부추Garlic chives
다른 이름: 정구지, 솔부추, 영양부추, 부추 칼로리
부추는 100g당 30kcal이며 식이섬유 4.8g, 칼륨 396mg, 비타민A 178㎍ RAE, 비타민C 15mg이 들어 있습니다. 파·마늘과 같은 파속 채소로 특유의 향을 내는 황화합물을 함유하며, 봄에 처음 베는 부추가 연하고 향이 좋습니다.
갱신 2026년 10월 18일 · 음식대백과 편집팀 · 사진 Photo by David J. Stang, CC BY-SA 4.0 · 위키미디어 공용
부추 영양성분표
| 영양소 | 함량 | 1일 기준 대비 |
|---|---|---|
| 칼로리(에너지) | 30 kcal | 1% |
| 탄수화물 | 6.23 g | 5% |
| 당류 | 2.86 g | 기준 없음 |
| 식이섬유 | 4.8 g | 19% |
| 단백질 | 2.06 g | 3% |
| 지방 | 0.33 g | 기준 없음 |
| 포화지방 | 0.09 g | 기준 없음 |
| 나트륨 | 0 mg | 0% |
| 칼륨 | 396 mg | 11% |
| 칼슘 | 59 mg | 8% |
| 철분 | 0.83 mg | 7% |
| 비타민C | 15.2 mg | 15% |
공식 데이터 행: 부추 호부추 생것 (농촌진흥청(국가표준식품성분표), 2015년 자료).
출처: 국가표준식품성분표·표준수산물성분표(공공데이터포털 통합 영양성분 데이터), 100g 가식부 기준. '참고' 표시 값은 국내 공식 데이터에 없는 항목으로, USDA FoodData Central 등 참고값을 중심으로 한 범위와 함유 정도(많음·들어 있음·조금·적음)로 표시합니다. 품종·산지·조리 상태에 따라 실제 값은 달라집니다. 1일 권장량 대비 %는 보건복지부 2020 한국인 영양소 섭취기준 19~49세 성인 기준(권장섭취량 또는 충분섭취량)입니다.
부추 효능: 두드러진 영양소
부추에서 함량이 높거나 특징적인 영양소입니다. 각 영양소의 역할은 보건복지부 2020 한국인 영양소 섭취기준의 일반 서술을 바탕으로 정리했습니다.
- 식이섬유4.8g/100g · 1일 기준 19%
배변량 증가와 장 운동 촉진 식후 혈당 상승 속도를 완만하게 함 포만감 유지
식이섬유 많은 음식 순위 → - 칼륨396mg/100g · 1일 기준 11%
나트륨 배출과 체액 균형 신경 전달과 근육 수축 정상적인 혈압 유지에 기여
칼륨 많은 음식 순위 → - 비타민A178㎍ RAE/100g · 1일 기준 25%
망막의 빛 감지(로돕신) 구성 피부·점막 상피세포 유지 면역 기능
비타민A 많은 음식 순위 →
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
부추 부작용과 주의할 점
장점만 적지 않습니다. 과식·조리·보관·특정 건강 상태에서 생길 수 있는 문제를 정리했습니다.
많이 먹으면 속이 쓰리거나 설사할 수 있습니다
황화합물과 식이섬유가 많아 위가 약하거나 장이 예민하면 생부추를 많이 먹을 때 속쓰림·설사가 생길 수 있습니다.
소화불량·위장 불편 관련 식재료 보기 →부추전은 기름 때문에 열량이 크게 늘어납니다
부추전 1장은 밀가루와 기름 때문에 300kcal를 넘기 쉽습니다.
체중 관리·다이어트 관련 식재료 보기 →반려동물에게 독성
파속 채소로 개·고양이의 적혈구를 손상시킬 수 있어 먹이지 않습니다.
보관 기간과 손질
| 실온 | 약 1일 |
|---|---|
| 냉장 | 약 5일 |
| 냉동 | 약 60일 |
보관 요령
- 씻지 않은 채 키친타월로 감싸 밀폐해 냉장하면 5일 정도 갑니다.
- 썰어서 냉동하면 전·찌개용으로 쓸 수 있습니다.
손질·조리 요령
- 밑동의 흙과 누런 잎을 정리하고 흐르는 물에 흔들어 씻습니다.
- 열에 약해 무침·겉절이나 마지막에 넣고 짧게 익힙니다.
보관 기간은 일반적인 참고값이며 보관 상태에 따라 다릅니다.
부추 간단 레시피
부추무침
2~3인분 · 10분 · 쉬움
만드는 법
- 부추를 씻어 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼고 4~5cm 길이로 썬다.
- 양파는 얇게 채 썬다.
- 고춧가루, 액젓, 간장, 식초, 설탕, 마늘을 섞어 양념장을 만든다.
- 먹기 직전에 부추와 양파에 양념장을 넣고 살살 버무린 뒤 참기름과 통깨를 더한다.
팁 세게 주무르면 풋내가 납니다. 손끝으로 가볍게 버무리세요.
국가표준식품성분표 음식 데이터의 같은 음식 5건 기준 100g당 24~92kcal, 나트륨 156~695mg. 이 레시피 분량으로 계산한 값은 아닙니다.
검색으로 찾은 레시피의 재료와 분량을 참고해 문장을 새로 쓰고 표시한 인분에 맞췄습니다. 간은 재료와 제품에 따라 다르니 맛을 보며 조절하세요.
부추 제철
제철은 3~4월입니다. 시설 재배로 연중 유통되며 3~4월 첫물 부추가 가장 연합니다.
관련 증상·상태
부추의 영양소 구성이 관련되는 상태입니다. 유리한 경우와 주의가 필요한 경우를 함께 표시합니다.
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
부추 자주 묻는 질문
부추 칼로리는?
100g당 30kcal, 1인분(50g)은 약 15kcal입니다.
솔부추(영양부추)와 일반 부추 차이는?
솔부추는 잎이 가늘고 향이 강하며, 일반 부추(호부추)는 잎이 넓고 연합니다. 표의 수치는 호부추 기준입니다.
출처와 갱신 이력
출처국가표준식품성분표전국통합식품영양성분정보(원재료성식품)표준데이터2020 한국인 영양소 섭취기준식품 보관·취급 안내제철 농산물 정보
- 2026년 10월 18일 — 초판 작성. 영양 수치는 공식 성분표 대표값 기준입니다.
오류·정정 요청 방법은 소개 페이지에서 안내합니다.