천엽Beef omasum (cheonyeop)
다른 이름: 처녑, 소 천엽, 천엽 회, 소 셋째 위
천엽은 100g당 57kcal이며 단백질 11.7g, 철분 6.8mg, 비타민B12 4.6㎍, 콜레스테롤 120mg이 들어 있습니다. 소의 셋째 위로 얇은 주름이 책장처럼 겹쳐 있어 처녑이라고도 하며, 회·전·볶음으로 먹습니다.
갱신 2026년 10월 25일 · 음식대백과 편집팀 · 사진 anon, CC BY-SA 3.0 · 위키미디어 공용
- 100g 칼로리
- 57kcal
- 1인분 57kcal
- 제철
- 연중
- 자세히는 제철 섹션
- 냉장 보관
- 1일
- 냉동 90일
천엽 영양성분표
| 영양소 | 함량 | 1일 기준 대비 |
|---|---|---|
| 칼로리(에너지) | 57 kcal | 2% |
| 탄수화물 | 0 g | 0% |
| 식이섬유 | 0 g | 0% |
| 단백질 | 11.7 g | 19% |
| 지방 | 1.3 g | 2% |
| 포화지방 | 0.38 g | 3% |
| 나트륨 | 50 mg | 2% |
| 칼륨 | 83 mg | 2% |
| 칼슘 | 16 mg | 2% |
| 철분 | 6.8 mg | 68% |
| 비타민C | 4 mg | 4% |
공식 데이터 행: 소 부산물 천엽 생것 (농촌진흥청(국가표준식품성분표), 2020년 자료). 마그네슘·아연·비타민E 등은 국가표준식품성분 DB 10.4의 같은 분석 기록(소 부산물, 천엽, 생것)에서 가져왔습니다.
출처: 국가표준식품성분표·표준수산물성분표(공공데이터포털 통합 영양성분 데이터, 국가표준식품성분 DB 10.x), 100g 가식부 기준. '참고' 표시 값은 국내 공식 데이터에 없는 항목으로, USDA FoodData Central·일본식품표준성분표 참고값을 중심으로 한 범위와 함유 정도(많음·들어 있음·조금·적음)로 표시합니다. 품종·산지·조리 상태에 따라 실제 값은 달라집니다. 1일 권장량 대비 %는 보건복지부 2025 한국인 영양소 섭취기준 19~49세 성인 기준(권장섭취량 또는 충분섭취량)입니다. 지방·포화지방·당류·콜레스테롤은 식품 표시용 1일 영양성분 기준치(2,000kcal 기준) 대비입니다.
출처국가표준식품성분표전국통합식품영양성분정보(원재료성식품)표준데이터국가표준식품성분 DB 10.4 (엑셀)2025 한국인 영양소 섭취기준
보관 기간과 손질
| 실온 | 권장 안 함 |
|---|---|
| 냉장 | 약 1일 |
| 냉동 | 약 90일 |
보관 요령
- 상하기 쉬워 사 온 날 손질해 먹습니다.
- 남으면 손질해 1회분씩 냉동하고, 냉동했던 것은 익혀 먹습니다.
손질·조리 요령
- 밀가루와 소금으로 주물러 씻은 뒤 검은 막을 벗기고 흐르는 물에 여러 번 헹굽니다.
보관 기간은 일반적인 참고값이며 보관 상태에 따라 다릅니다.
천엽 효능: 두드러진 영양소
- 철분6.8mg/100g · 1일 기준 68%
헤모글로빈·미오글로빈 구성으로 산소 운반 에너지 대사 효소의 구성 성분
철분 많은 음식 순위 → - 비타민B124.6㎍/100g · 1일 기준 192%
적혈구 생성 신경 섬유 보호(미엘린) DNA 합성
비타민B12 많은 음식 순위 → - 단백질11.7g/100g · 1일 기준 19%
근육·장기·피부 등 조직을 구성하고 유지합니다. 효소·호르몬·항체의 재료가 됩니다. 탄수화물·지방이 부족할 때 에너지원으로 쓰입니다.
단백질 많은 음식 순위 →
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
천엽 부작용과 주의할 점
날로 먹을 때는 위생을 확인합니다
천엽은 회로 많이 먹지만 날 내장은 세균 오염 위험이 있습니다. 믿을 수 있는 곳에서 당일 손질한 것만 날로 먹고, 임신 중이거나 면역이 약하면 익혀 먹습니다.
임신·수유기 영양 관련 식재료 보기 →콜레스테롤과 퓨린이 많습니다
100g에 콜레스테롤이 120mg이고 내장 부위라 퓨린도 많아 통풍이 있으면 양을 조절합니다.
요산 관리 관련 식재료 보기 →식약처 알레르기 유발물질(쇠고기)
쇠고기는 표시 대상 22종에 포함됩니다.
식품 알레르기 주의 관련 식재료 보기 →
알레르기 표시 대상
식약처 알레르기 유발물질 표시 대상 중 쇠고기에 해당합니다.
식약처 알레르기 유발물질 표시 대상 기준이며 개인 반응은 다를 수 있습니다.
천엽 제철
뚜렷한 제철 없이 연중 유통됩니다. 연중 유통됩니다.
관련 증상·상태
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
천엽 자주 묻는 질문
천엽 칼로리는?
생것 100g당 57kcal로 열량이 낮은 편입니다.
천엽에는 어떤 영양소가 많나요?
공식 성분표 기준 100g에 철분 6.8mg, 비타민B12 4.6㎍이 들어 있어 철분과 비타민B12가 많은 편입니다.
출처와 갱신 이력
출처국가표준식품성분표전국통합식품영양성분정보(원재료성식품)표준데이터국가표준식품성분 DB 10.4 (엑셀)2025 한국인 영양소 섭취기준식품 보관·취급 안내알레르기 유발물질 표시 대상 22종
- 2026년 10월 25일 — 초판 작성. 영양 수치는 공식 성분표 대표값 기준입니다.
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