가지Eggplant
다른 이름: 가지 칼로리, 가지볶음, 가지 안토시아닌
가지는 100g당 19kcal이며 식이섬유 2.7g, 칼륨 232mg과 껍질의 보라색 안토시아닌(나스닌)을 함유합니다. 스펀지 같은 조직이라 기름을 잘 흡수해, 튀기거나 볶으면 열량이 몇 배로 늘어납니다.
갱신 2026년 10월 18일 · 음식대백과 편집팀 · 사진 Joydeep, CC BY-SA 3.0 · 위키미디어 공용
가지 영양성분표
| 영양소 | 함량 | 1일 기준 대비 |
|---|---|---|
| 칼로리(에너지) | 19 kcal | 1% |
| 탄수화물 | 4.36 g | 3% |
| 당류 | 2.32 g | 기준 없음 |
| 식이섬유 | 2.7 g | 11% |
| 단백질 | 1.13 g | 2% |
| 지방 | 0.03 g | 기준 없음 |
| 포화지방 | 0.03 g | 기준 없음 |
| 나트륨 | 0 mg | 0% |
| 칼륨 | 232 mg | 7% |
| 칼슘 | 16 mg | 2% |
| 철분 | 0.26 mg | 2% |
| 비타민C | 0 mg | 0% |
공식 데이터 행: 가지 생것 (농촌진흥청(국가표준식품성분표), 2015년 자료).
출처: 국가표준식품성분표·표준수산물성분표(공공데이터포털 통합 영양성분 데이터), 100g 가식부 기준. '참고' 표시 값은 국내 공식 데이터에 없는 항목으로, USDA FoodData Central 등 참고값을 중심으로 한 범위와 함유 정도(많음·들어 있음·조금·적음)로 표시합니다. 품종·산지·조리 상태에 따라 실제 값은 달라집니다. 1일 권장량 대비 %는 보건복지부 2020 한국인 영양소 섭취기준 19~49세 성인 기준(권장섭취량 또는 충분섭취량)입니다.
출처국가표준식품성분표전국통합식품영양성분정보(원재료성식품)표준데이터FoodData Central (SR Legacy)2020 한국인 영양소 섭취기준
가지 효능: 두드러진 영양소
가지에서 함량이 높거나 특징적인 영양소입니다. 각 영양소의 역할은 보건복지부 2020 한국인 영양소 섭취기준의 일반 서술을 바탕으로 정리했습니다.
- 식이섬유2.7g/100g · 1일 기준 11%
배변량 증가와 장 운동 촉진 식후 혈당 상승 속도를 완만하게 함 포만감 유지
식이섬유 많은 음식 순위 → - 칼륨232mg/100g · 1일 기준 7%
나트륨 배출과 체액 균형 신경 전달과 근육 수축 정상적인 혈압 유지에 기여
칼륨 많은 음식 순위 →
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
가지 부작용과 주의할 점
장점만 적지 않습니다. 과식·조리·보관·특정 건강 상태에서 생길 수 있는 문제를 정리했습니다.
기름을 스펀지처럼 흡수합니다
가지튀김·가지볶음은 기름을 많이 흡수해 100g당 열량이 100~200kcal까지 늘어납니다. 찌거나 구워서 먹으면 저열량 장점이 유지됩니다.
체중 관리·다이어트 관련 식재료 보기 →날것은 먹지 않습니다
가지는 가짓과 식물로 미량의 솔라닌을 함유하고 날것은 떫고 소화가 어려워 익혀 먹습니다.
보관 기간과 손질
| 실온 | 약 2일 |
|---|---|
| 냉장 | 약 5일 |
| 냉동 | 권장 안 함 / 자료 없음 |
보관 요령
- 저온에 약해 너무 차가우면 씨가 갈변합니다. 키친타월에 싸서 채소칸에 두고 5일 안에 씁니다.
손질·조리 요령
- 볶기 전에 소금을 뿌려 10분 두고 물기를 짜면 기름 흡수가 줄어듭니다.
- 전자레인지에 2~3분 찐 뒤 무치면 기름 없이 조리할 수 있습니다.
대체 식재료: 애호박
보관 기간은 일반적인 참고값이며 보관 상태에 따라 다릅니다.
가지 간단 레시피
가지볶음
2인분 · 15분 · 쉬움
만드는 법
- 가지는 길이로 반 갈라 어슷하게 썰고, 양파·대파·고추도 썬다.
- 팬에 기름을 두르고 대파와 마늘을 먼저 볶아 향을 낸다.
- 가지와 양파를 넣고 센불에서 가지 숨이 죽을 때까지 볶는다.
- 진간장, 고춧가루, 설탕을 넣고 1분 더 볶은 뒤 불을 끄고 참기름을 두른다.
팁 가지는 기름을 많이 먹습니다. 센불에서 빠르게 볶으면 기름을 덜 쓰고도 물러지지 않습니다.
국가표준식품성분표 음식 데이터의 같은 음식 1건 기준 100g당 35kcal, 나트륨 207mg. 이 레시피 분량으로 계산한 값은 아닙니다.
검색으로 찾은 레시피의 재료와 분량을 참고해 문장을 새로 쓰고 표시한 인분에 맞췄습니다. 간은 재료와 제품에 따라 다르니 맛을 보며 조절하세요.
가지 제철
제철은 6~9월입니다.
관련 증상·상태
가지의 영양소 구성이 관련되는 상태입니다. 유리한 경우와 주의가 필요한 경우를 함께 표시합니다.
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
가지 자주 묻는 질문
가지 1개 칼로리는?
중간 크기 1개(약 150g)는 약 29kcal입니다.
가지는 껍질째 먹어야 하나요?
보라색 안토시아닌이 껍질에 집중되어 있어 껍질째 먹는 것이 좋습니다.
출처와 갱신 이력
출처국가표준식품성분표전국통합식품영양성분정보(원재료성식품)표준데이터FoodData Central (SR Legacy)2020 한국인 영양소 섭취기준식품 보관·취급 안내제철 농산물 정보
- 2026년 10월 18일 — 초판 작성. 영양 수치는 공식 성분표 대표값 기준입니다.
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