느타리버섯Oyster mushroom
다른 이름: 느타리, 애느타리, 느타리버섯 칼로리
느타리버섯은 100g당 15kcal이며 니아신 5mg, 칼륨 256mg, 비타민B2 0.15mg, 식이섬유 2.9g이 들어 있습니다. 단백질이 2.6g으로 채소보다 많고 지방은 거의 없어 볶음·전골의 양을 늘리는 저열량 재료로 쓰입니다.
갱신 2026년 10월 18일 · 음식대백과 편집팀 · 사진 Photograph by Aaron Sherman, CC BY 2.5 · 위키미디어 공용
- 100g 칼로리
- 15kcal
- 1인분(한 줌) 10.5kcal
- 제철
- 연중
- 자세히는 제철 섹션
- 냉장 보관
- 5일
- 냉동 60일
느타리버섯 영양성분표
| 영양소 | 함량 | 1일 기준 대비 |
|---|---|---|
| 칼로리(에너지) | 15 kcal | 1% |
| 탄수화물 | 4.7 g | 4% |
| 당류 | 0.74 g | 기준 없음 |
| 식이섬유 | 2.9 g | 12% |
| 단백질 | 2.6 g | 4% |
| 지방 | 0.14 g | 기준 없음 |
| 포화지방 | 0.03 g | 기준 없음 |
| 나트륨 | 2 mg | 0% |
| 칼륨 | 256 mg | 7% |
| 칼슘 | 2.4~3.6 mg참고 | 적음 |
| 철분 | 0.78 mg | 7% |
| 비타민C | 0.21 mg | 0% |
참고 국내 공식 데이터에 없는 값은 참고 자료(USDA FoodData Central 등) 값을 중심으로 열량·단백질·지방·탄수화물은 ±10%, 그 밖의 영양소는 ±20% 범위와 함유 정도로 표시합니다. 품종·산지에 따라 실제 값은 범위를 벗어날 수 있습니다. 함유 정도는 표시 분량이 1일 섭취기준에서 차지하는 비율입니다: 많음 30% 이상(식약처 영양강조표시 '풍부' 기준), 들어 있음 15% 이상('함유' 기준), 조금 5% 이상, 적음 5% 미만.
공식 데이터 행: 느타리버섯 생것 (농촌진흥청(국가표준식품성분표), 2019년 자료).
출처: 국가표준식품성분표·표준수산물성분표(공공데이터포털 통합 영양성분 데이터), 100g 가식부 기준. '참고' 표시 값은 국내 공식 데이터에 없는 항목으로, USDA FoodData Central 등 참고값을 중심으로 한 범위와 함유 정도(많음·들어 있음·조금·적음)로 표시합니다. 품종·산지·조리 상태에 따라 실제 값은 달라집니다. 1일 권장량 대비 %는 보건복지부 2020 한국인 영양소 섭취기준 19~49세 성인 기준(권장섭취량 또는 충분섭취량)입니다.
출처국가표준식품성분표전국통합식품영양성분정보(원재료성식품)표준데이터FoodData Central (SR Legacy)2020 한국인 영양소 섭취기준
느타리버섯 효능: 두드러진 영양소
느타리버섯에서 함량이 높거나 특징적인 영양소입니다. 각 영양소의 역할은 보건복지부 2020 한국인 영양소 섭취기준의 일반 서술을 바탕으로 정리했습니다.
- 니아신(비타민B3)5.13mg NE/100g · 1일 기준 34%
에너지 대사 조효소(NAD/NADP) 피부·신경 기능
니아신(비타민B3) 많은 음식 순위 → - 칼륨256mg/100g · 1일 기준 7%
나트륨 배출과 체액 균형 신경 전달과 근육 수축 정상적인 혈압 유지에 기여
칼륨 많은 음식 순위 → - 비타민B2(리보플라빈)0.15mg/100g · 1일 기준 11%
에너지 대사 조효소 피부·점막 건강 유지
비타민B2(리보플라빈) 많은 음식 순위 →
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
느타리버섯 부작용과 주의할 점
장점만 적지 않습니다. 과식·조리·보관·특정 건강 상태에서 생길 수 있는 문제를 정리했습니다.
야생 버섯과 혼동 금지
느타리와 비슷한 독버섯(화경버섯 등)이 있어 산에서 채취한 버섯은 먹지 않고 시판 재배 버섯만 먹습니다.
신장 질환자는 칼륨 주의
칼륨이 많은 편이라 칼륨 제한 식단에서는 데쳐서 물을 버립니다.
신장 질환 식단 주의 관련 식재료 보기 →통풍 환자는 양 조절
버섯류는 중간 퓨린 식품입니다.
통풍·요산 관리 관련 식재료 보기 →
보관 기간과 손질
| 실온 | 약 1일 |
|---|---|
| 냉장 | 약 5일 |
| 냉동 | 약 60일 |
보관 요령
- 씻지 않은 채 키친타월로 싸서 냉장합니다.
- 가닥을 찢어 냉동하면 국·볶음용으로 두 달 씁니다.
손질·조리 요령
- 물에 오래 담그면 향이 빠지므로 흐르는 물에 빠르게 헹굽니다.
보관 기간은 일반적인 참고값이며 보관 상태에 따라 다릅니다.
느타리버섯 간단 레시피
느타리버섯볶음
2인분 · 10분 · 쉬움
만드는 법
- 느타리버섯은 밑동을 자르고 손으로 결대로 찢는다. 양파는 채 썬다.
- 팬에 들기름을 두르고 중약불에서 마늘과 양파를 볶는다.
- 버섯을 넣고 소금을 뿌려 2~3분 볶는다.
- 맛을 보고 싱거우면 국간장을 더한 뒤 대파와 통깨를 넣는다.
팁 들기름은 높은 온도에 약하니 중약불로 볶으세요. 데치지 않고 바로 볶으면 더 쫄깃합니다.
국가표준식품성분표 음식 데이터의 같은 음식 4건 기준 100g당 56~94kcal, 나트륨 198~524mg. 이 레시피 분량으로 계산한 값은 아닙니다.
검색으로 찾은 레시피의 재료와 분량을 참고해 문장을 새로 쓰고 표시한 인분에 맞췄습니다. 간은 재료와 제품에 따라 다르니 맛을 보며 조절하세요.
느타리버섯 제철
뚜렷한 제철 없이 연중 유통됩니다. 시설 재배로 연중 유통됩니다.
관련 증상·상태
느타리버섯의 영양소 구성이 관련되는 상태입니다. 유리한 경우와 주의가 필요한 경우를 함께 표시합니다.
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
느타리버섯 자주 묻는 질문
느타리버섯 칼로리는?
100g당 15kcal, 1인분(70g)은 약 11kcal입니다.
버섯은 채소인가요?
버섯은 식물이 아니라 균류이지만 영양·조리상 채소처럼 다룹니다. 채소보다 단백질·니아신·칼륨이 많고 비타민C는 거의 없습니다.
출처와 갱신 이력
출처국가표준식품성분표전국통합식품영양성분정보(원재료성식품)표준데이터FoodData Central (SR Legacy)2020 한국인 영양소 섭취기준식품 보관·취급 안내제철 농산물 정보
- 2026년 10월 18일 — 초판 작성. 영양 수치는 공식 성분표 대표값 기준입니다.
오류·정정 요청 방법은 소개 페이지에서 안내합니다.