강황 가루Turmeric (ground)
다른 이름: 강황, 강황가루, 터메릭, 강황 커큐민
강황 가루는 100g당 331kcal이며 식이섬유 17.9g, 칼륨 2,415mg, 철분 24.65mg이 들어 있지만, 한 번에 쓰는 양이 1작은술(약 3g) 안팎이라 실제 섭취량은 적습니다. 생강과 식물인 강황의 뿌리줄기를 말려 빻은 향신료로 카레의 노란색을 내며, 국내에서는 같은 식물의 덩이뿌리를 울금이라 부르기도 합니다.
갱신 2026년 10월 25일 · 음식대백과 편집팀
- 100g 칼로리
- 331kcal
- 1작은술 9.93kcal
- 제철
- 연중
- 자세히는 제철 섹션
- 실온 보관
- 365일
강황 가루 영양성분표
| 영양소 | 함량 | 1일 기준 대비 |
|---|---|---|
| 칼로리(에너지) | 331 kcal | 14% |
| 탄수화물 | 74.3 g | 57% |
| 당류 | 3.3 g | 3% |
| 식이섬유 | 17.9 g | 72% |
| 단백질 | 6.66 g | 11% |
| 지방 | 3.21 g | 6% |
| 포화지방 | 1.9 g | 13% |
| 나트륨 | 19 mg | 1% |
| 칼륨 | 2,415 mg | 69% |
| 칼슘 | 125 mg | 17% |
| 철분 | 24.7 mg | 247% |
| 비타민C | 0 mg | 0% |
공식 데이터 행: 강황, 가루 (농촌진흥청 국가표준식품성분 DB 10.4, 2022년 자료). 공공데이터포털 통합 데이터에 같은 상태의 행이 없어 DB 엑셀의 행을 직접 지정했습니다. 일부 항목은 값이 일반 범위나 참고 자료와 크게 달라 반영을 보류했습니다(출처 페이지 참고). 참고값 일부는 USDA FoodData Central의 같은 식품 행에서 가져왔습니다.
출처: 국가표준식품성분표·표준수산물성분표(공공데이터포털 통합 영양성분 데이터, 국가표준식품성분 DB 10.x), 100g 가식부 기준. '참고' 표시 값은 국내 공식 데이터에 없는 항목으로, USDA FoodData Central·일본식품표준성분표 참고값을 중심으로 한 범위와 함유 정도(많음·들어 있음·조금·적음)로 표시합니다. 품종·산지·조리 상태에 따라 실제 값은 달라집니다. 1일 권장량 대비 %는 보건복지부 2025 한국인 영양소 섭취기준 19~49세 성인 기준(권장섭취량 또는 충분섭취량)입니다. 지방·포화지방·당류·콜레스테롤은 식품 표시용 1일 영양성분 기준치(2,000kcal 기준) 대비입니다.
출처국가표준식품성분 DB 10.4 (엑셀)FoodData Central (SR Legacy)2025 한국인 영양소 섭취기준
보관 기간과 손질
| 실온 | 약 365일 |
|---|
보관 요령
- 빛과 습기를 피해 밀폐해 두고, 향이 약해지기 전에 씁니다.
- 색이 진해 플라스틱 용기·도마에 물이 들 수 있습니다.
손질·조리 요령
- 기름에 살짝 볶거나 카레·밥·달걀 요리에 조금씩 넣고, 후추와 함께 쓰는 조리법이 많습니다.
대체 식재료: 계피(시나몬) 가루, 생강, 후추(검은 후추 가루)
보관 기간은 일반적인 참고값이며 보관 상태에 따라 다릅니다.
강황 가루 효능: 두드러진 영양소
- 철분24.7mg/100g · 1일 기준 247%
헤모글로빈·미오글로빈 구성으로 산소 운반 에너지 대사 효소의 구성 성분
철분 많은 음식 순위 → - 칼륨2,415mg/100g · 1일 기준 69%
나트륨 배출과 체액 균형 신경 전달과 근육 수축 정상적인 혈압 유지에 기여
칼륨 많은 음식 순위 → - 식이섬유17.9g/100g · 1일 기준 72%
배변량 증가와 장 운동 촉진 식후 혈당 상승 속도를 완만하게 함 포만감 유지
식이섬유 많은 음식 순위 →
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
강황 가루 부작용과 주의할 점
보충제·환은 양이 다릅니다
음식에 넣는 강황 가루와 달리 커큐민 보충제·강황환은 섭취량이 훨씬 많고, 보충제를 먹은 뒤 간 손상이 보고된 사례가 있어 복용 중인 약이 있으면 의료진과 상의합니다.
간 건강 관련 식재료 보기 →커큐민은 가루의 일부입니다
강황 가루에서 커큐민은 몇 % 수준이고 흡수도 잘 되지 않아, 요리에 넣는 양으로 특정 효과를 기대하기는 어렵습니다.
담석이 있거나 혈액 응고를 늦추는 약을 먹으면 주의합니다
강황은 담즙 분비와 혈액 응고에 영향을 줄 수 있다는 보고가 있어 해당하는 경우 많은 양을 먹기 전에 상의합니다.
강황 가루 제철
뚜렷한 제철 없이 연중 유통됩니다. 말린 가루로 연중 유통됩니다.
관련 증상·상태
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
강황 가루 자주 묻는 질문
강황 가루 1작은술에는 무엇이 들어 있나요?
1작은술(약 3g)에 철분 약 0.7mg, 칼륨 약 72mg이 들어 있습니다. 100g당 값은 크지만 쓰는 양이 적습니다.
강황과 울금은 같은 건가요?
같은 식물(Curcuma longa)에서 나오지만 국내에서는 뿌리줄기를 강황, 덩이뿌리를 울금으로 나눠 부르기도 합니다. 제품마다 원료 표기를 확인합니다.
출처와 갱신 이력
출처국가표준식품성분 DB 10.4 (엑셀)FoodData Central (SR Legacy)2025 한국인 영양소 섭취기준식품 보관·취급 안내
- 2026년 10월 25일 — 초판 작성. 영양 수치는 공식 성분표 대표값 기준입니다.
오류·정정 요청 방법은 소개 페이지에서 안내합니다.