갈치Hairtail (cutlassfish)
다른 이름: 은갈치, 먹갈치, 갈치조림, 갈치 칼로리
갈치는 100g당 156kcal이며 단백질 18.7g, 지방 8.2g, 니아신 7mg, 칼륨 373mg이 들어 있습니다. 수치는 표준수산물성분표의 수입산 갈치 연간 평균이며, 은빛 표면은 비늘이 아니라 구아닌 성분의 은분입니다.
갱신 2026년 10월 18일 · 음식대백과 편집팀 · 사진 Totti, CC BY-SA 4.0 · 위키미디어 공용
갈치 영양성분표
| 영양소 | 함량 | 1일 기준 대비 |
|---|---|---|
| 칼로리(에너지) | 156 kcal | 7% |
| 탄수화물 | 0 g | 0% |
| 당류 | 자료 없음 | 기준 없음 |
| 식이섬유 | 자료 없음 | — |
| 단백질 | 18.7 g | 31% |
| 지방 | 8.16 g | 기준 없음 |
| 포화지방 | 1.97 g | 기준 없음 |
| 나트륨 | 63 mg | 3% |
| 칼륨 | 373 mg | 11% |
| 칼슘 | 6 mg | 1% |
| 철분 | 0.23 mg | 2% |
| 비타민C | 자료 없음 | — |
공식 데이터 행: 갈치류 갈치 육 생것 수입 평균 (국립수산과학원(표준수산물성분표), 2023년 자료) · 항목이 가장 많은 연간 평균 행(수입산). 일부 항목은 값이 일반 범위를 크게 벗어나 반영을 보류했습니다(출처 페이지 참고).
출처: 국가표준식품성분표·표준수산물성분표(공공데이터포털 통합 영양성분 데이터), 100g 가식부 기준. '참고' 표시 값은 국내 공식 데이터에 없는 항목으로, USDA FoodData Central 등 참고값을 중심으로 한 범위와 함유 정도(많음·들어 있음·조금·적음)로 표시합니다. 품종·산지·조리 상태에 따라 실제 값은 달라집니다. 1일 권장량 대비 %는 보건복지부 2020 한국인 영양소 섭취기준 19~49세 성인 기준(권장섭취량 또는 충분섭취량)입니다.
갈치 효능: 두드러진 영양소
갈치에서 함량이 높거나 특징적인 영양소입니다. 각 영양소의 역할은 보건복지부 2020 한국인 영양소 섭취기준의 일반 서술을 바탕으로 정리했습니다.
- 단백질18.7g/100g · 1일 기준 31%
근육·장기·피부 등 조직을 구성하고 유지합니다. 효소·호르몬·항체의 재료가 됩니다. 탄수화물·지방이 부족할 때 에너지원으로 쓰입니다.
단백질 많은 음식 순위 → - 니아신(비타민B3)6.95mg NE/100g · 1일 기준 46%
에너지 대사 조효소(NAD/NADP) 피부·신경 기능
니아신(비타민B3) 많은 음식 순위 → - 칼륨373mg/100g · 1일 기준 11%
나트륨 배출과 체액 균형 신경 전달과 근육 수축 정상적인 혈압 유지에 기여
칼륨 많은 음식 순위 →
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
갈치 부작용과 주의할 점
장점만 적지 않습니다. 과식·조리·보관·특정 건강 상태에서 생길 수 있는 문제를 정리했습니다.
가시가 많아 어린이·노인은 주의
등지느러미 쪽 잔가시가 많아 목에 걸리는 사고가 잦습니다. 살을 발라서 줍니다.
갈치회는 기생충 주의
갈치 등 생선 내장·살에는 고래회충(아니사키스)이 있을 수 있어 날것은 냉동 처리된 횟감만 먹습니다.
갈치조림은 나트륨이 많습니다
간장·고춧가루 양념 조림은 1인분 나트륨이 1,000mg을 넘기 쉽습니다.
고혈압·혈압 관리 관련 식재료 보기 →
보관 기간과 손질
| 실온 | 권장 안 함 |
|---|---|
| 냉장 | 약 1일 |
| 냉동 | 약 90일 |
보관 요령
- 손질해 토막 낸 뒤 키친타월로 물기를 닦고 랩으로 싸서 냉동합니다.
손질·조리 요령
- 칼등으로 은분을 살살 긁어 내고 지느러미 가시를 가위로 잘라 냅니다.
- 구울 때 소금을 뿌려 20분 두면 살이 단단해지고 비린내가 줄어듭니다.
보관 기간은 일반적인 참고값이며 보관 상태에 따라 다릅니다.
갈치 제철
제철은 9~10월입니다. 제주 근해 갈치는 가을(9~10월)에 살이 오르며 수입 냉동 갈치가 연중 유통됩니다.
관련 증상·상태
갈치의 영양소 구성이 관련되는 상태입니다. 유리한 경우와 주의가 필요한 경우를 함께 표시합니다.
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
갈치 자주 묻는 질문
갈치 1토막 칼로리는?
1토막(약 80g)은 약 125kcal입니다. 구이로 기름을 두르면 조금 늘어납니다.
갈치 은분은 먹어도 되나요?
구아닌이라는 성분으로 먹어도 해롭지 않지만 소화되지 않고 비린내가 날 수 있어 긁어 내고 조리하는 경우가 많습니다.
출처와 갱신 이력
출처표준수산물성분표전국통합식품영양성분정보(원재료성식품)표준데이터2020 한국인 영양소 섭취기준식품 보관·취급 안내
- 2026년 10월 18일 — 초판 작성. 영양 수치는 공식 성분표 대표값 기준입니다.
오류·정정 요청 방법은 소개 페이지에서 안내합니다.