표고버섯Shiitake mushroom
다른 이름: 표고, 건표고, 생표고, 표고버섯 칼로리
생표고버섯은 100g당 22kcal이며 식이섬유 5g, 칼륨 278mg, 니아신 2.1mg, 비타민B6 약 0.23~0.36mg과 베타글루칸·에르고티오네인을 함유합니다. 햇빛에 말린 건표고는 에르고스테롤이 비타민D로 바뀌어 비타민D 함량이 크게 늘어납니다.
갱신 2026년 10월 18일 · 음식대백과 편집팀 · 사진 frankenstoen from Portland, Ore…, CC BY 2.0 · 위키미디어 공용
- 100g 칼로리
- 22kcal
- 1인분(3~4개) 11kcal
- 냉장 보관
- 7일
- 냉동 90일
표고버섯 영양성분표
| 영양소 | 함량 | 1일 기준 대비 |
|---|---|---|
| 칼로리(에너지) | 22 kcal | 1% |
| 탄수화물 | 7.38 g | 6% |
| 당류 | 0.43 g | 0% |
| 식이섬유 | 5 g | 20% |
| 단백질 | 2.74 g | 5% |
| 지방 | 0.38 g | 1% |
| 포화지방 | 0.03 g | 0% |
| 나트륨 | 3 mg | 0% |
| 칼륨 | 278 mg | 8% |
| 칼슘 | 4 mg | 1% |
| 철분 | 0.38 mg | 3% |
| 비타민C | 0 mg | 0% |
공식 데이터 행: 표고버섯 전체 생것 (농촌진흥청(국가표준식품성분표), 2023년 자료).
출처: 국가표준식품성분표·표준수산물성분표(공공데이터포털 통합 영양성분 데이터), 100g 가식부 기준. '참고' 표시 값은 국내 공식 데이터에 없는 항목으로, USDA FoodData Central 등 참고값을 중심으로 한 범위와 함유 정도(많음·들어 있음·조금·적음)로 표시합니다. 품종·산지·조리 상태에 따라 실제 값은 달라집니다. 1일 권장량 대비 %는 보건복지부 2020 한국인 영양소 섭취기준 19~49세 성인 기준(권장섭취량 또는 충분섭취량)입니다. 지방·포화지방·당류·콜레스테롤은 식품 표시용 1일 영양성분 기준치(2,000kcal 기준) 대비입니다.
출처국가표준식품성분표전국통합식품영양성분정보(원재료성식품)표준데이터FoodData Central (SR Legacy)2020 한국인 영양소 섭취기준
표고버섯 간단 레시피
표고버섯볶음
2인분 · 15분 · 쉬움
만드는 법
- 표고버섯 기둥을 떼고 갓을 0.5cm 두께로 썬다. 양파도 채 썬다.
- 팬에 기름을 두르고 마늘과 양파를 볶다가 표고버섯을 넣는다.
- 버섯 숨이 죽으면 진간장과 설탕을 넣고 1~2분 더 볶는다.
- 불을 끄고 참기름과 깨소금을 넣는다.
팁 표고는 물에 오래 씻으면 향이 빠집니다. 젖은 키친타월로 닦아 쓰세요.
국가표준식품성분표 음식 데이터의 같은 음식 4건 기준 100g당 34~35kcal, 나트륨 143~144mg. 이 레시피 분량으로 계산한 값은 아닙니다.
검색으로 찾은 레시피의 재료와 분량을 참고해 문장을 새로 쓰고 표시한 인분에 맞췄습니다. 간은 재료와 제품에 따라 다르니 맛을 보며 조절하세요.
표고버섯이 들어가는 다른 레시피
보관 기간과 손질
| 실온 | 약 1일 |
|---|---|
| 냉장 | 약 7일 |
| 냉동 | 약 90일 |
보관 요령
- 씻지 않은 채 키친타월에 싸서 냉장하면 1주 정도 갑니다.
- 건표고는 밀폐해 서늘한 곳에 두면 1년 이상 보관됩니다.
- 생표고를 햇빛에 2~3시간 말리면 비타민D가 늘어납니다.
손질·조리 요령
- 물에 씻으면 향과 영양이 빠지므로 젖은 키친타월로 닦아 씁니다.
- 건표고는 찬물에 불리고 불린 물은 국물로 씁니다.
보관 기간은 일반적인 참고값이며 보관 상태에 따라 다릅니다.
표고버섯 효능: 두드러진 영양소
- 식이섬유5g/100g · 1일 기준 20%
배변량 증가와 장 운동 촉진 식후 혈당 상승 속도를 완만하게 함 포만감 유지
식이섬유 많은 음식 순위 → - 칼륨278mg/100g · 1일 기준 8%
나트륨 배출과 체액 균형 신경 전달과 근육 수축 정상적인 혈압 유지에 기여
칼륨 많은 음식 순위 → - 니아신(비타민B3)2.13mg NE/100g · 1일 기준 14%
에너지 대사 조효소(NAD/NADP) 피부·신경 기능
니아신(비타민B3) 많은 음식 순위 →
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
표고버섯 부작용과 주의할 점
생표고·덜 익힌 표고의 피부염(표고피부염)
표고를 생으로 또는 덜 익혀 먹으면 렌티난 성분 때문에 온몸에 가늘고 긁힌 듯한 발진(표고피부염)이 생기는 사례가 보고됩니다. 반드시 완전히 익혀 먹습니다.
통풍 환자는 양 조절
버섯은 중간 퓨린 식품으로 급성기에는 양을 줄입니다.
통풍·요산 관리 관련 식재료 보기 →비타민D는 '햇빛 건조' 제품에만 많습니다
열풍 건조한 건표고는 비타민D가 거의 늘지 않습니다. 비타민D 목적이라면 햇빛 건조 표시를 확인하거나 집에서 말립니다.
표고버섯 제철
제철은 3~5월 · 9~11월입니다.
관련 증상·상태
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
표고버섯 자주 묻는 질문
표고버섯 칼로리는?
생표고 100g 22kcal, 1인분(3~4개, 약 50g)은 약 11kcal입니다.
표고버섯에 비타민D가 많나요?
생표고는 국가표준식품성분표 기준 비타민D가 거의 없지만, 햇빛에 말린 건표고는 크게 늘어나 100g당 수십 ㎍ 수준이 됩니다. 집에서 2~3시간 햇빛에 두어도 증가합니다.
출처와 갱신 이력
출처국가표준식품성분표전국통합식품영양성분정보(원재료성식품)표준데이터FoodData Central (SR Legacy)2020 한국인 영양소 섭취기준식품 보관·취급 안내제철 농산물 정보
- 2026년 10월 18일 — 초판 작성. 영양 수치는 공식 성분표 대표값 기준입니다.
오류·정정 요청 방법은 소개 페이지에서 안내합니다.