능이버섯Neungi mushroom (Sarcodon aspratus)
다른 이름: 능이, 향버섯, 능이버섯 칼로리, 능이백숙
능이버섯은 100g당 17kcal이며 식이섬유 7g, 칼륨 334mg, 철분 2.1mg, 비타민B1 0.36mg이 들어 있습니다. 가을에 참나무 숲에서 나는 갓 아래 바늘 모양 돌기가 있는 야생 버섯으로, 향이 강해 향버섯이라고도 하며 백숙·전골에 넣거나 데쳐 먹습니다.
갱신 2026년 10월 25일 · 음식대백과 편집팀 · 사진 Holger Krisp, CC BY 3.0 · 위키미디어 공용
능이버섯 영양성분표
| 영양소 | 함량 | 1일 기준 대비 |
|---|---|---|
| 칼로리(에너지) | 17 kcal | 1% |
| 탄수화물 | 5.9 g | 5% |
| 식이섬유 | 7 g | 28% |
| 단백질 | 2.2 g | 4% |
| 지방 | 0.1 g | 0% |
| 나트륨 | 12 mg | 1% |
| 칼륨 | 334 mg | 10% |
| 칼슘 | 2 mg | 0% |
| 철분 | 2.1 mg | 21% |
공식 데이터 행: 능이버섯(향버섯) 생것 (농촌진흥청(국가표준식품성분표), 2011년 자료).
출처: 국가표준식품성분표·표준수산물성분표(공공데이터포털 통합 영양성분 데이터, 국가표준식품성분 DB 10.x), 100g 가식부 기준. '참고' 표시 값은 국내 공식 데이터에 없는 항목으로, USDA FoodData Central·일본식품표준성분표 참고값을 중심으로 한 범위와 함유 정도(많음·들어 있음·조금·적음)로 표시합니다. 품종·산지·조리 상태에 따라 실제 값은 달라집니다. 1일 권장량 대비 %는 보건복지부 2025 한국인 영양소 섭취기준 19~49세 성인 기준(권장섭취량 또는 충분섭취량)입니다. 지방·포화지방·당류·콜레스테롤은 식품 표시용 1일 영양성분 기준치(2,000kcal 기준) 대비입니다.
보관 기간과 손질
| 실온 | 권장 안 함 |
|---|---|
| 냉장 | 약 3일 |
| 냉동 | 약 180일 |
보관 요령
- 생능이는 수분이 많아 빨리 상하므로 신문지에 싸 냉장하고 2~3일 안에 씁니다.
- 살짝 데쳐 물기를 빼고 1회분씩 냉동하면 오래 둡니다.
손질·조리 요령
- 흙과 솔잎을 털고 흐르는 물에 재빨리 씻은 뒤 끓는 물에 데쳐 쓴맛을 줄입니다. 데친 물은 향이 진해 육수로 씁니다.
보관 기간은 일반적인 참고값이며 보관 상태에 따라 다릅니다.
능이버섯 효능: 두드러진 영양소
- 식이섬유7g/100g · 1일 기준 28%
배변량 증가와 장 운동 촉진 식후 혈당 상승 속도를 완만하게 함 포만감 유지
식이섬유 많은 음식 순위 → - 비타민B1(티아민)0.36mg/100g · 1일 기준 31%
탄수화물 에너지 대사의 조효소 신경 기능 유지
비타민B1(티아민) 많은 음식 순위 → - 칼륨334mg/100g · 1일 기준 10%
나트륨 배출과 체액 균형 신경 전달과 근육 수축 정상적인 혈압 유지에 기여
칼륨 많은 음식 순위 →
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
능이버섯 부작용과 주의할 점
꼭 익혀 먹습니다
능이는 생으로 먹으면 구토·복통 같은 위장 장애를 일으킬 수 있어 충분히 익혀 먹습니다.
소화·위장 관련 식재료 보기 →야생 버섯을 직접 따서 먹지 않습니다
능이와 비슷하게 생긴 독버섯이 있어 산에서 직접 딴 버섯은 먹지 않고 시판품을 삽니다.
통풍이 있으면 양을 조절합니다
버섯류는 채소 중 퓨린이 중간 정도로 있는 편이라 통풍이 있으면 한 번에 많이 먹지 않습니다.
요산 관리 관련 식재료 보기 →
능이버섯 제철
제철은 9~10월입니다. 자연산은 9~10월에 잠깐 나며, 데치거나 말리거나 얼린 것은 연중 유통됩니다.
관련 증상·상태
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
능이버섯 자주 묻는 질문
능이버섯 칼로리는?
생능이 100g당 17kcal이고, 1인분(약 50g)은 약 9kcal입니다.
능이버섯을 생으로 먹어도 되나요?
생으로 먹으면 위장 장애가 생길 수 있어 데치거나 끓여 충분히 익힌 뒤 먹습니다.
출처와 갱신 이력
출처국가표준식품성분표전국통합식품영양성분정보(원재료성식품)표준데이터2025 한국인 영양소 섭취기준식품 보관·취급 안내제철 농산물 정보
- 2026년 10월 25일 — 초판 작성. 영양 수치는 공식 성분표 대표값 기준입니다.
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