고춧가루Korean red pepper powder (gochugaru)
다른 이름: 고추가루, 태양초 고춧가루, 고춧가루 칼로리, 김치용 고춧가루
고춧가루는 100g당 319kcal이며 식이섬유 37.7g, 칼륨 2,541mg, 비타민A 614㎍ RAE가 들어 있습니다. 붉은 고추를 말려 빻은 양념으로 매운맛 성분 캡사이신과 카로티노이드가 많지만, 한 번에 쓰는 양이 1큰술(약 7g) 안팎이라 실제 섭취량은 적습니다.
갱신 2026년 10월 19일 · 음식대백과 편집팀 · 사진 User JoeCarrasco on en.wikipedia, CC BY-SA 3.0 · 위키미디어 공용
- 100g 칼로리
- 319kcal
- 1큰술 22.3kcal
- 제철
- 연중
- 자세히는 제철 섹션
- 냉장 보관
- 180일
- 냉동 365일
고춧가루 영양성분표
| 영양소 | 함량 | 1일 기준 대비 |
|---|---|---|
| 칼로리(에너지) | 319 kcal | 14% |
| 탄수화물 | 60.6 g | 47% |
| 당류 | 17.5 g | 17% |
| 식이섬유 | 37.7 g | 151% |
| 단백질 | 13.3 g | 22% |
| 지방 | 8.4 g | 16% |
| 포화지방 | 1.48 g | 10% |
| 나트륨 | 13 mg | 1% |
| 칼륨 | 2,541 mg | 73% |
| 칼슘 | 79 mg | 11% |
| 철분 | 4.89 mg | 41% |
| 비타민C | 0 mg | 0% |
공식 데이터 행: 고춧가루 분말화한것 (농촌진흥청(국가표준식품성분표), 2014년 자료).
출처: 국가표준식품성분표·표준수산물성분표(공공데이터포털 통합 영양성분 데이터), 100g 가식부 기준. '참고' 표시 값은 국내 공식 데이터에 없는 항목으로, USDA FoodData Central 등 참고값을 중심으로 한 범위와 함유 정도(많음·들어 있음·조금·적음)로 표시합니다. 품종·산지·조리 상태에 따라 실제 값은 달라집니다. 1일 권장량 대비 %는 보건복지부 2020 한국인 영양소 섭취기준 19~49세 성인 기준(권장섭취량 또는 충분섭취량)입니다. 지방·포화지방·당류·콜레스테롤은 식품 표시용 1일 영양성분 기준치(2,000kcal 기준) 대비입니다.
고춧가루가 들어가는 레시피
보관 기간과 손질
| 실온 | 약 30일 |
|---|---|
| 냉장 | 약 180일 |
| 냉동 | 약 365일 |
보관 요령
- 습기와 빛에 색이 바래고 곰팡이가 생기기 쉬워 소분해 냉동 보관합니다.
손질·조리 요령
- 김치용은 굵은 고춧가루, 고추장·양념용은 고운 고춧가루를 씁니다.
보관 기간은 일반적인 참고값이며 보관 상태에 따라 다릅니다.
고춧가루 효능: 두드러진 영양소
- 비타민A614㎍ RAE/100g · 1일 기준 85%
망막의 빛 감지(로돕신) 구성 피부·점막 상피세포 유지 면역 기능
비타민A 많은 음식 순위 → - 식이섬유37.7g/100g · 1일 기준 151%
배변량 증가와 장 운동 촉진 식후 혈당 상승 속도를 완만하게 함 포만감 유지
식이섬유 많은 음식 순위 → - 칼륨2,541mg/100g · 1일 기준 73%
나트륨 배출과 체액 균형 신경 전달과 근육 수축 정상적인 혈압 유지에 기여
칼륨 많은 음식 순위 →
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
고춧가루 부작용과 주의할 점
위장이 예민하면 매운 음식을 줄입니다
캡사이신이 위산 역류·속쓰림·설사를 일으킬 수 있습니다.
소화불량·위장 불편 관련 식재료 보기 →습한 곳에 두면 곰팡이가 생깁니다
습한 곳에 보관한 고춧가루는 곰팡이 독소가 생길 수 있어 냄새가 이상하거나 덩어리지면 버립니다.
매운 음식은 짜지기 쉽습니다
고춧가루 자체 나트륨은 거의 없지만 고춧가루가 많이 든 찌개·볶음은 소금·간장 양념이 함께 들어가 짜지기 쉽습니다.
고혈압·혈압 관리 관련 식재료 보기 →
고춧가루 제철
뚜렷한 제철 없이 연중 유통됩니다. 8~10월에 수확한 고추로 만든 햇고춧가루가 가을에 나옵니다.
관련 증상·상태
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
고춧가루 자주 묻는 질문
고춧가루 1큰술 칼로리는?
1큰술(약 7g)은 약 22kcal입니다.
고춧가루는 냉동 보관해야 하나요?
오래 두고 쓸 양이라면 소분해 냉동하는 편이 색과 향이 오래갑니다. 자주 쓰는 소량은 밀폐해 냉장합니다.
출처와 갱신 이력
출처국가표준식품성분표전국통합식품영양성분정보(원재료성식품)표준데이터2020 한국인 영양소 섭취기준식품 보관·취급 안내제철 농산물 정보
- 2026년 10월 19일 — 초판 작성. 영양 수치는 공식 성분표 대표값 기준입니다.
오류·정정 요청 방법은 소개 페이지에서 안내합니다.