오골계Silkie chicken (ogolgye)
다른 이름: 오계, 오골계 백숙, 검은 닭, 오골계 칼로리
오골계는 100g당 138kcal이며 단백질 19g, 지방 6.1g, 니아신 8.3mg이 들어 있습니다. 껍질·살·뼈가 검은빛을 띠는 닭 품종으로 일반 닭보다 몸집이 작고 살이 단단하며, 주로 백숙이나 탕으로 끓여 먹습니다.
갱신 2026년 10월 25일 · 음식대백과 편집팀
- 100g 칼로리
- 138kcal
- 1인분(살코기) 207kcal
- 제철
- 연중
- 자세히는 제철 섹션
- 냉장 보관
- 2일
- 냉동 180일
오골계 영양성분표
| 영양소 | 함량 | 1일 기준 대비 |
|---|---|---|
| 칼로리(에너지) | 138 kcal | 6% |
| 탄수화물 | 0.1 g | 0% |
| 단백질 | 19 g | 32% |
| 지방 | 6.1 g | 11% |
| 나트륨 | 80 mg | 3% |
| 칼륨 | 245 mg | 7% |
| 칼슘 | 22 mg | 3% |
| 철분 | 1.2 mg | 12% |
| 비타민C | 0 mg | 0% |
공식 데이터 행: 닭고기 오골계 생것 (농촌진흥청(국가표준식품성분표), 1996년 자료).
출처: 국가표준식품성분표·표준수산물성분표(공공데이터포털 통합 영양성분 데이터, 국가표준식품성분 DB 10.x), 100g 가식부 기준. '참고' 표시 값은 국내 공식 데이터에 없는 항목으로, USDA FoodData Central·일본식품표준성분표 참고값을 중심으로 한 범위와 함유 정도(많음·들어 있음·조금·적음)로 표시합니다. 품종·산지·조리 상태에 따라 실제 값은 달라집니다. 1일 권장량 대비 %는 보건복지부 2025 한국인 영양소 섭취기준 19~49세 성인 기준(권장섭취량 또는 충분섭취량)입니다. 지방·포화지방·당류·콜레스테롤은 식품 표시용 1일 영양성분 기준치(2,000kcal 기준) 대비입니다.
보관 기간과 손질
| 실온 | 권장 안 함 |
|---|---|
| 냉장 | 약 2일 |
| 냉동 | 약 180일 |
보관 요령
- 사 온 날이나 다음 날 조리하고, 바로 쓰지 않으면 손질해 냉동합니다.
- 생닭은 다른 식품에 핏물이 닿지 않게 밀폐해 냉장고 아래 칸에 둡니다.
손질·조리 요령
- 꽁지 쪽 기름과 내장 찌꺼기를 떼어 내고 흐르는 물에 씻은 뒤, 끓는 물에 한 번 데쳐 냄새를 뺍니다.
- 살이 단단해 일반 닭보다 오래 푹 삶아야 부드럽습니다.
대체 식재료: 닭다리살(넓적다리), 닭가슴살, 오리고기
보관 기간은 일반적인 참고값이며 보관 상태에 따라 다릅니다.
오골계 효능: 두드러진 영양소
- 단백질19g/100g · 1일 기준 32%
근육·장기·피부 등 조직을 구성하고 유지합니다. 효소·호르몬·항체의 재료가 됩니다. 탄수화물·지방이 부족할 때 에너지원으로 쓰입니다.
단백질 많은 음식 순위 → - 니아신(비타민B3)8.3mg NE/100g · 1일 기준 61%
에너지 대사 조효소(NAD/NADP) 피부·신경 기능
니아신(비타민B3) 많은 음식 순위 → - 칼로리(에너지)138kcal/100g · 1일 기준 6%
체온 유지, 호흡·순환 등 기초대사와 신체 활동에 필요한 에너지를 공급합니다.
칼로리(에너지) 많은 음식 순위 →
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
오골계 부작용과 주의할 점
백숙은 국물·껍질에 지방이 많습니다
껍질을 함께 먹고 국물을 많이 마시면 지방과 나트륨이 늘어납니다. 껍질을 벗기고 국물 간을 약하게 합니다.
콜레스테롤 관리 관련 식재료 보기 →건강 효과를 과장한 광고에 주의합니다
검은 색 때문에 특별한 효과가 알려져 있지만, 같은 무게의 일반 닭고기보다 특별히 좋다는 사람 대상 근거는 부족합니다.
속까지 익혀 먹습니다
닭고기는 살모넬라·캄필로박터 식중독 위험이 있어 속까지 충분히 익힙니다.
식약처 알레르기 유발물질(닭고기)
닭고기는 표시 대상 22종에 포함됩니다.
식품 알레르기 주의 관련 식재료 보기 →
알레르기 표시 대상
식약처 알레르기 유발물질 표시 대상 중 닭고기에 해당합니다.
식약처 알레르기 유발물질 표시 대상 기준이며 개인 반응은 다를 수 있습니다.
오골계 제철
뚜렷한 제철 없이 연중 유통됩니다. 연중 유통되며 여름 보양식으로 많이 찾습니다.
관련 증상·상태
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
오골계 자주 묻는 질문
오골계 칼로리는?
생것 100g당 138kcal입니다. 백숙 1인분(살코기 약 150g)은 약 207kcal이며 껍질과 국물을 함께 먹으면 더 늘어납니다.
오골계와 일반 닭은 영양이 다른가요?
공식 성분표에서 오골계는 100g당 단백질 19g, 지방 6.1g으로 일반 닭고기와 크게 다르지 않습니다. 색과 식감이 다른 품종으로 보는 것이 알맞습니다.
출처와 갱신 이력
출처국가표준식품성분표전국통합식품영양성분정보(원재료성식품)표준데이터2025 한국인 영양소 섭취기준식품 보관·취급 안내알레르기 유발물질 표시 대상 22종
- 2026년 10월 25일 — 초판 작성. 영양 수치는 공식 성분표 대표값 기준입니다.
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