매실Green plum (maesil)
다른 이름: 청매실, 황매실, 매실청, 매실액
매실은 100g당 26kcal이며 칼륨 239mg, 식이섬유 2.3g이 들어 있고 구연산·사과산 같은 유기산이 많아 신맛이 강합니다. 날로 먹기보다 청·장아찌·매실주로 가공해 먹는 경우가 대부분이며, 덜 익은 열매와 씨에는 아미그달린이 들어 있습니다.
갱신 2026년 10월 19일 · 음식대백과 편집팀 · 사진 MargaretRDonald, CC BY-SA 4.0 · 위키미디어 공용
매실 영양성분표
| 영양소 | 함량 | 1일 기준 대비 |
|---|---|---|
| 칼로리(에너지) | 26 kcal | 1% |
| 탄수화물 | 6.24 g | 5% |
| 당류 | 2.76 g | 기준 없음 |
| 식이섬유 | 2.3 g | 9% |
| 단백질 | 0.94 g | 2% |
| 지방 | 0.77 g | 기준 없음 |
| 포화지방 | 0.03 g | 기준 없음 |
| 나트륨 | 2 mg | 0% |
| 칼륨 | 239 mg | 7% |
| 칼슘 | 9 mg | 1% |
| 철분 | 0.19 mg | 2% |
| 비타민C | 4.91 mg | 5% |
공식 데이터 행: 매실 남고 생것 (농촌진흥청(국가표준식품성분표), 2019년 자료) · 국내 재배 주품종.
출처: 국가표준식품성분표·표준수산물성분표(공공데이터포털 통합 영양성분 데이터), 100g 가식부 기준. '참고' 표시 값은 국내 공식 데이터에 없는 항목으로, USDA FoodData Central 등 참고값을 중심으로 한 범위와 함유 정도(많음·들어 있음·조금·적음)로 표시합니다. 품종·산지·조리 상태에 따라 실제 값은 달라집니다. 1일 권장량 대비 %는 보건복지부 2020 한국인 영양소 섭취기준 19~49세 성인 기준(권장섭취량 또는 충분섭취량)입니다.
매실 효능: 두드러진 영양소
매실에서 함량이 높거나 특징적인 영양소입니다. 각 영양소의 역할은 보건복지부 2020 한국인 영양소 섭취기준의 일반 서술을 바탕으로 정리했습니다.
- 칼륨239mg/100g · 1일 기준 7%
나트륨 배출과 체액 균형 신경 전달과 근육 수축 정상적인 혈압 유지에 기여
칼륨 많은 음식 순위 → - 식이섬유2.3g/100g · 1일 기준 9%
배변량 증가와 장 운동 촉진 식후 혈당 상승 속도를 완만하게 함 포만감 유지
식이섬유 많은 음식 순위 → - 칼로리(에너지)26kcal/100g · 1일 기준 1%
체온 유지, 호흡·순환 등 기초대사와 신체 활동에 필요한 에너지를 공급합니다.
칼로리(에너지) 많은 음식 순위 →
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
매실 부작용과 주의할 점
장점만 적지 않습니다. 과식·조리·보관·특정 건강 상태에서 생길 수 있는 문제를 정리했습니다.
덜 익은 열매와 씨는 날로 먹지 않습니다
씨와 덜 익은 과육에는 아미그달린이 들어 있어 체내에서 시안화물로 바뀔 수 있습니다. 날로 많이 먹지 않고, 청은 담근 뒤 100일 전후에 열매를 건져 내는 것이 일반적입니다.
매실청은 대부분 설탕입니다
설탕을 같은 무게로 넣어 만든 매실청은 대부분 당류입니다. 희석해 마셔도 한 잔에 설탕 1~2큰술 분량이 들어갈 수 있어 혈당 관리 중이면 자주 마시지 않습니다.
혈당 관리·당뇨 식단 관련 식재료 보기 →신맛이 위를 자극할 수 있습니다
유기산이 많아 위산 역류나 속쓰림이 있으면 진한 매실액을 공복에 마시지 않습니다.
소화불량·위장 불편 관련 식재료 보기 →
보관 기간과 손질
| 실온 | 약 2일 |
|---|---|
| 냉장 | 약 7일 |
| 냉동 | 약 180일 |
보관 요령
- 수확 후 빨리 노랗게 익으므로 청을 담글 계획이면 사 온 날 바로 손질합니다.
- 씻어 물기를 말린 뒤 냉동하면 6개월 정도 보관됩니다.
손질·조리 요령
- 꼭지를 이쑤시개로 떼어 내야 청에서 쓴맛이 덜 납니다.
- 물기가 남으면 청이 발효·변질되기 쉬워 완전히 말린 뒤 설탕과 담급니다.
보관 기간은 일반적인 참고값이며 보관 상태에 따라 다릅니다.
매실 제철
제철은 6월입니다. 5월 말~6월 중순에 수확하는 청매실이 청을 담그는 데 가장 많이 쓰입니다.
관련 증상·상태
매실의 영양소 구성이 관련되는 상태입니다. 유리한 경우와 주의가 필요한 경우를 함께 표시합니다.
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
매실 자주 묻는 질문
매실은 날로 먹어도 되나요?
잘 익은 매실 과육을 조금 먹는 것은 괜찮지만 신맛이 강하고 덜 익은 열매와 씨에는 아미그달린이 있어 날로 많이 먹지 않습니다. 대부분 청·장아찌·매실주로 가공합니다.
매실청은 언제 걸러야 하나요?
보통 담근 지 100일 전후에 열매를 건져 내고 액만 따로 숙성합니다. 열매를 오래 두면 씨에서 성분이 더 우러날 수 있습니다.
출처와 갱신 이력
출처국가표준식품성분표전국통합식품영양성분정보(원재료성식품)표준데이터2020 한국인 영양소 섭취기준식품 보관·취급 안내제철 농산물 정보
- 2026년 10월 19일 — 초판 작성. 영양 수치는 공식 성분표 대표값 기준입니다.
오류·정정 요청 방법은 소개 페이지에서 안내합니다.