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음식대백과

만가닥버섯Beech mushroom (shimeji)

다른 이름: 백만송이버섯, 흰 만가닥버섯, 시메지, 만가닥버섯 칼로리

만가닥버섯은 100g당 19kcal이며 식이섬유 3.4g, 칼륨 348mg, 니아신 4.13mg이 들어 있습니다. 밑동 하나에서 가는 줄기가 여러 갈래로 뭉쳐 자라는 버섯으로, 쫄깃하고 잘 부서지지 않아 볶음·전골에 많이 쓰이며 흰색 품종은 백만송이버섯으로도 팔립니다.

갱신 2026년 10월 24일 · 음식대백과 편집팀

100g 칼로리
19kcal
반 팩 14.3kcal
두드러진 영양소
식이섬유
100g에 1일 기준 14%
제철
연중
자세히는 제철 섹션
냉장 보관
7일
냉동 60일

만가닥버섯 영양성분표

기준: 만가닥버섯 100g
만가닥버섯 영양성분표 (100g 기준)
영양소함량1일 기준 대비
칼로리(에너지)19 kcal1%
탄수화물6.34 g5%
당류0.37 g0%
식이섬유3.4 g14%
단백질2.5 g4%
지방0.34 g1%
포화지방0.05 g0%
나트륨2 mg0%
칼륨348 mg10%
칼슘1 mg0%
철분0.51 mg4%
비타민C0.36 mg0%

공식 데이터 행: 만가닥버섯 생것 (농촌진흥청(국가표준식품성분표), 2019년 자료). 마그네슘·아연·비타민E 등은 국가표준식품성분 DB 10.4의 같은 분석 기록(만가닥버섯, 생것)에서 가져왔습니다.

출처: 국가표준식품성분표·표준수산물성분표(공공데이터포털 통합 영양성분 데이터, 국가표준식품성분 DB 10.x), 100g 가식부 기준. '참고' 표시 값은 국내 공식 데이터에 없는 항목으로, USDA FoodData Central·일본식품표준성분표 참고값을 중심으로 한 범위와 함유 정도(많음·들어 있음·조금·적음)로 표시합니다. 품종·산지·조리 상태에 따라 실제 값은 달라집니다. 1일 권장량 대비 %는 보건복지부 2020 한국인 영양소 섭취기준 19~49세 성인 기준(권장섭취량 또는 충분섭취량)입니다. 지방·포화지방·당류·콜레스테롤은 식품 표시용 1일 영양성분 기준치(2,000kcal 기준) 대비입니다.

출처국가표준식품성분표전국통합식품영양성분정보(원재료성식품)표준데이터국가표준식품성분 DB 10.4 (엑셀)2020 한국인 영양소 섭취기준

보관 기간과 손질

만가닥버섯 보관 기간
실온권장 안 함
냉장약 7일
냉동약 60일

보관 요령

  • 포장째 냉장하고, 개봉 후에는 키친타월로 감싸 밀폐해 일주일 안에 씁니다.
  • 밑동을 잘라 가닥을 나눈 뒤 냉동하면 볶음·전골에 바로 넣을 수 있습니다.

손질·조리 요령

  • 밑동의 배지(톱밥)가 붙은 부분을 잘라 내고 가닥을 손으로 나눕니다.
  • 물에 오래 씻으면 수분을 머금으므로 흐르는 물에 재빨리 헹굽니다.

대체 식재료: 느타리버섯, 팽이버섯

보관 기간은 일반적인 참고값이며 보관 상태에 따라 다릅니다.

출처식품 보관·취급 안내

만가닥버섯 효능: 두드러진 영양소

이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.

만가닥버섯 부작용과 주의할 점

만가닥버섯 제철

뚜렷한 제철 없이 연중 유통됩니다. 시설 재배로 연중 유통됩니다.

출처제철 농산물 정보

관련 증상·상태

이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.

만가닥버섯 자주 묻는 질문

만가닥버섯 칼로리는?

100g당 19kcal, 반 팩(약 75g)은 약 14kcal입니다.

흰 만가닥버섯(백만송이)과 갈색 만가닥버섯은 다른가요?

같은 종의 버섯으로 색이 다른 품종입니다. 흰색은 백만송이버섯이라는 이름으로도 팔리며 맛과 쓰임새는 비슷합니다.

출처와 갱신 이력

출처국가표준식품성분표전국통합식품영양성분정보(원재료성식품)표준데이터국가표준식품성분 DB 10.4 (엑셀)2020 한국인 영양소 섭취기준식품 보관·취급 안내제철 농산물 정보

  • 2026년 10월 24일 — 초판 작성. 영양 수치는 공식 성분표 대표값 기준입니다.

오류·정정 요청 방법은 소개 페이지에서 안내합니다.