검은콩(서리태)Black soybean
다른 이름: 서리태, 쥐눈이콩, 흑태, 검은콩 효능
검은콩(서리태)은 건조 100g당 약 413kcal이며 단백질 38.7g, 식이섬유 20.8g, 칼륨 1,848mg, 철분 6.2mg, 엽산 약 300~450㎍이 들어 있어 식물성 식품 중 단백질·무기질 밀도가 가장 높은 편입니다. 껍질의 검은 색소는 안토시아닌입니다.
갱신 2026년 10월 18일 · 음식대백과 편집팀 · 사진 Veganbaking.net from USA, CC BY-SA 2.0 · 위키미디어 공용
검은콩(서리태) 영양성분표
| 영양소 | 함량 | 1일 기준 대비 |
|---|---|---|
| 칼로리(에너지) | 413 kcal | 18% |
| 탄수화물 | 30.5 g | 23% |
| 당류 | 6.45 g | 기준 없음 |
| 식이섬유 | 20.8 g | 83% |
| 단백질 | 38.7 g | 64% |
| 지방 | 15.9 g | 기준 없음 |
| 포화지방 | 2.19 g | 기준 없음 |
| 나트륨 | 1 mg | 0% |
| 칼륨 | 1,848 mg | 53% |
| 칼슘 | 199 mg | 27% |
| 철분 | 6.19 mg | 52% |
| 비타민C | 6.72 mg | 7% |
공식 데이터 행: 콩(대두) 서리태 말린것 (농촌진흥청(국가표준식품성분표), 2014년 자료).
출처: 국가표준식품성분표·표준수산물성분표(공공데이터포털 통합 영양성분 데이터), 100g 가식부 기준. '참고' 표시 값은 국내 공식 데이터에 없는 항목으로, USDA FoodData Central 등 참고값을 중심으로 한 범위와 함유 정도(많음·들어 있음·조금·적음)로 표시합니다. 품종·산지·조리 상태에 따라 실제 값은 달라집니다. 1일 권장량 대비 %는 보건복지부 2020 한국인 영양소 섭취기준 19~49세 성인 기준(권장섭취량 또는 충분섭취량)입니다.
출처국가표준식품성분표전국통합식품영양성분정보(원재료성식품)표준데이터FoodData Central (SR Legacy)2020 한국인 영양소 섭취기준
검은콩(서리태) 효능: 두드러진 영양소
검은콩(서리태)에서 함량이 높거나 특징적인 영양소입니다. 각 영양소의 역할은 보건복지부 2020 한국인 영양소 섭취기준의 일반 서술을 바탕으로 정리했습니다.
- 단백질38.7g/100g · 1일 기준 64%
근육·장기·피부 등 조직을 구성하고 유지합니다. 효소·호르몬·항체의 재료가 됩니다. 탄수화물·지방이 부족할 때 에너지원으로 쓰입니다.
단백질 많은 음식 순위 → - 식이섬유20.8g/100g · 1일 기준 83%
배변량 증가와 장 운동 촉진 식후 혈당 상승 속도를 완만하게 함 포만감 유지
식이섬유 많은 음식 순위 → - 철분6.19mg/100g · 1일 기준 52%
헤모글로빈·미오글로빈 구성으로 산소 운반 에너지 대사 효소의 구성 성분
철분 많은 음식 순위 → - 엽산300~450㎍ DFE/100g · 많음참고
DNA 합성과 세포 분열 적혈구 생성 태아의 신경관 발달
엽산 많은 음식 순위 →
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
검은콩(서리태) 부작용과 주의할 점
장점만 적지 않습니다. 과식·조리·보관·특정 건강 상태에서 생길 수 있는 문제를 정리했습니다.
식약처 알레르기 유발물질(대두)
대두 알레르기가 있으면 검은콩도 피해야 합니다.
식품 알레르기 주의 관련 식재료 보기 →덜 익히면 복통·설사
생콩이나 덜 삶은 콩의 렉틴·트립신 저해제는 소화 장애를 일으킵니다. 충분히 불려 완전히 익힙니다.
소화불량·위장 불편 관련 식재료 보기 →가스·팽만
올리고당(라피노스·스타키오스)이 장내 발효되어 가스를 만듭니다. 불린 물을 버리고 삶으면 줄어듭니다.
소화불량·위장 불편 관련 식재료 보기 →통풍·신장 질환자는 양 조절
퓨린이 중간 수준이고 칼륨·인이 매우 높아 통풍 급성기나 칼륨·인 제한 식단에서는 섭취량을 의료진과 상의합니다.
