찰수수Sorghum (glutinous)
다른 이름: 수수, 수수밥, 수수팥떡, 수수부꾸미
찰수수(도정)는 100g당 368kcal이며 단백질 10.94g, 식이섬유 6.3g, 칼륨 399mg, 철분 2.28mg이 들어 있습니다. 붉은 껍질의 수수를 찧은 잡곡으로 백미보다 식이섬유·철분이 많으며, 밥에 섞거나 수수부꾸미·수수팥떡으로 먹습니다.
갱신 2026년 10월 19일 · 음식대백과 편집팀 · 사진 Salil Kumar Mukherjee, CC BY-SA 4.0 · 위키미디어 공용
- 100g 칼로리
- 368kcal
- 1회 분량(밥에 섞는 양) 73.6kcal
- 제철
- 연중
- 자세히는 제철 섹션
- 냉장 보관
- 365일
찰수수 영양성분표
| 영양소 | 함량 | 1일 기준 대비 |
|---|---|---|
| 칼로리(에너지) | 368 kcal | 16% |
| 탄수화물 | 72.5 g | 56% |
| 당류 | 0.75 g | 기준 없음 |
| 식이섬유 | 6.3 g | 25% |
| 단백질 | 10.9 g | 18% |
| 지방 | 3.17 g | 기준 없음 |
| 포화지방 | 0.49 g | 기준 없음 |
| 나트륨 | 3 mg | 0% |
| 칼륨 | 399 mg | 11% |
| 칼슘 | 8 mg | 1% |
| 철분 | 2.28 mg | 19% |
| 비타민C | 0 mg | 0% |
공식 데이터 행: 수수 찰수수 도정 생것 (농촌진흥청(국가표준식품성분표), 2021년 자료).
출처: 국가표준식품성분표·표준수산물성분표(공공데이터포털 통합 영양성분 데이터), 100g 가식부 기준. '참고' 표시 값은 국내 공식 데이터에 없는 항목으로, USDA FoodData Central 등 참고값을 중심으로 한 범위와 함유 정도(많음·들어 있음·조금·적음)로 표시합니다. 품종·산지·조리 상태에 따라 실제 값은 달라집니다. 1일 권장량 대비 %는 보건복지부 2020 한국인 영양소 섭취기준 19~49세 성인 기준(권장섭취량 또는 충분섭취량)입니다.
찰수수 효능: 두드러진 영양소
찰수수에서 함량이 높거나 특징적인 영양소입니다. 각 영양소의 역할은 보건복지부 2020 한국인 영양소 섭취기준의 일반 서술을 바탕으로 정리했습니다.
- 식이섬유6.3g/100g · 1일 기준 25%
배변량 증가와 장 운동 촉진 식후 혈당 상승 속도를 완만하게 함 포만감 유지
식이섬유 많은 음식 순위 → - 단백질10.9g/100g · 1일 기준 18%
근육·장기·피부 등 조직을 구성하고 유지합니다. 효소·호르몬·항체의 재료가 됩니다. 탄수화물·지방이 부족할 때 에너지원으로 쓰입니다.
단백질 많은 음식 순위 → - 철분2.28mg/100g · 1일 기준 19%
헤모글로빈·미오글로빈 구성으로 산소 운반 에너지 대사 효소의 구성 성분
철분 많은 음식 순위 →
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
찰수수 부작용과 주의할 점
장점만 적지 않습니다. 과식·조리·보관·특정 건강 상태에서 생길 수 있는 문제를 정리했습니다.
떫은맛 성분이 철분 흡수를 줄일 수 있습니다
수수의 타닌은 철분 흡수를 줄일 수 있어 충분히 씻고 불려 씁니다.
빈혈·철분 부족 관련 식재료 보기 →열량은 쌀과 비슷합니다
잡곡이라도 같은 무게의 열량은 백미와 비슷해 밥 양을 줄이지 않으면 열량이 줄지 않습니다.
체중 관리·다이어트 관련 식재료 보기 →덜 불리면 소화가 어렵습니다
낟알이 단단해 충분히 불리지 않으면 밥이 거칠고 속이 불편할 수 있습니다.
소화불량·위장 불편 관련 식재료 보기 →
보관 기간과 손질
| 실온 | 약 180일 |
|---|---|
| 냉장 | 약 365일 |
| 냉동 | 권장 안 함 / 자료 없음 |
보관 요령
- 잡곡은 지방이 산패하기 쉬워 밀폐해 냉장 보관합니다.
손질·조리 요령
- 떫은맛(타닌)이 있어 여러 번 문질러 씻고 1~2시간 불려 씁니다.
보관 기간은 일반적인 참고값이며 보관 상태에 따라 다릅니다.
찰수수 제철
뚜렷한 제철 없이 연중 유통됩니다. 9~10월에 수확해 연중 유통됩니다.
관련 증상·상태
찰수수의 영양소 구성이 관련되는 상태입니다. 유리한 경우와 주의가 필요한 경우를 함께 표시합니다.
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
찰수수 자주 묻는 질문
밥에 섞는 찰수수 칼로리는?
1회 분량(약 20g)은 약 74kcal입니다.
수수와 기장은 다른가요?
둘 다 잡곡이지만 수수는 낟알이 크고 붉은색이며, 기장은 낟알이 좁쌀처럼 작고 노란색입니다.
출처와 갱신 이력
출처국가표준식품성분표전국통합식품영양성분정보(원재료성식품)표준데이터2020 한국인 영양소 섭취기준식품 보관·취급 안내제철 농산물 정보
- 2026년 10월 19일 — 초판 작성. 영양 수치는 공식 성분표 대표값 기준입니다.
오류·정정 요청 방법은 소개 페이지에서 안내합니다.