비타민A476㎍ RAE/100g · 1일 기준 66%
망막의 빛 감지(로돕신) 구성 피부·점막 상피세포 유지 면역 기능
비타민A 많은 음식 순위 → - 식이섬유5.7g/100g · 1일 기준 23%
배변량 증가와 장 운동 촉진 식후 혈당 상승 속도를 완만하게 함 포만감 유지
식이섬유 많은 음식 순위 → - 칼슘138mg/100g · 1일 기준 18%
뼈와 치아의 구성과 유지 근육 수축과 신경 전달 혈액 응고
칼슘 많은 음식 순위 →
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
곤드레(삶은 것) 부작용과 주의할 점
곤드레밥 양념장의 나트륨
곤드레밥은 간장 양념장에 비벼 먹어 1인분 나트륨이 생각보다 많아질 수 있습니다.
고혈압·혈압 관리 관련 식재료 보기 →기름 양에 따라 열량이 늘어납니다
나물을 무치거나 밥을 지을 때 넣는 들기름 1큰술이 곤드레 1인분보다 열량이 큽니다.
체중 관리·다이어트 관련 식재료 보기 →국화과 꽃가루 알레르기
엉겅퀴는 국화과 식물이라 국화과 꽃가루에 알레르기가 있으면 주의합니다.
식품 알레르기 주의 관련 식재료 보기 →
곤드레(삶은 것) 제철
제철은 4~5월입니다. 4~5월에 채취하며 말린 곤드레는 연중 유통됩니다.
관련 증상·상태
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
곤드레(삶은 것) 자주 묻는 질문
곤드레 칼로리는?
불린 것 100g당 40kcal, 나물 1인분(70g)은 약 28kcal입니다.
곤드레는 어떤 나물인가요?
국화과 고려엉겅퀴의 어린잎으로 강원도 정선·평창 등에서 많이 나며, 말려 두었다가 묵은 나물·곤드레밥으로 먹습니다.
출처와 갱신 이력
출처국가표준식품성분표전국통합식품영양성분정보(원재료성식품)표준데이터2020 한국인 영양소 섭취기준식품 보관·취급 안내제철 농산물 정보
- 2026년 10월 19일 — 초판 작성. 영양 수치는 공식 성분표 대표값 기준입니다.
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