올리브유Olive oil
다른 이름: 엑스트라버진 올리브오일, 올리브오일, 올리브유 칼로리
올리브유는 100g당 921kcal로 지방 100% 식품이며 그중 약 73%가 단일불포화지방(올레산)이고 비타민E 약 11~18mg, 비타민K 약 48~73㎍이 들어 있습니다. 1큰술(약 14g)이 약 129kcal이며 엑스트라버진은 폴리페놀이 더 많습니다.
갱신 2026년 10월 18일 · 음식대백과 편집팀 · 사진 Poyraz 72, CC BY-SA 4.0 · 위키미디어 공용
- 100g 칼로리
- 921kcal
- 1큰술 129kcal
- 제철
- 연중
- 자세히는 제철 섹션
- 냉장 보관
- 실온 365일
올리브유 영양성분표
| 영양소 | 함량 | 1일 기준 대비 |
|---|---|---|
| 칼로리(에너지) | 921 kcal | 40% |
| 탄수화물 | 0 g | 0% |
| 당류 | 0 g | 기준 없음 |
| 식이섬유 | 0 g | 0% |
| 단백질 | 0 g | 0% |
| 지방 | 100 g | 기준 없음 |
| 포화지방 | 15.7 g | 기준 없음 |
| 나트륨 | 7 mg | 0% |
| 칼륨 | 13 mg | 0% |
| 칼슘 | 0.8~1.2 mg참고 | 적음 |
| 철분 | 0 mg | 0% |
| 비타민C | 0 mg | 0% |
참고 국내 공식 데이터에 없는 값은 참고 자료(USDA FoodData Central 등) 값을 중심으로 열량·단백질·지방·탄수화물은 ±10%, 그 밖의 영양소는 ±20% 범위와 함유 정도로 표시합니다. 품종·산지에 따라 실제 값은 범위를 벗어날 수 있습니다. 함유 정도는 표시 분량이 1일 섭취기준에서 차지하는 비율입니다: 많음 30% 이상(식약처 영양강조표시 '풍부' 기준), 들어 있음 15% 이상('함유' 기준), 조금 5% 이상, 적음 5% 미만.
공식 데이터 행: 올리브유 (농촌진흥청(국가표준식품성분표), 2017년 자료).
출처: 국가표준식품성분표·표준수산물성분표(공공데이터포털 통합 영양성분 데이터), 100g 가식부 기준. '참고' 표시 값은 국내 공식 데이터에 없는 항목으로, USDA FoodData Central 등 참고값을 중심으로 한 범위와 함유 정도(많음·들어 있음·조금·적음)로 표시합니다. 품종·산지·조리 상태에 따라 실제 값은 달라집니다. 1일 권장량 대비 %는 보건복지부 2020 한국인 영양소 섭취기준 19~49세 성인 기준(권장섭취량 또는 충분섭취량)입니다.
출처국가표준식품성분표전국통합식품영양성분정보(원재료성식품)표준데이터FoodData Central (SR Legacy)2020 한국인 영양소 섭취기준
올리브유 효능: 두드러진 영양소
올리브유에서 함량이 높거나 특징적인 영양소입니다. 각 영양소의 역할은 보건복지부 2020 한국인 영양소 섭취기준의 일반 서술을 바탕으로 정리했습니다.
- 지방100g/100g
에너지 저장과 공급 세포막 구성 지용성 비타민 흡수
지방 많은 음식 순위 → - 비타민E11~18mg α-TE/100g · 많음참고
세포막 지질 산화 방지 면역 기능
비타민E 많은 음식 순위 → - 비타민K48~73㎍/100g · 많음참고
혈액 응고 뼈 단백질 활성화
비타민K 많은 음식 순위 →
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
올리브유 부작용과 주의할 점
장점만 적지 않습니다. 과식·조리·보관·특정 건강 상태에서 생길 수 있는 문제를 정리했습니다.
열량이 가장 높은 식품군
1큰술 약 129kcal로 '건강한 기름'이라도 양이 늘면 열량은 그대로 늘어납니다. 하루 1~2큰술이 적당합니다.
체중 관리·다이어트 관련 식재료 보기 →포화지방도 14% 들어 있습니다
100g당 포화지방 15.7g으로 불포화지방이 주이지만 포화지방이 0은 아닙니다.
콜레스테롤·혈중 지질 관리 관련 식재료 보기 →와파린 복용자는 비타민K 주의
비타민K가 많아 항응고제 복용 중에는 섭취량을 일정하게 유지합니다.
가짜·혼합 올리브유
저가 제품 중 다른 식용유를 섞은 사례가 보고됩니다. 수확 연도·산지·산도(0.8% 이하) 표시를 확인합니다.
보관 기간과 손질
| 실온 | 약 365일 |
|---|---|
| 냉장 | 자료 없음 |
| 냉동 | 권장 안 함 / 자료 없음 |
보관 요령
- 빛과 열에 산화되므로 어두운 병에 담아 가스레인지에서 떨어진 서늘한 곳에 둡니다.
- 개봉 후 3~6개월 안에 쓰는 것이 풍미와 폴리페놀 유지에 좋습니다.
손질·조리 요령
- 엑스트라버진은 발연점이 190~210℃로 일반 볶음·구이에 쓸 수 있으며, 샐러드·마무리용으로 쓰면 폴리페놀 손실이 가장 적습니다.
대체 식재료: 아보카도
보관 기간은 일반적인 참고값이며 보관 상태에 따라 다릅니다.
올리브유 제철
뚜렷한 제철 없이 연중 유통됩니다. 전량 수입으로 연중 유통됩니다.
관련 증상·상태
올리브유의 영양소 구성이 관련되는 상태입니다. 유리한 경우와 주의가 필요한 경우를 함께 표시합니다.
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
올리브유 자주 묻는 질문
올리브유 1큰술 칼로리는?
약 14g 기준 129kcal입니다. 다른 식용유도 같은 양이면 열량은 거의 같습니다.
올리브유로 튀김을 해도 되나요?
엑스트라버진의 발연점은 190~210℃로 튀김(170~180℃)에도 가능하지만 가격과 풍미 손실 때문에 볶음·구이·드레싱에 쓰고 튀김은 정제유를 쓰는 것이 일반적입니다.
출처와 갱신 이력
출처국가표준식품성분표전국통합식품영양성분정보(원재료성식품)표준데이터FoodData Central (SR Legacy)2020 한국인 영양소 섭취기준식품 보관·취급 안내제철 농산물 정보
- 2026년 10월 18일 — 초판 작성. 영양 수치는 공식 성분표 대표값 기준입니다.
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