북어Dried pollock (bugeo)
다른 이름: 북엇국, 북어채, 황태채, 황태구이
북어(말린 명태)는 100g당 339kcal이며 단백질 73.2g, 칼륨 1,154mg, 칼슘 281mg, 나트륨 464mg이 들어 있습니다. 명태를 바짝 말려 수분이 빠지면서 무게의 70% 이상이 단백질이 된 식재료로, 국 한 그릇에 들어가는 양은 20g 안팎입니다.
갱신 2026년 10월 19일 · 음식대백과 편집팀 · 사진 Jinho Jung, CC BY-SA 2.0 · 위키미디어 공용
- 100g 칼로리
- 339kcal
- 1인분(국) 67.8kcal
- 제철
- 연중
- 자세히는 제철 섹션
- 냉장 보관
- 365일
북어 영양성분표
| 영양소 | 함량 | 1일 기준 대비 |
|---|---|---|
| 칼로리(에너지) | 339 kcal | 15% |
| 탄수화물 | 0.32 g | 0% |
| 당류 | 0 g | 0% |
| 단백질 | 73.2 g | 122% |
| 지방 | 3.09 g | 6% |
| 포화지방 | 0.78 g | 5% |
| 나트륨 | 464 mg | 20% |
| 칼륨 | 1,154 mg | 33% |
| 칼슘 | 281 mg | 37% |
| 철분 | 1.25 mg | 10% |
| 비타민C | 0 mg | 0% |
공식 데이터 행: 북어 육 말린것 대표 평균 (농촌진흥청(국가표준식품성분표), 2019년 자료).
출처: 국가표준식품성분표·표준수산물성분표(공공데이터포털 통합 영양성분 데이터), 100g 가식부 기준. '참고' 표시 값은 국내 공식 데이터에 없는 항목으로, USDA FoodData Central 등 참고값을 중심으로 한 범위와 함유 정도(많음·들어 있음·조금·적음)로 표시합니다. 품종·산지·조리 상태에 따라 실제 값은 달라집니다. 1일 권장량 대비 %는 보건복지부 2020 한국인 영양소 섭취기준 19~49세 성인 기준(권장섭취량 또는 충분섭취량)입니다. 지방·포화지방·당류·콜레스테롤은 식품 표시용 1일 영양성분 기준치(2,000kcal 기준) 대비입니다.
북어 간단 레시피
북엇국
2인분 · 25분 · 쉬움
만드는 법
- 북어채를 물에 살짝 적셔 5분 불린 뒤 물기를 짜고 먹기 좋게 찢는다. 불린 물은 남겨 둔다.
- 냄비에 들기름을 두르고 북어채와 납작하게 썬 무를 2~3분 볶는다.
- 물과 불린 물을 붓고 끓어오르면 중불에서 10분 끓인 뒤 마늘과 국간장으로 간한다.
- 달걀을 풀어 둘러 넣고 젓지 말고 익힌 뒤 대파를 넣고 소금으로 간을 맞춘다.
팁 북어를 불린 물을 국물에 섞으면 맛이 진해집니다.
국가표준식품성분표 음식 데이터의 같은 음식 9건 기준 100g당 18~32kcal, 나트륨 148~232mg. 이 레시피 분량으로 계산한 값은 아닙니다.
검색으로 찾은 레시피의 재료와 분량을 참고해 문장을 새로 쓰고 표시한 인분에 맞췄습니다. 간은 재료와 제품에 따라 다르니 맛을 보며 조절하세요.
보관 기간과 손질
| 실온 | 약 180일 |
|---|---|
| 냉장 | 약 365일 |
보관 요령
- 밀폐해 서늘하고 건조한 곳이나 냉동실에 둡니다.
손질·조리 요령
- 물에 10분 정도 불려 가시를 바르고, 기름에 볶다가 물을 부어 북엇국을 끓입니다.
보관 기간은 일반적인 참고값이며 보관 상태에 따라 다릅니다.
북어 효능: 두드러진 영양소
- 단백질73.2g/100g · 1일 기준 122%
근육·장기·피부 등 조직을 구성하고 유지합니다. 효소·호르몬·항체의 재료가 됩니다. 탄수화물·지방이 부족할 때 에너지원으로 쓰입니다.
단백질 많은 음식 순위 → - 칼륨1,154mg/100g · 1일 기준 33%
나트륨 배출과 체액 균형 신경 전달과 근육 수축 정상적인 혈압 유지에 기여
칼륨 많은 음식 순위 → - 칼슘281mg/100g · 1일 기준 37%
뼈와 치아의 구성과 유지 근육 수축과 신경 전달 혈액 응고
칼슘 많은 음식 순위 →
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
북어 부작용과 주의할 점
북엇국 국물의 나트륨
북어 자체보다 국간장·소금으로 맞춘 국물의 나트륨이 많아 혈압 관리 중이면 간을 약하게 합니다.
고혈압·혈압 관리 관련 식재료 보기 →북어채 무침·구이는 양념이 더해집니다
고추장 양념 북어구이·북어채 무침은 당류·나트륨이 크게 늘어납니다.
신장 질환자는 단백질·칼륨 주의
단백질과 칼륨이 농축되어 있어 단백질·칼륨 제한이 필요하면 양을 줄입니다.
신장 질환 식단 주의 관련 식재료 보기 →
북어 제철
뚜렷한 제철 없이 연중 유통됩니다. 말린 제품으로 연중 유통됩니다.
관련 증상·상태
- 주의고혈압·혈압 관리
- 추천숙취·음주 후 회복북엇국 재료. 단백질 73.2g/100g(말린 것)으로 국 1인분 20g에도 단백질이 많습니다.
- 관련근육·운동 영양
- 주의신장 질환 식단 주의
- 주의통풍·요산 관리말린 생선은 같은 무게의 퓨린이 생선보다 많아집니다.
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
북어 자주 묻는 질문
북엇국 1인분 칼로리는?
국에 들어가는 북어 20g은 약 68kcal이며 단백질 약 14.6g이 들어 있습니다.
북어와 황태 차이는?
북어는 명태를 바닷바람에 바짝 말린 것이고, 황태는 겨울 덕장에서 얼었다 녹기를 반복하며 노랗게 말린 것으로 살이 더 부드럽습니다.
출처와 갱신 이력
출처국가표준식품성분표전국통합식품영양성분정보(원재료성식품)표준데이터2020 한국인 영양소 섭취기준식품 보관·취급 안내
- 2026년 10월 19일 — 초판 작성. 영양 수치는 공식 성분표 대표값 기준입니다.
오류·정정 요청 방법은 소개 페이지에서 안내합니다.