- 100g 칼로리
- 310kcal
- 1회 분량(볶음) 46.5kcal
- 냉장 보관
- 30일
- 냉동 180일
멸치(마른멸치) 영양성분표
| 영양소 | 함량 | 1일 기준 대비 |
|---|---|---|
| 칼로리(에너지) | 310 kcal | 13% |
| 탄수화물 | 0.99 g | 1% |
| 당류 | 자료 없음 | 기준 없음 |
| 식이섬유 | 거의 없음참고 | 거의 없음 |
| 단백질 | 60.3 g | 100% |
| 지방 | 5.42 g | 기준 없음 |
| 포화지방 | 1.09 g | 기준 없음 |
| 나트륨 | 1,455 mg | 63% |
| 칼륨 | 1,039 mg | 30% |
| 칼슘 | 1,857 mg | 248% |
| 철분 | 5.77 mg | 48% |
| 비타민C | 거의 없음참고 | 거의 없음 |
참고 국내 공식 데이터에 없는 값은 참고 자료(USDA FoodData Central 등) 값을 중심으로 열량·단백질·지방·탄수화물은 ±10%, 그 밖의 영양소는 ±20% 범위와 함유 정도로 표시합니다. 품종·산지에 따라 실제 값은 범위를 벗어날 수 있습니다. 함유 정도는 표시 분량이 1일 섭취기준에서 차지하는 비율입니다: 많음 30% 이상(식약처 영양강조표시 '풍부' 기준), 들어 있음 15% 이상('함유' 기준), 조금 5% 이상, 적음 5% 미만.
공식 데이터 행: 멸치 전체 말린것 대표 평균 (국립수산과학원(표준수산물성분표), 2023년 자료). 일부 항목은 값이 일반 범위를 크게 벗어나 반영을 보류했습니다(출처 페이지 참고).
출처: 국가표준식품성분표·표준수산물성분표(공공데이터포털 통합 영양성분 데이터), 100g 가식부 기준. '참고' 표시 값은 국내 공식 데이터에 없는 항목으로, USDA FoodData Central 등 참고값을 중심으로 한 범위와 함유 정도(많음·들어 있음·조금·적음)로 표시합니다. 품종·산지·조리 상태에 따라 실제 값은 달라집니다. 1일 권장량 대비 %는 보건복지부 2020 한국인 영양소 섭취기준 19~49세 성인 기준(권장섭취량 또는 충분섭취량)입니다.
출처표준수산물성분표전국통합식품영양성분정보(원재료성식품)표준데이터FoodData Central (SR Legacy)2020 한국인 영양소 섭취기준
멸치(마른멸치) 효능: 두드러진 영양소
멸치(마른멸치)에서 함량이 높거나 특징적인 영양소입니다. 각 영양소의 역할은 보건복지부 2020 한국인 영양소 섭취기준의 일반 서술을 바탕으로 정리했습니다.
- 칼슘1,857mg/100g · 1일 기준 248%
뼈와 치아의 구성과 유지 근육 수축과 신경 전달 혈액 응고
칼슘 많은 음식 순위 → - 단백질60.3g/100g · 1일 기준 100%
근육·장기·피부 등 조직을 구성하고 유지합니다. 효소·호르몬·항체의 재료가 됩니다. 탄수화물·지방이 부족할 때 에너지원으로 쓰입니다.
단백질 많은 음식 순위 → - 인1,564mg/100g · 1일 기준 223%
뼈·치아 구성 ATP·DNA 구성 산염기 균형
인 많은 음식 순위 → - 나트륨1,455mg/100g · 1일 기준 63%
체액의 양과 삼투압 조절 신경 자극 전달과 근육 수축
나트륨 많은 음식 순위 →
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
멸치(마른멸치) 부작용과 주의할 점
장점만 적지 않습니다. 과식·조리·보관·특정 건강 상태에서 생길 수 있는 문제를 정리했습니다.
나트륨이 매우 높습니다
100g당 1,455mg으로 1일 목표(2,300mg)의 63%입니다. 1회 15g이면 약 218mg이지만 볶음 양념(간장·물엿)이 더해지면 더 늘어납니다.
고혈압·혈압 관리 관련 식재료 보기 →통풍 환자는 피하는 것이 권고
멸치는 대표적인 고퓨린 식품(100g당 400mg 이상)으로 멸치 국물도 퓨린이 녹아 나옵니다. 통풍 환자는 섭취를 제한하라는 안내가 일반적입니다.
