홍어Skate (hongeo)
다른 이름: 삭힌 홍어, 홍어삼합, 홍어무침, 흑산도 홍어
홍어(생것)는 100g당 87kcal이며 단백질 19.6g, 지방 0.5g, 칼슘 305mg이 들어 있습니다. 연골어류라 연골째 썰어 먹어 칼슘이 많게 나오며, 삭힌 홍어는 몸속 요소가 분해되며 생긴 강한 냄새가 특징입니다.
갱신 2026년 10월 19일 · 음식대백과 편집팀 · 사진 OpenCage.info, CC BY-SA 2.5 · 위키미디어 공용
홍어 영양성분표
| 영양소 | 함량 | 1일 기준 대비 |
|---|---|---|
| 칼로리(에너지) | 87 kcal | 4% |
| 탄수화물 | 0 g | 0% |
| 당류 | 0 g | 0% |
| 식이섬유 | 0 g | 0% |
| 단백질 | 19.6 g | 33% |
| 지방 | 0.5 g | 1% |
| 칼슘 | 305 mg | 41% |
| 철분 | 1.2 mg | 10% |
| 비타민C | 0 mg | 0% |
공식 데이터 행: 홍어류 홍어 육 생것 인천 평균 (국립수산과학원(표준수산물성분표), 2009년 자료) · 연간 평균 행(인천).
출처: 국가표준식품성분표·표준수산물성분표(공공데이터포털 통합 영양성분 데이터), 100g 가식부 기준. '참고' 표시 값은 국내 공식 데이터에 없는 항목으로, USDA FoodData Central 등 참고값을 중심으로 한 범위와 함유 정도(많음·들어 있음·조금·적음)로 표시합니다. 품종·산지·조리 상태에 따라 실제 값은 달라집니다. 1일 권장량 대비 %는 보건복지부 2020 한국인 영양소 섭취기준 19~49세 성인 기준(권장섭취량 또는 충분섭취량)입니다. 지방·포화지방·당류·콜레스테롤은 식품 표시용 1일 영양성분 기준치(2,000kcal 기준) 대비입니다.
보관 기간과 손질
| 실온 | 권장 안 함 |
|---|---|
| 냉장 | 약 3일 |
| 냉동 | 약 90일 |
보관 요령
- 삭힌 홍어는 밀폐해 냉장하면 냄새가 덜 퍼집니다.
손질·조리 요령
- 삭힌 홍어는 냄새가 강하므로 처음에는 덜 삭힌 것이나 홍어무침으로 먹어 봅니다.
보관 기간은 일반적인 참고값이며 보관 상태에 따라 다릅니다.
홍어 효능: 두드러진 영양소
- 단백질19.6g/100g · 1일 기준 33%
근육·장기·피부 등 조직을 구성하고 유지합니다. 효소·호르몬·항체의 재료가 됩니다. 탄수화물·지방이 부족할 때 에너지원으로 쓰입니다.
단백질 많은 음식 순위 → - 칼슘305mg/100g · 1일 기준 41%
뼈와 치아의 구성과 유지 근육 수축과 신경 전달 혈액 응고
칼슘 많은 음식 순위 → - 인250mg/100g · 1일 기준 36%
뼈·치아 구성 ATP·DNA 구성 산염기 균형
인 많은 음식 순위 →
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
홍어 부작용과 주의할 점
삭힌 홍어는 입안을 자극합니다
강한 냄새 성분이 코와 입안을 자극해 처음 먹으면 기침이 나거나 입천장이 헐 수 있습니다.
홍어삼합은 열량·나트륨이 늘어납니다
삼합은 돼지고기 수육과 묵은지를 함께 먹어 1인분 열량과 나트륨이 홍어만 먹을 때보다 크게 늘어납니다.
고혈압·혈압 관리 관련 식재료 보기 →날것은 신선도에 주의합니다
삭히지 않은 생홍어를 회로 먹을 때는 신선도를 확인하고, 임신부·면역 저하자는 익혀 먹습니다.
임신·수유기 영양 관련 식재료 보기 →
홍어 제철
제철은 12~3월입니다. 겨울~봄(12~3월)이 제철이며 흑산도 홍어가 유명합니다.
관련 증상·상태
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
홍어 자주 묻는 질문
홍어 100g 칼로리는?
생것 100g당 87kcal로 지방이 거의 없습니다.
홍어를 삭히는 이유는?
홍어는 몸에 요소가 많아 발효시키면 톡 쏘는 냄새 성분이 생기고, 이 성분 때문에 다른 세균이 잘 자라지 않아 오래 두고 먹을 수 있었습니다.
출처와 갱신 이력
출처표준수산물성분표전국통합식품영양성분정보(원재료성식품)표준데이터2020 한국인 영양소 섭취기준식품 보관·취급 안내
- 2026년 10월 19일 — 초판 작성. 영양 수치는 공식 성분표 대표값 기준입니다.
오류·정정 요청 방법은 소개 페이지에서 안내합니다.