고추냉이(와사비)Wasabi (Japanese horseradish root)
다른 이름: 와사비, 생와사비, 본와사비, 고추냉이 뿌리
고추냉이(와사비)는 100g당 103kcal이며 칼륨 570mg, 비타민C 19mg이 들어 있습니다. 맑은 물가에서 자라는 고추냉이의 뿌리줄기로, 강판에 갈아 회·초밥·메밀국수에 곁들이며 갈자마자 매운 향이 가장 강합니다.
갱신 2026년 10월 25일 · 음식대백과 편집팀 · 사진 Qwert1234, CC BY-SA 3.0 · 위키미디어 공용
- 100g 칼로리
- 103kcal
- 1작은술(간 것) 5.15kcal
- 제철
- 연중
- 자세히는 제철 섹션
- 냉장 보관
- 30일
- 냉동 60일
고추냉이(와사비) 영양성분표
| 영양소 | 함량 | 1일 기준 대비 |
|---|---|---|
| 칼로리(에너지) | 103 kcal | 4% |
| 탄수화물 | 23.7 g | 18% |
| 식이섬유 | 3.5~5.3 g참고 | 들어 있음 |
| 단백질 | 2.9 g | 5% |
| 지방 | 0.5 g | 1% |
| 나트륨 | 1 mg | 0% |
| 칼륨 | 570 mg | 16% |
| 칼슘 | 41 mg | 6% |
| 철분 | 0.6 mg | 6% |
| 비타민C | 19 mg | 19% |
참고 국내 공식 데이터에 없는 값은 참고 자료(USDA FoodData Central·일본식품표준성분표) 값을 중심으로 열량·단백질·지방·탄수화물은 ±10%, 그 밖의 영양소는 ±20% 범위와 함유 정도로 표시합니다. 품종·산지에 따라 실제 값은 범위를 벗어날 수 있습니다. 함유 정도는 표시 분량이 1일 섭취기준에서 차지하는 비율입니다: 많음 30% 이상(식약처 영양강조표시 '풍부' 기준), 들어 있음 15% 이상('함유' 기준), 조금 5% 이상, 적음 5% 미만.
공식 데이터 행: 고추냉이 뿌리 생것 (농촌진흥청(국가표준식품성분표), 1985년 자료). 일부 항목은 값이 일반 범위나 참고 자료와 크게 달라 반영을 보류했습니다(출처 페이지 참고). 참고값 일부는 일본식품표준성분표(八訂)의 같은 식품 행에서 가져왔습니다.
출처: 국가표준식품성분표·표준수산물성분표(공공데이터포털 통합 영양성분 데이터, 국가표준식품성분 DB 10.x), 100g 가식부 기준. '참고' 표시 값은 국내 공식 데이터에 없는 항목으로, USDA FoodData Central·일본식품표준성분표 참고값을 중심으로 한 범위와 함유 정도(많음·들어 있음·조금·적음)로 표시합니다. 품종·산지·조리 상태에 따라 실제 값은 달라집니다. 1일 권장량 대비 %는 보건복지부 2025 한국인 영양소 섭취기준 19~49세 성인 기준(권장섭취량 또는 충분섭취량)입니다. 지방·포화지방·당류·콜레스테롤은 식품 표시용 1일 영양성분 기준치(2,000kcal 기준) 대비입니다.
출처국가표준식품성분표전국통합식품영양성분정보(원재료성식품)표준데이터日本食品標準成分表（八訂）増補2023年2025 한국인 영양소 섭취기준
고추냉이(와사비)가 들어가는 레시피
보관 기간과 손질
| 실온 | 권장 안 함 |
|---|---|
| 냉장 | 약 30일 |
| 냉동 | 약 60일 |
보관 요령
- 생뿌리는 젖은 키친타월에 싸서 밀폐해 냉장하고, 며칠마다 타월을 갈아 줍니다.
- 간 와사비는 향이 금방 날아가므로 먹을 만큼만 갈아 씁니다.
손질·조리 요령
- 껍질의 거친 부분을 긁어 내고 상어 껍질이나 고운 강판에 원을 그리듯 천천히 갈면 매운 향이 잘 납니다.
보관 기간은 일반적인 참고값이며 보관 상태에 따라 다릅니다.
고추냉이(와사비) 효능: 두드러진 영양소
- 칼륨570mg/100g · 1일 기준 16%
나트륨 배출과 체액 균형 신경 전달과 근육 수축 정상적인 혈압 유지에 기여
칼륨 많은 음식 순위 → - 비타민C19mg/100g · 1일 기준 19%
콜라겐 합성(피부·혈관·잇몸) 항산화 작용 비헴철 흡수 촉진 면역 기능
비타민C 많은 음식 순위 → - 칼로리(에너지)103kcal/100g · 1일 기준 4%
체온 유지, 호흡·순환 등 기초대사와 신체 활동에 필요한 에너지를 공급합니다.
칼로리(에너지) 많은 음식 순위 →
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
고추냉이(와사비) 부작용과 주의할 점
시판 튜브 와사비는 성분이 다릅니다
시중 튜브·가루 와사비 상당수는 서양고추냉이(호스래디시)와 겨자, 색소로 만들어 생고추냉이와 성분이 다릅니다. 원재료 표시를 확인합니다.
많이 먹으면 코와 위가 자극됩니다
매운 성분(알릴이소티오시아네이트)이 코와 위 점막을 자극해 위가 약하면 속쓰림이 생길 수 있습니다.
소화·위장 관련 식재료 보기 →
고추냉이(와사비) 제철
뚜렷한 제철 없이 연중 유통됩니다. 국내에서는 철원·평창 등에서 재배하며 연중 유통됩니다.
관련 증상·상태
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
고추냉이(와사비) 자주 묻는 질문
와사비 칼로리는?
생뿌리는 100g당 103kcal이지만 한 번에 쓰는 양이 1작은술(약 5g) 안팎이라 약 5kcal입니다.
생와사비와 튜브 와사비는 어떻게 다른가요?
생와사비는 고추냉이 뿌리를 간 것이고, 튜브·가루 제품은 서양고추냉이와 겨자를 섞은 경우가 많습니다. 생와사비는 매운맛이 빨리 사라지고 단맛과 향이 있습니다.
출처와 갱신 이력
출처국가표준식품성분표전국통합식품영양성분정보(원재료성식품)표준데이터日本食品標準成分表（八訂）増補2023年2025 한국인 영양소 섭취기준식품 보관·취급 안내제철 농산물 정보
- 2026년 10월 25일 — 초판 작성. 영양 수치는 공식 성분표 대표값 기준입니다.
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