노루궁뎅이버섯Lion's mane mushroom
다른 이름: 노루궁뎅이, 노루궁댕이버섯, 헤리시움, 노루궁뎅이버섯 칼로리
노루궁뎅이버섯은 100g당 13kcal이며 칼륨 362mg, 비타민B6 0.968mg, 엽산 51㎍이 들어 있습니다. 하얀 털이 늘어진 모양이 노루 엉덩이를 닮아 붙은 이름으로, 결이 부드러워 손으로 찢어 볶거나 구우면 쫄깃한 식감이 나며 국내에서는 주로 재배품이 유통됩니다.
갱신 2026년 10월 24일 · 음식대백과 편집팀
- 100g 칼로리
- 13kcal
- 1인분(볶음) 9.1kcal
- 제철
- 연중
- 자세히는 제철 섹션
- 냉장 보관
- 5일
- 냉동 30일
노루궁뎅이버섯 영양성분표
| 영양소 | 함량 | 1일 기준 대비 |
|---|---|---|
| 칼로리(에너지) | 13 kcal | 1% |
| 탄수화물 | 2.89 g | 2% |
| 당류 | 0.54 g | 1% |
| 식이섬유 | 2.5 g | 10% |
| 단백질 | 2.57 g | 4% |
| 지방 | 0.41 g | 1% |
| 포화지방 | 0.07 g | 0% |
| 나트륨 | 2 mg | 0% |
| 칼륨 | 362 mg | 10% |
| 칼슘 | 1 mg | 0% |
| 철분 | 0.76 mg | 6% |
| 비타민C | 0 mg | 0% |
공식 데이터 행: 노루궁뎅이버섯 생것 (농촌진흥청(국가표준식품성분표), 2018년 자료). 마그네슘·아연·비타민B6 등은 국가표준식품성분 DB 10.4의 같은 분석 기록(노루궁뎅이버섯, 생것)에서 가져왔습니다. 일부 항목은 값이 일반 범위나 참고 자료와 크게 달라 반영을 보류했습니다(출처 페이지 참고).
출처: 국가표준식품성분표·표준수산물성분표(공공데이터포털 통합 영양성분 데이터, 국가표준식품성분 DB 10.x), 100g 가식부 기준. '참고' 표시 값은 국내 공식 데이터에 없는 항목으로, USDA FoodData Central·일본식품표준성분표 참고값을 중심으로 한 범위와 함유 정도(많음·들어 있음·조금·적음)로 표시합니다. 품종·산지·조리 상태에 따라 실제 값은 달라집니다. 1일 권장량 대비 %는 보건복지부 2020 한국인 영양소 섭취기준 19~49세 성인 기준(권장섭취량 또는 충분섭취량)입니다. 지방·포화지방·당류·콜레스테롤은 식품 표시용 1일 영양성분 기준치(2,000kcal 기준) 대비입니다.
출처국가표준식품성분표전국통합식품영양성분정보(원재료성식품)표준데이터국가표준식품성분 DB 10.4 (엑셀)2020 한국인 영양소 섭취기준
보관 기간과 손질
| 실온 | 권장 안 함 |
|---|---|
| 냉장 | 약 5일 |
| 냉동 | 약 30일 |
보관 요령
- 수분이 많고 쉽게 누렇게 변하므로 키친타월로 감싸 냉장하고 3~5일 안에 먹습니다.
- 손으로 찢어 냉동해 두면 국·볶음에 바로 씁니다.
손질·조리 요령
- 물에 담그면 스펀지처럼 물을 머금으므로 흐르는 물에 살짝 헹구고 물기를 꼭 짭니다.
- 칼보다 손으로 결대로 찢어야 식감이 살아 있고, 기름 두른 팬에 노릇하게 구우면 향이 좋아집니다.
보관 기간은 일반적인 참고값이며 보관 상태에 따라 다릅니다.
노루궁뎅이버섯 효능: 두드러진 영양소
- 비타민B60.968mg/100g · 1일 기준 67%
아미노산 대사 신경전달물질 합성 헤모글로빈 생성
비타민B6 많은 음식 순위 → - 칼륨362mg/100g · 1일 기준 10%
나트륨 배출과 체액 균형 신경 전달과 근육 수축 정상적인 혈압 유지에 기여
칼륨 많은 음식 순위 → - 엽산51㎍ DFE/100g · 1일 기준 13%
DNA 합성과 세포 분열 적혈구 생성 태아의 신경관 발달
엽산 많은 음식 순위 →
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
노루궁뎅이버섯 부작용과 주의할 점
건강 효과를 단정하기 어렵습니다
노루궁뎅이버섯 추출물에 관한 실험 연구가 알려져 있지만, 요리로 먹는 양에서 같은 결과를 기대할 근거는 부족합니다. 추출물·분말 제품은 섭취량이 달라 복용 중인 약이 있으면 의료진과 상의합니다.
수분이 많아 빨리 상합니다
흰 털이 누렇거나 갈색으로 변하고 시큼한 냄새가 나면 상한 것이므로 먹지 않습니다.
통풍이 있으면 양을 조절합니다
버섯류는 채소 중 퓨린이 중간 정도로 있는 편이라 통풍이 있으면 한 번에 많이 먹지 않습니다.
요산 관리 관련 식재료 보기 →
노루궁뎅이버섯 제철
뚜렷한 제철 없이 연중 유통됩니다. 시설 재배로 연중 유통됩니다.
관련 증상·상태
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
노루궁뎅이버섯 자주 묻는 질문
노루궁뎅이버섯 칼로리는?
100g당 13kcal, 1인분(약 70g)은 약 9kcal입니다.
노루궁뎅이버섯은 기억력에 좋나요?
헤리세논·에리나신 같은 성분을 다룬 연구가 있지만 대부분 세포·동물 실험이거나 추출물 연구라, 요리로 먹는 버섯에서 같은 효과를 기대할 근거는 부족합니다.
출처와 갱신 이력
출처국가표준식품성분표전국통합식품영양성분정보(원재료성식품)표준데이터국가표준식품성분 DB 10.4 (엑셀)2020 한국인 영양소 섭취기준식품 보관·취급 안내제철 농산물 정보
- 2026년 10월 24일 — 초판 작성. 영양 수치는 공식 성분표 대표값 기준입니다.
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