흰목이버섯White jelly fungus (Tremella)
다른 이름: 흰목이, 백목이, 은이버섯, 흰목이버섯 칼로리
흰목이버섯은 100g당 28kcal이며 식이섬유 5.5g, 칼륨 361mg, 엽산 33㎍이 들어 있습니다. 활엽수에서 자라는 투명하고 꽃잎처럼 주름진 흰 버섯으로, 주로 말린 것을 불려 탕·디저트·무침에 넣으며 오독오독하고 미끈한 식감이 있습니다.
갱신 2026년 10월 25일 · 음식대백과 편집팀 · 사진 Ron Pastorino (Ronpast), CC BY-SA 3.0 · 위키미디어 공용
- 100g 칼로리
- 28kcal
- 1인분(불린 것) 14kcal
- 제철
- 연중
- 자세히는 제철 섹션
- 냉장 보관
- 3일
- 냉동 30일
흰목이버섯 영양성분표
| 영양소 | 함량 | 1일 기준 대비 |
|---|---|---|
| 칼로리(에너지) | 28 kcal | 1% |
| 탄수화물 | 11.6 g | 9% |
| 당류 | 0.18 g | 0% |
| 식이섬유 | 5.5 g | 22% |
| 단백질 | 1.2 g | 2% |
| 지방 | 0.55 g | 1% |
| 포화지방 | 0.09 g | 1% |
| 나트륨 | 7 mg | 0% |
| 칼륨 | 361 mg | 10% |
| 칼슘 | 5 mg | 1% |
| 철분 | 0.04 mg | 0% |
| 비타민C | 0 mg | 0% |
공식 데이터 행: 목이버섯 흰백목이 생것 (농촌진흥청(국가표준식품성분표), 2019년 자료). 마그네슘·아연·비타민B6 등은 국가표준식품성분 DB 10.4의 같은 분석 기록(목이버섯, 흰백목이, 생것)에서 가져왔습니다. 일부 항목은 값이 일반 범위나 참고 자료와 크게 달라 반영을 보류했습니다(출처 페이지 참고).
출처: 국가표준식품성분표·표준수산물성분표(공공데이터포털 통합 영양성분 데이터, 국가표준식품성분 DB 10.x), 100g 가식부 기준. '참고' 표시 값은 국내 공식 데이터에 없는 항목으로, USDA FoodData Central·일본식품표준성분표 참고값을 중심으로 한 범위와 함유 정도(많음·들어 있음·조금·적음)로 표시합니다. 품종·산지·조리 상태에 따라 실제 값은 달라집니다. 1일 권장량 대비 %는 보건복지부 2025 한국인 영양소 섭취기준 19~49세 성인 기준(권장섭취량 또는 충분섭취량)입니다. 지방·포화지방·당류·콜레스테롤은 식품 표시용 1일 영양성분 기준치(2,000kcal 기준) 대비입니다.
출처국가표준식품성분표전국통합식품영양성분정보(원재료성식품)표준데이터국가표준식품성분 DB 10.4 (엑셀)2025 한국인 영양소 섭취기준
보관 기간과 손질
| 실온 | 약 180일 |
|---|---|
| 냉장 | 약 3일 |
| 냉동 | 약 30일 |
보관 요령
- 말린 것은 밀봉해 습기를 피해 실온에 둡니다.
- 불린 버섯은 냉장하고 1~2일 안에 씁니다.
손질·조리 요령
- 찬물에 20~30분 불린 뒤 노란 밑동을 잘라 내고 먹기 좋게 뜯습니다.
대체 식재료: 목이버섯(말린 것)
보관 기간은 일반적인 참고값이며 보관 상태에 따라 다릅니다.
흰목이버섯 효능: 두드러진 영양소
- 식이섬유5.5g/100g · 1일 기준 22%
배변량 증가와 장 운동 촉진 식후 혈당 상승 속도를 완만하게 함 포만감 유지
식이섬유 많은 음식 순위 → - 칼로리(에너지)28kcal/100g · 1일 기준 1%
체온 유지, 호흡·순환 등 기초대사와 신체 활동에 필요한 에너지를 공급합니다.
칼로리(에너지) 많은 음식 순위 → - 칼륨361mg/100g · 1일 기준 10%
나트륨 배출과 체액 균형 신경 전달과 근육 수축 정상적인 혈압 유지에 기여
칼륨 많은 음식 순위 →
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
흰목이버섯 부작용과 주의할 점
불린 채 오래 두지 않습니다
목이버섯류를 물에 담근 채 실온에 오래 두면 세균이 자라 식중독을 일으킨 사례가 있습니다. 찬물에 필요한 만큼만 불려 바로 조리하고, 남은 것은 냉장합니다.
피부 탄력 효과를 단정하기 어렵습니다
흰목이의 다당류가 보습에 좋다고 알려졌지만 먹어서 피부가 달라진다는 사람 대상 근거는 부족합니다.
피부 건강·탄력 관련 식재료 보기 →통풍이 있으면 양을 조절합니다
버섯류는 퓨린이 중간 정도로 있는 편이라 통풍이 있으면 한 번에 많이 먹지 않습니다.
요산 관리 관련 식재료 보기 →
흰목이버섯 제철
뚜렷한 제철 없이 연중 유통됩니다. 재배품과 말린 것이 연중 유통됩니다.
관련 증상·상태
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
흰목이버섯 자주 묻는 질문
흰목이버섯 칼로리는?
생것(불린 것과 비슷한 상태) 100g당 28kcal이고, 1인분(약 50g)은 약 14kcal입니다.
흰목이와 검은 목이버섯은 같은 종류인가요?
이름은 비슷하지만 다른 버섯입니다. 흰목이는 흰 꽃잎 모양으로 주로 탕·디저트에, 검은 목이는 잡채·볶음에 많이 씁니다.
출처와 갱신 이력
출처국가표준식품성분표전국통합식품영양성분정보(원재료성식품)표준데이터국가표준식품성분 DB 10.4 (엑셀)2025 한국인 영양소 섭취기준식품 보관·취급 안내제철 농산물 정보
- 2026년 10월 25일 — 초판 작성. 영양 수치는 공식 성분표 대표값 기준입니다.
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