굴Oyster
다른 이름: 생굴, 석화, 굴 아연, 굴 칼로리
굴(생것)은 100g당 92kcal이며 아연 약 13~20mg으로 식품 중 아연 함량이 가장 높아 100g으로 성인 1일 권장량(남 10·여 8mg)을 넘깁니다. 비타민B12 약 12~20㎍, 철분 8.7mg, 셀레늄도 풍부하며 11~2월이 제철입니다.
갱신 2026년 10월 18일 · 음식대백과 편집팀 · 사진 David Monniaux, CC BY-SA 3.0 · 위키미디어 공용
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굴 영양성분표
| 영양소 | 함량 | 1일 기준 대비 |
|---|---|---|
| 칼로리(에너지) | 92 kcal | 4% |
| 탄수화물 | 5.27 g | 4% |
| 당류 | 0.97 g | 1% |
| 식이섬유 | 0 g | 0% |
| 단백질 | 9.66 g | 16% |
| 지방 | 2.19 g | 4% |
| 포화지방 | 0.41 g | 3% |
| 나트륨 | 480 mg | 21% |
| 칼륨 | 322 mg | 9% |
| 칼슘 | 6.4~9.6 mg참고 | 적음 |
| 철분 | 8.72 mg | 73% |
| 비타민C | 6.4~9.6 mg참고 | 조금 |
참고 국내 공식 데이터에 없는 값은 참고 자료(USDA FoodData Central 등) 값을 중심으로 열량·단백질·지방·탄수화물은 ±10%, 그 밖의 영양소는 ±20% 범위와 함유 정도로 표시합니다. 품종·산지에 따라 실제 값은 범위를 벗어날 수 있습니다. 함유 정도는 표시 분량이 1일 섭취기준에서 차지하는 비율입니다: 많음 30% 이상(식약처 영양강조표시 '풍부' 기준), 들어 있음 15% 이상('함유' 기준), 조금 5% 이상, 적음 5% 미만.
공식 데이터 행: 굴류 참굴 육 생것 대표 평균 (국립수산과학원(표준수산물성분표), 2016년 자료). 일부 항목은 값이 일반 범위를 크게 벗어나 반영을 보류했습니다(출처 페이지 참고).
출처: 국가표준식품성분표·표준수산물성분표(공공데이터포털 통합 영양성분 데이터), 100g 가식부 기준. '참고' 표시 값은 국내 공식 데이터에 없는 항목으로, USDA FoodData Central 등 참고값을 중심으로 한 범위와 함유 정도(많음·들어 있음·조금·적음)로 표시합니다. 품종·산지·조리 상태에 따라 실제 값은 달라집니다. 1일 권장량 대비 %는 보건복지부 2020 한국인 영양소 섭취기준 19~49세 성인 기준(권장섭취량 또는 충분섭취량)입니다. 지방·포화지방·당류·콜레스테롤은 식품 표시용 1일 영양성분 기준치(2,000kcal 기준) 대비입니다.
출처표준수산물성분표전국통합식품영양성분정보(원재료성식품)표준데이터FoodData Central (SR Legacy)2020 한국인 영양소 섭취기준
보관 기간과 손질
| 실온 | 권장 안 함 |
|---|---|
| 냉장 | 약 1일 |
| 냉동 | 약 60일 |
보관 요령
- 생굴은 구입 당일 먹고, 익혀 먹을 굴은 냉장 1~2일입니다.
- 굴은 소금물에 가볍게 헹궈 소분 냉동하면 2개월 보관됩니다.
손질·조리 요령
- 소금물에 살살 흔들어 씻고 껍데기 조각을 골라냅니다.
- 생식은 '생식용' 표시 제품만, 노로바이러스 유행기(겨울)에는 85℃ 이상 1분 이상 익혀 먹는 것이 식약처 권고입니다.
대체 식재료: 새우, 소고기(우둔·살코기)
보관 기간은 일반적인 참고값이며 보관 상태에 따라 다릅니다.
굴 효능: 두드러진 영양소
- 아연13~20mg/100g · 많음참고
면역세포 기능 유지 단백질·DNA 합성 미각·후각 유지 상처 회복
아연 많은 음식 순위 → - 비타민B1212~20㎍/100g · 많음참고
적혈구 생성 신경 섬유 보호(미엘린) DNA 합성
비타민B12 많은 음식 순위 → - 철분8.72mg/100g · 1일 기준 73%
헤모글로빈·미오글로빈 구성으로 산소 운반 에너지 대사 효소의 구성 성분
철분 많은 음식 순위 →
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
굴 부작용과 주의할 점
노로바이러스·비브리오 식중독
생굴은 겨울 노로바이러스 식중독의 주요 원인입니다. 임신부·어린이·노인·간 질환자·면역 저하자는 반드시 익혀 먹어야 하며, 간 질환자는 비브리오 패혈증 위험이 커 생굴을 피합니다.
식약처 알레르기 유발물질(굴)
굴은 표시 대상 22종에 포함됩니다.
식품 알레르기 주의 관련 식재료 보기 →아연 과잉
매일 많이 먹으면 아연 상한섭취량(35mg)을 넘길 수 있어 구리 흡수가 방해됩니다. 1회 100g 안팎이 적당합니다.
통풍 환자는 양 조절
조개류는 중간~고퓨린 식품입니다.
통풍·요산 관리 관련 식재료 보기 →
알레르기 표시 대상
식약처 알레르기 유발물질 표시 대상 중 굴에 해당합니다.
식약처 알레르기 유발물질 표시 대상 기준이며 개인 반응은 다를 수 있습니다.
굴 제철
제철은 11~2월입니다.
관련 증상·상태
- 추천빈혈·철분 부족철분 8.7mg, 비타민B12 약 12~20㎍으로 100g만으로 B12 권장량(2.4㎍)의 5배 이상입니다.
- 관련피로·무기력
- 추천면역력·감염 저항아연 약 13~20mg/100g으로 식품 중 최고 수준.
- 관련피부 건강·탄력
- 주의임신·수유기 영양생굴·날 해산물은 노로바이러스·리스테리아 위험. 익혀서만.
- 주의통풍·요산 관리
- 주의식품 알레르기 주의
- 추천탈모·모발 건강아연 약 13~20mg/100g으로 식품 중 최상위.
- 주의간 건강·지방간간 질환이 있으면 생굴은 비브리오 패혈증 위험. 반드시 익혀서.
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
굴 자주 묻는 질문
굴 10개 칼로리는?
약 100g 기준 92kcal, 아연 약 13~20mg, 비타민B12 약 12~20㎍입니다.
굴은 왜 겨울에만 먹나요?
산란기(5~8월)에는 맛이 떨어지고 독소 위험이 있어 '보리가 피면 굴을 먹지 말라'는 말이 있습니다. 11~2월이 살이 차고 노로바이러스 유행기이기도 하므로 익혀 먹는 것이 안전합니다.
출처와 갱신 이력
출처표준수산물성분표전국통합식품영양성분정보(원재료성식품)표준데이터FoodData Central (SR Legacy)2020 한국인 영양소 섭취기준식품 보관·취급 안내제철 농산물 정보
- 2026년 10월 18일 — 초판 작성. 영양 수치는 공식 성분표 대표값 기준입니다.
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