부세Large yellow croaker (buse)
다른 이름: 부세조기, 부세 굴비, 부세 칼로리, 부세 조기 차이
부세는 100g당 105kcal이며 단백질 17.2g, 지방 3.4g, 인 190mg이 들어 있습니다. 참조기와 닮았지만 몸이 더 크고 길쭉한 민어과 생선으로, 양식산이 많아 연중 유통되며 구이·찜으로 먹거나 말려서 부세 굴비로 팝니다.
갱신 2026년 10월 25일 · 음식대백과 편집팀
- 100g 칼로리
- 105kcal
- 1토막 105kcal
- 제철
- 연중
- 자세히는 제철 섹션
- 냉장 보관
- 2일
- 냉동 90일
부세 영양성분표
| 영양소 | 함량 | 1일 기준 대비 |
|---|---|---|
| 칼로리(에너지) | 105 kcal | 5% |
| 탄수화물 | 0 g | 0% |
| 당류 | 0 g | 0% |
| 식이섬유 | 0 g | 0% |
| 단백질 | 17.2 g | 29% |
| 지방 | 3.4 g | 6% |
| 칼슘 | 71 mg | 10% |
| 철분 | 1.2 mg | 12% |
| 비타민C | 1 mg | 1% |
공식 데이터 행: 부세 육 생것 부산 평균 (국립수산과학원(표준수산물성분표), 2009년 자료). 비타민A은 국가표준식품성분 DB 10.4의 같은 분석 기록(부세, 생것)에서 가져왔습니다.
출처: 국가표준식품성분표·표준수산물성분표(공공데이터포털 통합 영양성분 데이터, 국가표준식품성분 DB 10.x), 100g 가식부 기준. '참고' 표시 값은 국내 공식 데이터에 없는 항목으로, USDA FoodData Central·일본식품표준성분표 참고값을 중심으로 한 범위와 함유 정도(많음·들어 있음·조금·적음)로 표시합니다. 품종·산지·조리 상태에 따라 실제 값은 달라집니다. 1일 권장량 대비 %는 보건복지부 2025 한국인 영양소 섭취기준 19~49세 성인 기준(권장섭취량 또는 충분섭취량)입니다. 지방·포화지방·당류·콜레스테롤은 식품 표시용 1일 영양성분 기준치(2,000kcal 기준) 대비입니다.
출처국가표준식품성분표표준수산물성분표전국통합식품영양성분정보(원재료성식품)표준데이터국가표준식품성분 DB 10.4 (엑셀)2025 한국인 영양소 섭취기준
보관 기간과 손질
| 실온 | 권장 안 함 |
|---|---|
| 냉장 | 약 2일 |
| 냉동 | 약 90일 |
보관 요령
- 손질한 생선은 물기를 닦아 랩으로 싸서 냉장하고 1~2일 안에 조리합니다.
- 말린 부세는 한 마리씩 싸서 냉동합니다.
손질·조리 요령
- 비늘을 긁고 지느러미를 자른 뒤 칼집을 넣어 굽거나 찝니다.
보관 기간은 일반적인 참고값이며 보관 상태에 따라 다릅니다.
부세 효능: 두드러진 영양소
- 단백질17.2g/100g · 1일 기준 29%
근육·장기·피부 등 조직을 구성하고 유지합니다. 효소·호르몬·항체의 재료가 됩니다. 탄수화물·지방이 부족할 때 에너지원으로 쓰입니다.
단백질 많은 음식 순위 → - 인190mg/100g · 1일 기준 29%
뼈·치아 구성 ATP·DNA 구성 산염기 균형
인 많은 음식 순위 →
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
부세 부작용과 주의할 점
참조기와 구별해 고릅니다
부세는 참조기와 생김새가 비슷해 섞여 팔리기도 합니다. 부세는 몸이 길고 비늘이 작으며 머리 위 무늬가 다르므로 표시된 품명을 확인합니다.
말린 부세 굴비는 소금기가 있습니다
소금에 절여 말린 부세는 생물보다 나트륨이 많아 혈압 관리 중이면 쌀뜨물에 담갔다가 굽고 양을 줄입니다.
혈압 관리 관련 식재료 보기 →
부세 제철
뚜렷한 제철 없이 연중 유통됩니다. 양식산과 수입산이 연중 유통됩니다.
관련 증상·상태
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
부세 자주 묻는 질문
부세 칼로리는?
부세 살은 100g당 105kcal이며 1토막(약 100g)도 약 105kcal입니다.
부세와 참조기는 어떻게 다른가요?
둘 다 민어과 생선이지만 부세가 더 크고 몸통이 길쭉합니다. 참조기로 만든 것을 굴비라 하고, 부세로 만든 것은 부세 굴비로 따로 표시해 팝니다.
출처와 갱신 이력
출처국가표준식품성분표표준수산물성분표전국통합식품영양성분정보(원재료성식품)표준데이터국가표준식품성분 DB 10.4 (엑셀)2025 한국인 영양소 섭취기준식품 보관·취급 안내
- 2026년 10월 25일 — 초판 작성. 영양 수치는 공식 성분표 대표값 기준입니다.
오류·정정 요청 방법은 소개 페이지에서 안내합니다.