흑미Black rice
다른 이름: 흑미밥, 검정쌀, 흑미 칼로리, 흑향미
흑미(멥쌀 흑미)는 100g당 357kcal이며 식이섬유 7.3g, 칼륨 284mg, 비타민B1 0.5mg이 들어 있습니다. 겨층에 안토시아닌 색소가 있는 현미 상태의 쌀로, 식이섬유가 백미의 3배 이상이며 보통 백미에 10~20% 섞어 밥을 짓습니다.
갱신 2026년 10월 19일 · 음식대백과 편집팀 · 사진 Sanjay Acharya, CC BY-SA 4.0 · 위키미디어 공용
- 100g 칼로리
- 357kcal
- 1회 분량(밥에 섞는 양) 71.4kcal
- 제철
- 연중
- 자세히는 제철 섹션
- 냉장 보관
- 180일
흑미 영양성분표
| 영양소 | 함량 | 1일 기준 대비 |
|---|---|---|
| 칼로리(에너지) | 357 kcal | 16% |
| 탄수화물 | 75.6 g | 58% |
| 당류 | 0.94 g | 기준 없음 |
| 식이섬유 | 7.3 g | 29% |
| 단백질 | 7.7 g | 13% |
| 지방 | 2.21 g | 기준 없음 |
| 포화지방 | 0.5 g | 기준 없음 |
| 나트륨 | 2 mg | 0% |
| 칼륨 | 284 mg | 8% |
| 칼슘 | 17 mg | 2% |
| 철분 | 0.91 mg | 8% |
| 비타민C | 0 mg | 0% |
공식 데이터 행: 멥쌀 흑미 생것 (농촌진흥청(국가표준식품성분표), 2020년 자료).
출처: 국가표준식품성분표·표준수산물성분표(공공데이터포털 통합 영양성분 데이터), 100g 가식부 기준. '참고' 표시 값은 국내 공식 데이터에 없는 항목으로, USDA FoodData Central 등 참고값을 중심으로 한 범위와 함유 정도(많음·들어 있음·조금·적음)로 표시합니다. 품종·산지·조리 상태에 따라 실제 값은 달라집니다. 1일 권장량 대비 %는 보건복지부 2020 한국인 영양소 섭취기준 19~49세 성인 기준(권장섭취량 또는 충분섭취량)입니다.
흑미 효능: 두드러진 영양소
흑미에서 함량이 높거나 특징적인 영양소입니다. 각 영양소의 역할은 보건복지부 2020 한국인 영양소 섭취기준의 일반 서술을 바탕으로 정리했습니다.
- 식이섬유7.3g/100g · 1일 기준 29%
배변량 증가와 장 운동 촉진 식후 혈당 상승 속도를 완만하게 함 포만감 유지
식이섬유 많은 음식 순위 → - 비타민B1(티아민)0.495mg/100g · 1일 기준 43%
탄수화물 에너지 대사의 조효소 신경 기능 유지
비타민B1(티아민) 많은 음식 순위 → - 칼륨284mg/100g · 1일 기준 8%
나트륨 배출과 체액 균형 신경 전달과 근육 수축 정상적인 혈압 유지에 기여
칼륨 많은 음식 순위 →
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
흑미 부작용과 주의할 점
장점만 적지 않습니다. 과식·조리·보관·특정 건강 상태에서 생길 수 있는 문제를 정리했습니다.
많이 섞으면 소화가 느립니다
겨층 식이섬유 때문에 위가 약하면 흑미 비율이 높은 밥이 더부룩할 수 있습니다.
소화불량·위장 불편 관련 식재료 보기 →열량은 백미와 비슷합니다
식이섬유는 많지만 같은 무게의 열량은 백미와 거의 같아, 밥 양을 줄이지 않으면 열량이 줄지 않습니다.
체중 관리·다이어트 관련 식재료 보기 →피틴산이 무기질 흡수를 방해할 수 있습니다
현미류의 피틴산이 철·아연 흡수를 떨어뜨릴 수 있어 충분히 불려 씁니다.
빈혈·철분 부족 관련 식재료 보기 →
보관 기간과 손질
| 실온 | 약 90일 |
|---|---|
| 냉장 | 약 180일 |
| 냉동 | 권장 안 함 / 자료 없음 |
보관 요령
- 겨층의 지방이 산패하기 쉬워 밀폐해 냉장 보관합니다.
손질·조리 요령
- 현미처럼 겨층이 남아 있어 30분~1시간 불려 섞으면 식감이 부드러워집니다.
- 씻을 때 보랏빛 물이 빠지는 것은 정상입니다.
보관 기간은 일반적인 참고값이며 보관 상태에 따라 다릅니다.
흑미 제철
뚜렷한 제철 없이 연중 유통됩니다. 연중 유통됩니다.
관련 증상·상태
흑미의 영양소 구성이 관련되는 상태입니다. 유리한 경우와 주의가 필요한 경우를 함께 표시합니다.
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
흑미 자주 묻는 질문
흑미밥은 칼로리가 낮나요?
흑미는 100g당 357kcal로 백미와 비슷합니다. 다만 식이섬유가 많아 같은 양을 먹어도 포만감이 조금 더 큽니다.
흑미는 얼마나 섞나요?
백미에 10~20%(쌀 1컵에 2~3큰술) 정도 섞는 것이 일반적입니다. 많이 넣으면 밥이 진한 보라색이 되고 거칠어집니다.
출처와 갱신 이력
출처국가표준식품성분표전국통합식품영양성분정보(원재료성식품)표준데이터2020 한국인 영양소 섭취기준식품 보관·취급 안내제철 농산물 정보
- 2026년 10월 19일 — 초판 작성. 영양 수치는 공식 성분표 대표값 기준입니다.
오류·정정 요청 방법은 소개 페이지에서 안내합니다.