장조림Jangjorim
다른 이름: 소고기 장조림
1회 분량(약 50g) 약 69kcal, 나트륨 약 439mg. 공식 음식 데이터 7건(분석 함량)의 중앙값입니다. 외식 1회 분량(약 50g) 기준으로는 약 62kcal입니다.
갱신 2026년 10월 24일 · 음식대백과 편집팀 · 사진 Hyeon-Jeong Suk, CC BY 2.0 · 위키미디어 공용
- 1인분 칼로리
- 69kcal
- 범위 61~64kcal
- 1인분 나트륨
- 439mg
- 1일 기준 2,300mg의 19%
- 단백질
- 5.8g
- 1인분 기준
- 1인분 기준 무게
- 50g
- 1회 분량 · 공식 데이터 중앙값
장조림 재료
주재료: 소고기(우둔·살코기)
그 밖에: 물, 통후추, 고기 삶은 국물, 진간장, 맛술, 올리고당
분량은 아래 레시피에 있습니다. 식재료 이름을 누르면 100g 영양성분과 보관법을 볼 수 있습니다.
장조림 간단 레시피
소고기 장조림
4인분(반찬) · 90분 · 보통
- 조림장
- 고기 삶은 국물 700ml, 진간장 5큰술, 맛술 3큰술, 설탕 2큰술, 올리고당 2큰술
만드는 법
- 소고기는 찬물에 30분 담가 핏물을 빼고, 큰 덩어리는 5~6cm 크기로 자른다.
- 물에 양파, 대파, 통후추를 넣고 끓으면 고기를 넣어 중불에서 50분~1시간 삶는다.
- 고기는 건져 한 김 식혀 결대로 큼직하게 찢고, 국물은 체에 걸러 700ml를 받는다.
- 걸러 둔 국물에 간장, 맛술, 설탕, 고기를 넣고 끓어오르면 중불로 줄여 15분 조린다.
- 꽈리고추는 꼭지를 따고 포크로 한두 번 찌른다. 마늘, 올리고당과 함께 넣어 3분 더 끓인다.
팁 식힌 뒤 국물에 잠기게 담아 냉장 보관하면 고기가 덜 마릅니다. 압력솥을 쓰면 고기 삶는 시간을 15~20분으로 줄일 수 있습니다.
참고한 레시피: 네이버 블로그 (네이버 검색 상위)
구글·네이버에서 '장조림 레시피'로 검색했을 때 상위에 나온 글의 재료와 분량을 참고해 문장을 새로 쓰고 표시한 인분에 맞췄습니다. 영양값은 이 레시피로 계산한 값이 아니라 공식 음식 데이터 값입니다.
장조림 영양성분표
| 영양소 | 함량 | 1일 기준 대비 |
|---|---|---|
| 칼로리(에너지) | 69 kcal | 3% |
| 탄수화물 | 3.37 g | 3% |
| 당류 | 1.66 g | 2% |
| 식이섬유 | 0.6 g | 2% |
| 단백질 | 5.85 g | 10% |
| 지방 | 1.85 g | 3% |
| 포화지방 | 0.45 g | 3% |
| 나트륨 | 439 mg | 19% |
| 칼륨 | 86.5 mg | 2% |
| 칼슘 | 12.5 mg | 2% |
| 철분 | 0.555 mg | 5% |
| 비타민C | 0.08 mg | 0% |
공식 데이터 7건의 범위
| 영양소 | 100g당 | 1회 분량 50g |
|---|---|---|
| 칼로리(에너지) | 69~203 kcal | 35~102 kcal |
| 나트륨 | 543~1,204 mg | 272~602 mg |
| 탄수화물 | 4.8~34.4 g | 2.4~17.2 g |
| 단백질 | 2.1~16.7 g | 1.1~8.3 g |
| 지방 | 0.3~13.4 g | 0.15~6.7 g |
| 포화지방 | 0.05~4.2 g | 0.03~2.1 g |
| 당류 | 1~17.4 g | 0.5~8.7 g |
사용한 공식 데이터 행 7건
| 식품명 | 구분 | 식품중량 | kcal/100g | 나트륨 mg/100g |
|---|---|---|---|---|
| 장조림 소고기 메추리알 | 외식 분석 | 50g | 121 | 1204 |
| 장조림 소고기 메추리알 | 가정식 분석 | 100g | 157 | 877 |
| 장조림 우엉 | 외식 분석 | 100g | 149 | 1092 |
| 장조림 달걀 | 가정식 분석 | 100g | 138 | 628 |
| 장조림 돼지고기 메추리알 | 외식 분석 | 50g | 127 | 1166 |
| 장조림 메추리알 | 가정식 분석 | 100g | 203 | 755 |
| 장조림 소고기 | 가정식 분석 | 100g | 69 | 543 |
공식 데이터 7건의 100g당 중앙값에 1인분 무게(50g)를 곱했습니다. 분석 함량 행만 썼습니다. 1인분 무게는 공식 행들의 식품중량 중앙값이며, 국물은 1ml를 1g으로 봤습니다. 1인분 범위는 행마다 그 행의 식품중량으로 계산했습니다.