통풍·요산 관리 관련 식재료 보기 →열량이 높습니다
건조 100g이 413kcal로 밥보다 높습니다. 1회 분량 30g(약 124kcal)이 적당합니다.
체중 관리·다이어트 관련 식재료 보기 →
알레르기 표시 대상
식약처 알레르기 유발물질 표시 대상 중 대두에 해당합니다.
식약처 알레르기 유발물질 표시 대상 기준이며 개인 반응은 다를 수 있습니다.
보관 기간과 손질
| 실온 | 약 180일 |
|---|---|
| 냉장 | 약 365일 |
| 냉동 | 권장 안 함 / 자료 없음 |
보관 요령
- 건조 콩은 밀폐해 서늘한 곳에 두면 6개월, 냉장하면 1년 보관됩니다.
- 불린 콩은 냉장 2일, 삶은 콩은 소분 냉동 3개월입니다.
손질·조리 요령
- 8시간 이상 불리고 충분히 삶아야 소화를 방해하는 렉틴·트립신 저해 물질이 파괴됩니다.
- 불린 물은 버리고 새 물로 삶습니다.
보관 기간은 일반적인 참고값이며 보관 상태에 따라 다릅니다.
검은콩(서리태) 간단 레시피
콩자반
4인분(반찬) · 50분 · 보통
만드는 법
- 콩을 씻어 물에 4시간 이상 불린다.
- 불린 콩을 물 3컵과 함께 냄비에 넣고 끓어오르면 중불로 줄여 20~30분 삶는다.
- 진간장, 설탕, 마늘을 넣고 중약불에서 국물이 1/3 정도 남을 때까지 졸인다.
- 물엿을 넣고 뒤적여 윤기를 낸 뒤 참기름과 통깨를 뿌린다.
팁 국물이 다 없어질 때까지 졸이면 콩이 딱딱해집니다. 조금 남았을 때 불을 끄세요.
국가표준식품성분표 음식 데이터의 같은 음식 4건 기준 100g당 198kcal, 나트륨 620mg. 이 레시피 분량으로 계산한 값은 아닙니다.
검색으로 찾은 레시피의 재료와 분량을 참고해 문장을 새로 쓰고 표시한 인분에 맞췄습니다. 간은 재료와 제품에 따라 다르니 맛을 보며 조절하세요.
검은콩(서리태) 제철
제철은 10~11월입니다. 10~11월에 수확하며 건조 상태로 연중 유통됩니다.
관련 증상·상태
검은콩(서리태)의 영양소 구성이 관련되는 상태입니다. 유리한 경우와 주의가 필요한 경우를 함께 표시합니다.
- 관련빈혈·철분 부족
- 추천변비·배변식이섬유 20.8g/100g(건조)과 올리고당.
- 관련골다공증·뼈 건강
- 주의체중 관리·다이어트
- 추천콜레스테롤·혈중 지질 관리대두 단백질과 식이섬유.
- 관련근육·운동 영양
- 관련임신·수유기 영양
- 주의신장 질환 식단 주의칼륨 1,848mg, 인 653mg(건조).
- 주의통풍·요산 관리
- 주의소화불량·위장 불편콩류 올리고당은 가스를 만듭니다.
- 주의식품 알레르기 주의
- 추천탈모·모발 건강식물성 단백질과 철분. '검은콩=탈모' 속설은 근거가 약하며 단백질 공급원으로 의미가 있습니다.
- 추천갱년기 영양이소플라본과 식이섬유.
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
검은콩(서리태) 자주 묻는 질문
검은콩 하루 적정량은?
건조 기준 20~30g(삶으면 약 2배 무게)이 일반적인 1회 분량이며 약 83~124kcal입니다.
검은콩과 노란콩(백태) 영양 차이는?
기본 영양 구성은 거의 같고, 검은콩 껍질에 안토시아닌 색소가 더 들어 있다는 점이 다릅니다. 단백질·식이섬유·무기질은 비슷합니다.
출처와 갱신 이력
출처국가표준식품성분표전국통합식품영양성분정보(원재료성식품)표준데이터FoodData Central (SR Legacy)2020 한국인 영양소 섭취기준식품 보관·취급 안내제철 농산물 정보
- 2026년 10월 18일 — 초판 작성. 영양 수치는 공식 성분표 대표값 기준입니다.
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