통풍·요산 관리 관련 식재료 보기 →콜레스테롤·인 함량
작은 생선을 통째로 먹기 때문에 콜레스테롤과 인이 높습니다. 신장 질환으로 인 제한이 필요하면 양을 조절합니다.
신장 질환 식단 주의 관련 식재료 보기 →칼슘 흡수율은 우유보다 낮습니다
멸치 칼슘은 뼈 형태(인산칼슘)로 흡수율이 약 30%로 우유(약 40%)보다 낮습니다. 비타민D와 함께 먹으면 흡수가 늘어납니다.
골다공증·뼈 건강 관련 식재료 보기 →
보관 기간과 손질
| 실온 | 약 7일 |
|---|---|
| 냉장 | 약 30일 |
| 냉동 | 약 180일 |
보관 요령
- 지방이 산패하기 쉬워 밀폐해 냉동 보관하면 6개월, 냉장은 1개월입니다.
- 쓴맛이 나거나 노랗게 변하면 산패한 것이니 버립니다.
손질·조리 요령
- 국물용 멸치는 머리와 내장을 떼면 쓴맛이 줄고 퓨린 섭취도 줄어듭니다.
- 마른 팬에 살짝 볶아 수분을 날리면 비린내가 덜합니다.
보관 기간은 일반적인 참고값이며 보관 상태에 따라 다릅니다.
멸치(마른멸치) 간단 레시피
잔멸치볶음
4인분(반찬) · 10분 · 쉬움
만드는 법
- 마른 팬에 잔멸치를 넣고 약불에서 1~2분 볶은 뒤 체에 쳐 가루를 털어낸다.
- 팬에 기름을 두르고 마늘과 멸치를 넣어 중약불에서 볶는다.
- 진간장과 맛술을 넣고 1분 30초 정도 더 볶는다.
- 불을 끈 뒤 올리고당과 통깨를 넣어 섞는다.
팁 올리고당은 불을 끄고 넣어야 멸치가 딱딱하게 뭉치지 않습니다.
국가표준식품성분표 음식 데이터의 같은 음식 4건 기준 100g당 118~330kcal, 나트륨 630~2,096mg. 이 레시피 분량으로 계산한 값은 아닙니다.
검색으로 찾은 레시피의 재료와 분량을 참고해 문장을 새로 쓰고 표시한 인분에 맞췄습니다. 간은 재료와 제품에 따라 다르니 맛을 보며 조절하세요.
멸치(마른멸치)가 들어가는 다른 레시피
멸치(마른멸치) 제철
제철은 4~6월 · 9~11월입니다. 봄(4~6월)과 가을(9~11월)에 어획량이 많으며 건조품은 연중 유통됩니다.
관련 증상·상태
멸치(마른멸치)의 영양소 구성이 관련되는 상태입니다. 유리한 경우와 주의가 필요한 경우를 함께 표시합니다.
- 주의고혈압·혈압 관리나트륨 1,455mg/100g. 볶음 양념까지 더하면 더 늘어납니다.
- 주의골다공증·뼈 건강칼슘 1,857mg/100g. 15g만 먹어도 약 279mg.
- 관련근육·운동 영양
- 주의부종·몸이 붓는 느낌나트륨 1,455mg/100g.
- 주의신장 질환 식단 주의인 1,564mg, 나트륨 1,455mg.
- 주의통풍·요산 관리고퓨린(400mg/100g 이상). 멸치 국물도 피합니다.
- 추천갱년기 영양칼슘이 많지만 나트륨도 많아 1회 15g 이내.
- 주의월경·생리 중 영양나트륨이 많아 월경 전 붓기를 키울 수 있습니다.
- 추천성장기 어린이·청소년 영양칼슘. 볶음은 간을 약하게.
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
멸치(마른멸치) 자주 묻는 질문
멸치 칼슘은 얼마나 들어 있나요?
마른멸치 100g에 약 1,857mg, 1회 분량 15g이면 약 279mg으로 성인 1일 권장량(700~800mg)의 35~40%입니다.
멸치 국물에도 칼슘이 있나요?
칼슘은 뼈에 결합되어 있어 국물로 우러나는 양은 적습니다. 반면 퓨린과 나트륨은 국물에 녹아 나옵니다.
출처와 갱신 이력
출처표준수산물성분표전국통합식품영양성분정보(원재료성식품)표준데이터FoodData Central (SR Legacy)2020 한국인 영양소 섭취기준식품 보관·취급 안내제철 농산물 정보
- 2026년 10월 18일 — 초판 작성. 영양 수치는 공식 성분표 대표값 기준입니다.
오류·정정 요청 방법은 소개 페이지에서 안내합니다.