팽이버섯Enoki mushroom
다른 이름: 팽이, 팽이버섯 칼로리, 팽이버섯 리스테리아, 팽이버섯 생으로
팽이버섯은 100g당 21kcal이며 비타민B1 0.22mg, 니아신 1.3mg, 식이섬유 3.8g, 칼륨 364mg이 들어 있습니다. 2020년 미국에서 한국산 팽이버섯이 리스테리아 집단 감염과 연관되어 리콜된 뒤, 포장에 '가열 조리용' 표시가 붙는 반드시 익혀 먹어야 하는 버섯입니다.
갱신 2026년 10월 18일 · 음식대백과 편집팀 · 사진 frankenstoen, CC BY-SA 2.0 · 위키미디어 공용
- 100g 칼로리
- 21kcal
- 1/2봉 15.8kcal
- 제철
- 연중
- 자세히는 제철 섹션
- 냉장 보관
- 7일
- 냉동 60일
팽이버섯 영양성분표
| 영양소 | 함량 | 1일 기준 대비 |
|---|---|---|
| 칼로리(에너지) | 21 kcal | 1% |
| 탄수화물 | 7.08 g | 5% |
| 당류 | 0.37 g | 기준 없음 |
| 식이섬유 | 3.8 g | 15% |
| 단백질 | 2.48 g | 4% |
| 지방 | 0.52 g | 기준 없음 |
| 포화지방 | 0.04 g | 기준 없음 |
| 나트륨 | 3 mg | 0% |
| 칼륨 | 364 mg | 10% |
| 칼슘 | 1 mg | 0% |
| 철분 | 1.1 mg | 9% |
| 비타민C | 0 mg | 0% |
공식 데이터 행: 팽이버섯 생것 (농촌진흥청(국가표준식품성분표), 2023년 자료).
출처: 국가표준식품성분표·표준수산물성분표(공공데이터포털 통합 영양성분 데이터), 100g 가식부 기준. '참고' 표시 값은 국내 공식 데이터에 없는 항목으로, USDA FoodData Central 등 참고값을 중심으로 한 범위와 함유 정도(많음·들어 있음·조금·적음)로 표시합니다. 품종·산지·조리 상태에 따라 실제 값은 달라집니다. 1일 권장량 대비 %는 보건복지부 2020 한국인 영양소 섭취기준 19~49세 성인 기준(권장섭취량 또는 충분섭취량)입니다.
출처국가표준식품성분표전국통합식품영양성분정보(원재료성식품)표준데이터FoodData Central (SR Legacy)2020 한국인 영양소 섭취기준
팽이버섯 효능: 두드러진 영양소
팽이버섯에서 함량이 높거나 특징적인 영양소입니다. 각 영양소의 역할은 보건복지부 2020 한국인 영양소 섭취기준의 일반 서술을 바탕으로 정리했습니다.
- 비타민B1(티아민)0.22mg/100g · 1일 기준 19%
탄수화물 에너지 대사의 조효소 신경 기능 유지
비타민B1(티아민) 많은 음식 순위 → - 식이섬유3.8g/100g · 1일 기준 15%
배변량 증가와 장 운동 촉진 식후 혈당 상승 속도를 완만하게 함 포만감 유지
식이섬유 많은 음식 순위 → - 칼륨364mg/100g · 1일 기준 10%
나트륨 배출과 체액 균형 신경 전달과 근육 수축 정상적인 혈압 유지에 기여
칼륨 많은 음식 순위 →
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
팽이버섯 부작용과 주의할 점
장점만 적지 않습니다. 과식·조리·보관·특정 건강 상태에서 생길 수 있는 문제를 정리했습니다.
날것으로 먹지 않습니다: 리스테리아
팽이버섯은 리스테리아 오염 사례가 있어 끓는 물이나 볶음으로 충분히 익혀야 합니다. 임신부·노인·면역 저하자는 특히 주의합니다.
임신·수유기 영양 관련 식재료 보기 →잘 씹지 않으면 그대로 배출됩니다
세포벽(키틴)이 질겨 잘 소화되지 않아 '투모로우 버섯'이라는 별명이 있습니다. 장이 약하면 잘게 썰어 꼭꼭 씹습니다.
소화불량·위장 불편 관련 식재료 보기 →
보관 기간과 손질
| 실온 | 권장 안 함 |
|---|---|
| 냉장 | 약 7일 |
| 냉동 | 약 60일 |
보관 요령
- 개봉 전 포장째 냉장하고, 개봉 후에는 랩으로 싸서 2~3일 안에 씁니다.
손질·조리 요령
- 밑동을 잘라내고 흐르는 물에 헹군 뒤 충분히 익힙니다. 샐러드·고명으로 날것을 쓰지 않습니다.
보관 기간은 일반적인 참고값이며 보관 상태에 따라 다릅니다.
팽이버섯 제철
뚜렷한 제철 없이 연중 유통됩니다. 시설 재배로 연중 유통됩니다.
관련 증상·상태
팽이버섯의 영양소 구성이 관련되는 상태입니다. 유리한 경우와 주의가 필요한 경우를 함께 표시합니다.
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
팽이버섯 자주 묻는 질문
팽이버섯을 생으로 먹어도 되나요?
안 됩니다. 리스테리아 식중독 위험 때문에 국내 포장에도 '가열 조리용'이 표시되며, 끓는 물에서 충분히 익혀 먹어야 합니다.
팽이버섯 칼로리는?
100g당 21kcal, 1봉(약 150g)은 약 32kcal입니다.
출처와 갱신 이력
출처국가표준식품성분표전국통합식품영양성분정보(원재료성식품)표준데이터FoodData Central (SR Legacy)2020 한국인 영양소 섭취기준식품 보관·취급 안내제철 농산물 정보
- 2026년 10월 18일 — 초판 작성. 영양 수치는 공식 성분표 대표값 기준입니다.
오류·정정 요청 방법은 소개 페이지에서 안내합니다.