올리브(절임)Green olives (pickled)
다른 이름: 올리브, 그린 올리브, 블랙 올리브, 올리브 절임
절인 올리브(초록)는 100g당 137kcal이며 지방 12.4g, 나트륨 1,625mg, 칼슘 151mg이 들어 있습니다. 올리브나무 열매는 쓴맛이 강해 생으로 먹지 않고 소금물에 절여 먹으며, 지방의 대부분은 올리브유와 같은 단일불포화지방입니다.
갱신 2026년 10월 25일 · 음식대백과 편집팀 · 사진 en:User:Nickfraser, CC BY-SA 3.0 · 위키미디어 공용
- 100g 칼로리
- 137kcal
- 5알 27.4kcal
- 제철
- 연중
- 자세히는 제철 섹션
- 냉장 보관
- 21일
올리브(절임) 영양성분표
| 영양소 | 함량 | 1일 기준 대비 |
|---|---|---|
| 칼로리(에너지) | 137 kcal | 6% |
| 탄수화물 | 5.34 g | 4% |
| 당류 | 0 g | 0% |
| 식이섬유 | 2.6~4 g참고 | 조금 |
| 단백질 | 1.09 g | 2% |
| 지방 | 12.4 g | 23% |
| 포화지방 | 2.35 g | 16% |
| 나트륨 | 1,625 mg | 71% |
| 칼륨 | 44 mg | 1% |
| 칼슘 | 151 mg | 21% |
| 철분 | 0.77 mg | 8% |
| 비타민C | 0.25 mg | 0% |
참고 국내 공식 데이터에 없는 값은 참고 자료(USDA FoodData Central·일본식품표준성분표) 값을 중심으로 열량·단백질·지방·탄수화물은 ±10%, 그 밖의 영양소는 ±20% 범위와 함유 정도로 표시합니다. 품종·산지에 따라 실제 값은 범위를 벗어날 수 있습니다. 함유 정도는 표시 분량이 1일 섭취기준에서 차지하는 비율입니다: 많음 30% 이상(식약처 영양강조표시 '풍부' 기준), 들어 있음 15% 이상('함유' 기준), 조금 5% 이상, 적음 5% 미만.
공식 데이터 행: 올리브 피클 초록색 (농촌진흥청(국가표준식품성분표), 2016년 자료) · 국내 유통 올리브 대부분이 소금물에 절인 초록 올리브. 마그네슘·아연·비타민E 등은 국가표준식품성분 DB 10.4의 같은 분석 기록(올리브 절임, 미숙, 초록색)에서 가져왔습니다. 참고값 일부는 일본식품표준성분표(八訂)의 같은 식품 행에서 가져왔습니다.
출처: 국가표준식품성분표·표준수산물성분표(공공데이터포털 통합 영양성분 데이터, 국가표준식품성분 DB 10.x), 100g 가식부 기준. '참고' 표시 값은 국내 공식 데이터에 없는 항목으로, USDA FoodData Central·일본식품표준성분표 참고값을 중심으로 한 범위와 함유 정도(많음·들어 있음·조금·적음)로 표시합니다. 품종·산지·조리 상태에 따라 실제 값은 달라집니다. 1일 권장량 대비 %는 보건복지부 2025 한국인 영양소 섭취기준 19~49세 성인 기준(권장섭취량 또는 충분섭취량)입니다. 지방·포화지방·당류·콜레스테롤은 식품 표시용 1일 영양성분 기준치(2,000kcal 기준) 대비입니다.
출처국가표준식품성분표전국통합식품영양성분정보(원재료성식품)표준데이터국가표준식품성분 DB 10.4 (엑셀)日本食品標準成分表（八訂）増補2023年2025 한국인 영양소 섭취기준
올리브(절임)가 들어가는 레시피
보관 기간과 손질
| 실온 | 약 365일 |
|---|---|
| 냉장 | 약 21일 |
보관 요령
- 개봉 전에는 서늘한 곳에 두고, 개봉 후에는 절임 물에 잠기게 해 냉장합니다.
- 깨끗한 집게나 포크로 덜어야 곰팡이가 덜 생깁니다.
손질·조리 요령
- 짠맛이 강하면 찬물에 잠깐 헹구거나 담갔다가 샐러드·파스타에 넣습니다.
보관 기간은 일반적인 참고값이며 보관 상태에 따라 다릅니다.
올리브(절임) 효능: 두드러진 영양소
- 나트륨1,625mg/100g · 1일 기준 71%
체액의 양과 삼투압 조절 신경 자극 전달과 근육 수축
나트륨 많은 음식 순위 → - 지방12.4g/100g · 1일 기준 23%
에너지 저장과 공급 세포막 구성 지용성 비타민 흡수
지방 많은 음식 순위 → - 칼슘151mg/100g · 1일 기준 21%
뼈와 치아의 구성과 유지 근육 수축과 신경 전달 혈액 응고
칼슘 많은 음식 순위 →
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
올리브(절임) 부작용과 주의할 점
나트륨이 많습니다
100g당 나트륨이 1,625mg으로 많아 5알(약 20g)에도 약 325mg이 들어 있습니다. 혈압을 관리 중이면 헹궈 먹고 양을 줄입니다.
혈압 관리 관련 식재료 보기 →열량이 과일치고 높습니다
지방이 많아 100g당 137kcal로 과일 중에서는 열량이 높은 편입니다. 안주로 집어 먹다 보면 양이 늘어납니다.
체중 관리·다이어트 관련 식재료 보기 →블랙 올리브는 가공 방법이 다릅니다
시판 블랙 올리브 중에는 초록 올리브를 산화시켜 색을 낸 제품이 있어 성분과 맛이 다를 수 있습니다.
올리브(절임) 제철
뚜렷한 제철 없이 연중 유통됩니다. 수입 병·캔 절임으로 연중 유통됩니다.
관련 증상·상태
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
올리브(절임) 자주 묻는 질문
올리브 칼로리는?
초록 올리브 절임 100g당 137kcal, 5알(약 20g)은 약 27kcal입니다.
올리브를 생으로 먹을 수 있나요?
갓 딴 올리브는 올레우로페인 때문에 매우 써서 그대로 먹지 않고, 소금물이나 잿물에 절여 쓴맛을 뺀 뒤 먹습니다.
출처와 갱신 이력
출처국가표준식품성분표전국통합식품영양성분정보(원재료성식품)표준데이터국가표준식품성분 DB 10.4 (엑셀)日本食品標準成分表（八訂）増補2023年2025 한국인 영양소 섭취기준식품 보관·취급 안내
- 2026년 10월 25일 — 초판 작성. 영양 수치는 공식 성분표 대표값 기준입니다.
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