두부Tofu
다른 이름: 부침두부, 찌개두부, 연두부, 순두부
두부는 100g당 약 68~84kcal이며 단백질 약 7.2~9g, 칼슘 약 100~160mg, 철분 약 1.2~1.8mg, 마그네슘 약 24~36mg이 들어 있는 식물성 단백질 식품입니다. 콜레스테롤이 없고 포화지방이 약 0.55~0.83g에 그쳐 육류 단백질 대체 식품으로 널리 쓰입니다.
갱신 2026년 10월 18일 · 음식대백과 편집팀 · 사진 DryPot, CC BY-SA 3.0 · 위키미디어 공용
- 100g 칼로리
- 68~84kcal
- 1/3모 68~84kcal · 참고값
- 제철
- 연중
- 자세히는 제철 섹션
- 냉장 보관
- 3일
- 냉동 90일
두부 영양성분표
| 영양소 | 함량 | 1일 기준 대비 |
|---|---|---|
| 칼로리(에너지) | 68~84 kcal참고 | — |
| 탄수화물 | 1.7~2.1 g참고 | 적음 |
| 당류 | 0.48~0.72 g참고 | 적음 |
| 식이섬유 | 0.24~0.36 g참고 | 적음 |
| 단백질 | 7.2~9 g참고 | 조금 |
| 지방 | 4.3~5.3 g참고 | 조금 |
| 포화지방 | 0.55~0.83 g참고 | 적음 |
| 나트륨 | 5.6~8.4 mg참고 | 적음 |
| 칼륨 | 96~150 mg참고 | 적음 |
| 칼슘 | 100~160 mg참고 | 들어 있음 |
| 철분 | 1.2~1.8 mg참고 | 조금 |
| 비타민C | 0.08~0.12 mg참고 | 적음 |
참고 국내 공식 데이터에 없는 값은 참고 자료(USDA FoodData Central 등) 값을 중심으로 열량·단백질·지방·탄수화물은 ±10%, 그 밖의 영양소는 ±20% 범위와 함유 정도로 표시합니다. 품종·산지에 따라 실제 값은 범위를 벗어날 수 있습니다. 함유 정도는 표시 분량이 1일 섭취기준에서 차지하는 비율입니다: 많음 30% 이상(식약처 영양강조표시 '풍부' 기준), 들어 있음 15% 이상('함유' 기준), 조금 5% 이상, 적음 5% 미만.
국내 공식 데이터에 이 식재료와 같은 형태의 행이 없어 모든 값이 참고값입니다.
출처: 국가표준식품성분표·표준수산물성분표(공공데이터포털 통합 영양성분 데이터), 100g 가식부 기준. '참고' 표시 값은 국내 공식 데이터에 없는 항목으로, USDA FoodData Central 등 참고값을 중심으로 한 범위와 함유 정도(많음·들어 있음·조금·적음)로 표시합니다. 품종·산지·조리 상태에 따라 실제 값은 달라집니다. 1일 권장량 대비 %는 보건복지부 2020 한국인 영양소 섭취기준 19~49세 성인 기준(권장섭취량 또는 충분섭취량)입니다.
두부 효능: 두드러진 영양소
두부에서 함량이 높거나 특징적인 영양소입니다. 각 영양소의 역할은 보건복지부 2020 한국인 영양소 섭취기준의 일반 서술을 바탕으로 정리했습니다.
- 단백질7.2~9g/100g · 조금참고
근육·장기·피부 등 조직을 구성하고 유지합니다. 효소·호르몬·항체의 재료가 됩니다. 탄수화물·지방이 부족할 때 에너지원으로 쓰입니다.
단백질 많은 음식 순위 → - 칼슘100~160mg/100g · 들어 있음참고
뼈와 치아의 구성과 유지 근육 수축과 신경 전달 혈액 응고
칼슘 많은 음식 순위 → - 철분1.2~1.8mg/100g · 조금참고
헤모글로빈·미오글로빈 구성으로 산소 운반 에너지 대사 효소의 구성 성분
철분 많은 음식 순위 →
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
두부 부작용과 주의할 점
장점만 적지 않습니다. 과식·조리·보관·특정 건강 상태에서 생길 수 있는 문제를 정리했습니다.
식약처 알레르기 유발물질(대두)
대두는 표시 대상 22종에 포함되며 어린이 식품 알레르기의 흔한 원인입니다.
식품 알레르기 주의 관련 식재료 보기 →통풍 환자는 양 조절
콩류는 중간 정도의 퓨린 식품입니다. 두부는 가공 과정에서 퓨린이 줄어 육류·내장보다는 훨씬 적지만 과식은 피합니다.