출처: 국가표준식품성분표·표준수산물성분표(공공데이터포털 통합 영양성분 데이터, 국가표준식품성분 DB 10.x), 100g 가식부 기준. '참고' 표시 값은 국내 공식 데이터에 없는 항목으로, USDA FoodData Central·일본식품표준성분표 참고값을 중심으로 한 범위와 함유 정도(많음·들어 있음·조금·적음)로 표시합니다. 품종·산지·조리 상태에 따라 실제 값은 달라집니다. 1일 권장량 대비 %는 보건복지부 2020 한국인 영양소 섭취기준 19~49세 성인 기준(권장섭취량 또는 충분섭취량)입니다. 지방·포화지방·당류·콜레스테롤은 식품 표시용 1일 영양성분 기준치(2,000kcal 기준) 대비입니다.
장조림에 많이 든 영양소
1인분이 1일 기준의 15%를 넘는 영양소는 없습니다.
1인분이 1일 기준의 30% 이상이면 ‘많음’, 15% 이상이면 ‘들어 있음’입니다(식약처 영양성분 강조표시 기준).
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
이런 분은 양을 조절하세요
1인분 기준으로 아래 기준에 해당하는 항목이 없습니다.
기준(1인분): 나트륨 1,150mg(1일 기준 2,300mg의 절반) · 열량 700kcal · 당류 25g · 포화지방 7.5g(1일 기준 15g의 절반) 이상, 또는 멸치·내장처럼 퓨린이 많은 재료가 들어갈 때.
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
알레르기 유발 재료
- 대두진간장
- 쇠고기소고기 홍두깨살
식약처 알레르기 유발물질 표시 대상 기준이며 개인 반응은 다를 수 있습니다. 레시피 재료 이름으로 찾은 것이라 제품과 조리법에 따라 다를 수 있으니 포장의 표시를 확인하세요.
장조림 자주 묻는 질문
장조림 1인분 칼로리는 얼마인가요?
공식 음식 데이터 7건(분석 함량)의 중앙값으로 계산하면 1회 분량(약 50g)에 약 69kcal입니다. 데이터마다 재료와 1회 제공량이 달라 61~64kcal 범위입니다. 외식 1회 분량(약 50g) 기준으로는 약 62kcal입니다.
장조림 나트륨은 얼마나 들어 있나요?
1회 분량(약 50g)에 약 439mg으로 1일 기준(2,300mg)의 19%입니다.
장조림에 많은 영양소는 무엇인가요?
1인분이 1일 기준의 15%를 넘는 영양소는 없습니다. 단백질은 약 5.8g입니다.
장조림 100g 칼로리는 얼마인가요?
100g당 약 138kcal입니다. 공식 데이터 7건의 범위는 69~203kcal입니다.
출처와 갱신 이력
출처전국통합식품영양성분정보(음식)표준데이터2020 한국인 영양소 섭취기준식품 표시 1일 영양성분 기준치알레르기 유발물질 표시 대상 22종
- 영양값: 전국통합식품영양성분정보(음식) 표준데이터 7건(2026-10-18 받은 자료). 행 고르는 기준은 출처 페이지에 있습니다.
- 레시피: 1개 글을 참고해 새로 씀(위 레시피 아래 링크).
- 2026년 10월 24일 — 초판 작성.
오류·정정 요청 방법은 소개 페이지에서 안내합니다.