브로콜리Broccoli
다른 이름: 녹색 꽃양배추, 브로컬리
브로콜리는 100g당 32kcal이며 비타민C 29.2mg, 비타민K 약 81~130㎍, 엽산 약 50~76㎍, 식이섬유 3.1g이 들어 있어 녹색 채소 중 비타민 밀도가 높습니다. 살짝 데치거나 찌면 비타민C 손실을 줄일 수 있습니다.
갱신 2026년 10월 18일 · 음식대백과 편집팀 · 사진 David Monniaux, CC BY-SA 3.0 · 위키미디어 공용
브로콜리 영양성분표
| 영양소 | 함량 | 1일 기준 대비 |
|---|---|---|
| 칼로리(에너지) | 32 kcal | 1% |
| 탄수화물 | 6.32 g | 5% |
| 당류 | 0.79 g | 기준 없음 |
| 식이섬유 | 3.1 g | 12% |
| 단백질 | 3.08 g | 5% |
| 지방 | 0.2 g | 기준 없음 |
| 포화지방 | 0.08 g | 기준 없음 |
| 나트륨 | 3 mg | 0% |
| 칼륨 | 365 mg | 10% |
| 칼슘 | 39 mg | 5% |
| 철분 | 0.8 mg | 7% |
| 비타민C | 29.2 mg | 29% |
공식 데이터 행: 브로콜리 생것 (농촌진흥청(국가표준식품성분표), 2013년 자료).
출처: 국가표준식품성분표·표준수산물성분표(공공데이터포털 통합 영양성분 데이터), 100g 가식부 기준. '참고' 표시 값은 국내 공식 데이터에 없는 항목으로, USDA FoodData Central 등 참고값을 중심으로 한 범위와 함유 정도(많음·들어 있음·조금·적음)로 표시합니다. 품종·산지·조리 상태에 따라 실제 값은 달라집니다. 1일 권장량 대비 %는 보건복지부 2020 한국인 영양소 섭취기준 19~49세 성인 기준(권장섭취량 또는 충분섭취량)입니다.
출처국가표준식품성분표전국통합식품영양성분정보(원재료성식품)표준데이터FoodData Central (SR Legacy)2020 한국인 영양소 섭취기준
브로콜리 효능: 두드러진 영양소
브로콜리에서 함량이 높거나 특징적인 영양소입니다. 각 영양소의 역할은 보건복지부 2020 한국인 영양소 섭취기준의 일반 서술을 바탕으로 정리했습니다.
- 비타민C29.2mg/100g · 1일 기준 29%
콜라겐 합성(피부·혈관·잇몸) 항산화 작용 비헴철 흡수 촉진 면역 기능
비타민C 많은 음식 순위 → - 비타민K81~130㎍/100g · 많음참고
혈액 응고 뼈 단백질 활성화
비타민K 많은 음식 순위 → - 엽산50~76㎍ DFE/100g · 들어 있음참고
DNA 합성과 세포 분열 적혈구 생성 태아의 신경관 발달
엽산 많은 음식 순위 →
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
브로콜리 부작용과 주의할 점
장점만 적지 않습니다. 과식·조리·보관·특정 건강 상태에서 생길 수 있는 문제를 정리했습니다.
와파린 복용자는 비타민K 섭취량 일정하게
비타민K가 매우 많아 항응고제 복용 중에는 급격히 늘리거나 줄이지 말고 일정량을 유지하며 의료진과 상의합니다.
생으로 많이 먹으면 가스·팽만
십자화과 채소의 라피노스는 장내 세균이 분해하며 가스를 만듭니다. 과민성 장 증상이 있으면 익혀 먹습니다.
소화불량·위장 불편 관련 식재료 보기 →갑상선 기능 저하 시 생브로콜리 과식 주의
십자화과 채소의 글루코시놀레이트는 요오드 섭취가 부족한 상태에서 과량 생식하면 갑상선 호르몬 생성에 영향을 줄 수 있다는 보고가 있습니다. 익히면 대부분 줄어듭니다.
보관 기간과 손질
| 실온 | 약 1일 |
|---|---|
| 냉장 | 약 5일 |
| 냉동 | 약 180일 |
보관 요령
- 씻지 않은 채 구멍 낸 봉지에 넣어 냉장하고 5일 안에 먹습니다.
- 데쳐서 물기를 뺀 뒤 냉동하면 6개월 보관됩니다.
손질·조리 요령
- 송이를 거꾸로 식초물이나 베이킹소다물에 5분 담가 흔들어 씻으면 사이사이 이물질이 빠집니다.
- 줄기도 껍질을 벗기면 식이섬유가 많고 달아 함께 먹습니다.
- 2~3분 짧게 데치거나 전자레인지로 찌면 비타민C 손실이 가장 적습니다.
보관 기간은 일반적인 참고값이며 보관 상태에 따라 다릅니다.
브로콜리 제철
제철은 11~3월입니다.
관련 증상·상태
브로콜리의 영양소 구성이 관련되는 상태입니다. 유리한 경우와 주의가 필요한 경우를 함께 표시합니다.
- 관련변비·배변
- 관련골다공증·뼈 건강
- 관련면역력·감염 저항
- 추천혈당 관리·당뇨 식단탄수화물 6.3g 중 식이섬유 3.1g. 저탄수 고섬유 채소.
- 관련체중 관리·다이어트
- 관련임신·수유기 영양
- 주의소화불량·위장 불편
- 추천간 건강·지방간저열량 고섬유 채소.
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
브로콜리 자주 묻는 질문
브로콜리 칼로리는?
100g당 32kcal, 한 컵(약 90g) 분량은 약 29kcal입니다.
브로콜리는 어떻게 익혀야 영양 손실이 적나요?
끓는 물에 2~3분 데치거나 찌는 방식이 비타민C 손실이 적습니다. 오래 삶으면 비타민C가 절반 이상 빠져나갑니다.
출처와 갱신 이력
출처국가표준식품성분표전국통합식품영양성분정보(원재료성식품)표준데이터FoodData Central (SR Legacy)2020 한국인 영양소 섭취기준식품 보관·취급 안내제철 농산물 정보
- 2026년 10월 18일 — 초판 작성. 영양 수치는 공식 성분표 대표값 기준입니다.
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