통풍·요산 관리 관련 식재료 보기 →쉽게 상합니다
개봉 후 실온에 두면 몇 시간 안에 세균이 번식하므로 바로 냉장합니다. 표면이 미끈하거나 신 냄새가 나면 버립니다.
칼슘 함량은 제품마다 다릅니다
응고제로 황산칼슘을 쓴 제품은 칼슘이 많고 염화마그네슘(간수) 제품은 적습니다. 영양성분표를 확인합니다.
알레르기 표시 대상
식약처 알레르기 유발물질 표시 대상 중 대두에 해당합니다.
식약처 알레르기 유발물질 표시 대상 기준이며 개인 반응은 다를 수 있습니다.
보관 기간과 손질
| 실온 | 권장 안 함 |
|---|---|
| 냉장 | 약 3일 |
| 냉동 | 약 90일 |
보관 요령
- 개봉 후에는 물에 담가 밀폐해 냉장하고 매일 물을 갈아 2~3일 안에 먹습니다.
- 냉동하면 스펀지 같은 식감(언두부)이 되어 양념이 잘 배고 3개월 보관됩니다.
손질·조리 요령
- 끓는 물에 소금 약간 넣고 1~2분 데치면 콩 비린내가 줄고 보존성이 좋아집니다.
- 키친타월로 물기를 빼면 부칠 때 기름이 덜 튑니다.
보관 기간은 일반적인 참고값이며 보관 상태에 따라 다릅니다.
두부 간단 레시피
두부조림
3인분 · 20분 · 쉬움
만드는 법
- 두부를 1cm 두께로 썰어 키친타월로 물기를 뺀다.
- 기름 두른 팬에서 두부 양면을 노릇하게 굽는다.
- 진간장, 고춧가루, 마늘, 설탕, 물을 섞어 양념장을 만든다.
- 두부 위에 양념장과 썬 대파를 올리고 중약불에서 국물이 자작해질 때까지 5~7분 조린다.
- 참기름과 통깨를 뿌려 마무리한다.
팁 간장은 염도가 높으니 처음엔 2큰술만 넣고 맛을 본 뒤 더하세요.
국가표준식품성분표 음식 데이터의 같은 음식 5건 기준 100g당 133~143kcal, 나트륨 161~465mg. 이 레시피 분량으로 계산한 값은 아닙니다.
검색으로 찾은 레시피의 재료와 분량을 참고해 문장을 새로 쓰고 표시한 인분에 맞췄습니다. 간은 재료와 제품에 따라 다르니 맛을 보며 조절하세요.
두부가 들어가는 다른 레시피
두부 제철
뚜렷한 제철 없이 연중 유통됩니다. 연중 생산됩니다.
관련 증상·상태
두부의 영양소 구성이 관련되는 상태입니다. 유리한 경우와 주의가 필요한 경우를 함께 표시합니다.
- 추천골다공증·뼈 건강칼슘 약 100~160mg(제품별 차이), 식물성 단백질.
- 추천혈당 관리·당뇨 식단탄수화물이 거의 없는 단백질 식품.
- 추천체중 관리·다이어트약 68~84kcal, 단백질 약 7.2~9g.
- 관련콜레스테롤·혈중 지질 관리
- 추천근육·운동 영양식물성 완전 단백질 약 7.2~9g/100g.
- 주의통풍·요산 관리콩류 중 가공 과정에서 퓨린이 줄어든 편.
- 주의식품 알레르기 주의대두.
- 추천갱년기 영양이소플라본·칼슘·단백질. 하루 1/3모 정도.
- 추천성장기 어린이·청소년 영양식물성 단백질·칼슘.
- 추천간 건강·지방간포화지방이 적은 단백질.
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
두부 자주 묻는 질문
두부 1모 칼로리는?
1모(약 300g)는 약 200~260kcal, 단백질 약 21~27g입니다. 1/3모(100g)는 약 68~84kcal입니다.
두부 단백질은 고기 단백질을 대신할 수 있나요?
대두 단백질은 필수 아미노산을 모두 갖춘 완전 단백질로 평가됩니다. 다만 100g당 단백질이 약 7.2~9g으로 닭가슴살(23g)보다 적어 같은 양을 얻으려면 더 많이 먹어야 합니다.
출처와 갱신 이력
출처FoodData Central (SR Legacy)2020 한국인 영양소 섭취기준식품 보관·취급 안내제철 농산물 정보
- 2026년 10월 18일 — 초판 작성. 영양 수치는 공식 성분표 대표값 기준입니다.
오류·정정 요청 방법은 소개 페이지에서 안내합니다.