국간장(재래간장)Soup soy sauce (traditional)
다른 이름: 국간장, 조선간장, 집간장, 간장 나트륨
국간장(재래간장)은 100g당 34kcal이며 나트륨 7,999mg으로 매우 짜고 칼륨 657mg이 들어 있습니다. 메주를 소금물에 우려낸 조선간장으로 색이 옅고 짠맛이 강해 국 간에 쓰며, 1큰술(약 15g)에 나트륨이 약 1,200mg으로 하루 목표량의 절반을 넘습니다.
갱신 2026년 10월 19일 · 음식대백과 편집팀 · 사진 국립국어원, CC BY-SA 2.0 kr · 위키미디어 공용
- 100g 칼로리
- 34kcal
- 1큰술 5.1kcal
- 제철
- 연중
- 자세히는 제철 섹션
- 냉장 보관
- 730일
국간장(재래간장) 영양성분표
| 영양소 | 함량 | 1일 기준 대비 |
|---|---|---|
| 칼로리(에너지) | 34 kcal | 1% |
| 탄수화물 | 2.47 g | 2% |
| 당류 | 0.29 g | 기준 없음 |
| 식이섬유 | 0.4 g | 2% |
| 단백질 | 5.92 g | 10% |
| 지방 | 0.03 g | 기준 없음 |
| 포화지방 | 0 g | 기준 없음 |
| 나트륨 | 7,999 mg | 348% |
| 칼륨 | 657 mg | 19% |
| 칼슘 | 39 mg | 5% |
| 철분 | 0.66 mg | 6% |
| 비타민C | 0 mg | 0% |
공식 데이터 행: 간장 재래 (농촌진흥청(국가표준식품성분표), 2020년 자료) · 재래(국)간장 기준.
출처: 국가표준식품성분표·표준수산물성분표(공공데이터포털 통합 영양성분 데이터), 100g 가식부 기준. '참고' 표시 값은 국내 공식 데이터에 없는 항목으로, USDA FoodData Central 등 참고값을 중심으로 한 범위와 함유 정도(많음·들어 있음·조금·적음)로 표시합니다. 품종·산지·조리 상태에 따라 실제 값은 달라집니다. 1일 권장량 대비 %는 보건복지부 2020 한국인 영양소 섭취기준 19~49세 성인 기준(권장섭취량 또는 충분섭취량)입니다.
국간장(재래간장) 효능: 두드러진 영양소
국간장(재래간장)에서 함량이 높거나 특징적인 영양소입니다. 각 영양소의 역할은 보건복지부 2020 한국인 영양소 섭취기준의 일반 서술을 바탕으로 정리했습니다.
- 나트륨7,999mg/100g · 1일 기준 348%
체액의 양과 삼투압 조절 신경 자극 전달과 근육 수축
나트륨 많은 음식 순위 → - 칼륨657mg/100g · 1일 기준 19%
나트륨 배출과 체액 균형 신경 전달과 근육 수축 정상적인 혈압 유지에 기여
칼륨 많은 음식 순위 →
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
국간장(재래간장) 부작용과 주의할 점
장점만 적지 않습니다. 과식·조리·보관·특정 건강 상태에서 생길 수 있는 문제를 정리했습니다.
1큰술 나트륨이 하루 목표의 절반입니다
1큰술(약 15g)에 나트륨이 약 1,200mg입니다. 혈압 관리 중이면 계량스푼으로 양을 재고 국물을 남깁니다.
고혈압·혈압 관리 관련 식재료 보기 →진간장과 짠맛이 다릅니다
같은 양이라도 국간장이 진간장보다 짜서 레시피의 간장 종류를 확인합니다.
식약처 알레르기 유발물질(대두)
콩으로 만들어 대두 알레르기가 있으면 피하고, 양조간장은 밀도 들어가 밀 알레르기가 있으면 성분표를 확인합니다.
식품 알레르기 주의 관련 식재료 보기 →
알레르기 표시 대상
식약처 알레르기 유발물질 표시 대상 중 대두에 해당합니다.
식약처 알레르기 유발물질 표시 대상 기준이며 개인 반응은 다를 수 있습니다.
보관 기간과 손질
| 실온 | 약 365일 |
|---|---|
| 냉장 | 약 730일 |
| 냉동 | 권장 안 함 / 자료 없음 |
보관 요령
- 직사광선을 피해 서늘한 곳에 두고, 개봉 후 오래 둘 때는 냉장합니다.
손질·조리 요령
- 국간장은 진간장보다 짜므로 진간장 레시피에 같은 양을 넣으면 짜집니다. 양을 줄여 넣습니다.
대체 식재료: 된장
보관 기간은 일반적인 참고값이며 보관 상태에 따라 다릅니다.
국간장(재래간장)이 들어가는 레시피
국간장(재래간장) 제철
뚜렷한 제철 없이 연중 유통됩니다. 연중 쓰며 장은 보통 음력 정월~3월에 담급니다.
관련 증상·상태
국간장(재래간장)의 영양소 구성이 관련되는 상태입니다. 유리한 경우와 주의가 필요한 경우를 함께 표시합니다.
- 주의고혈압·혈압 관리국간장 1큰술(약 15g)에 나트륨 약 1,200mg. 계량해서 넣습니다.
- 주의신장 질환 식단 주의1큰술(약 15g)에 나트륨 약 1,200mg, 칼륨 약 99mg.
- 주의소화불량·위장 불편짠 양념과 국물은 위를 자극할 수 있어 속이 불편할 때는 간을 약하게 합니다.
- 주의식품 알레르기 주의
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
국간장(재래간장) 자주 묻는 질문
간장 1큰술 나트륨은?
재래 국간장 1큰술(약 15g)은 나트륨 약 1,200mg입니다. 시판 진간장(양조간장)은 제품마다 다르므로 영양표시를 확인합니다.
국간장과 진간장 차이는?
국간장은 메주와 소금물만으로 만든 재래간장으로 색이 옅고 짜며 국 간에 씁니다. 진간장은 주로 콩과 밀을 발효한 양조간장으로 색이 진하고 단맛이 있어 조림·볶음에 씁니다.
출처와 갱신 이력
출처국가표준식품성분표전국통합식품영양성분정보(원재료성식품)표준데이터2020 한국인 영양소 섭취기준식품 보관·취급 안내제철 농산물 정보알레르기 유발물질 표시 대상 22종
- 2026년 10월 19일 — 초판 작성. 영양 수치는 공식 성분표 대표값 기준입니다.
오류·정정 요청 방법은 소개 페이지에서 안내합니다.