육회Yukhoe
1인분(약 230g) 약 299kcal, 나트륨 약 961mg. 공식 음식 데이터 1건(분석 함량) 기준입니다.
갱신 2026년 10월 25일 · 음식대백과 편집팀 · 사진 Nuyos at English Wikipedia, CC BY-SA 3.0 · 위키미디어 공용
- 1인분 칼로리
- 299kcal
- 100g당 130kcal
- 1인분 나트륨
- 961mg
- 1일 기준 2,300mg의 42%
- 1인분 기준 무게
- 230g
- 1인분 · 공식 데이터 중앙값
육회 재료
주재료: 소고기(우둔·살코기)
분량은 아래 레시피에 있습니다. 식재료 이름을 누르면 100g 영양성분과 보관법을 볼 수 있습니다.
육회 간단 레시피
소금 양념 소고기 육회
2인분 · 20분 · 쉬움
- 재료
- 소고기 우둔살(육회용) 200g, 배 1/4개, 달걀노른자 1개, 쪽파 2대, 마늘 2쪽(저며서 곁들임)
만드는 법
- 우둔살은 키친타월 사이에 넣고 꾹꾹 눌러 핏물과 겉 물기를 닦아 낸다.
- 고기를 결 반대로 가늘게 채 썰고, 배는 껍질을 벗겨 얇게 채 썰며 마늘 2쪽은 얇게 저민다.
- 쪽파는 송송 썰고, 양념에 쓸 마늘은 알갱이가 조금 씹히도록 다진다.
- 차가운 고기에 쪽파와 양념 재료를 넣고 위생장갑을 낀 손끝으로 재빨리 버무린다.
- 접시에 배를 깔고 육회를 둥글게 올려 가운데에 노른자를 얹고 저민 마늘을 곁들인다.
팁 육회용으로 손질한 신선한 우둔살을 사서 냉장 상태 그대로 무치고 바로 드세요. 손으로 오래 주무르면 체온 때문에 고기 색이 검게 변합니다.
구글·네이버에서 '육회 레시피'로 검색했을 때 상위에 나온 글의 재료와 분량을 참고해 문장을 새로 쓰고 표시한 인분에 맞췄습니다. 영양값은 이 레시피로 계산한 값이 아니라 공식 음식 데이터 값입니다.
육회 영양성분표
| 영양소 | 함량 | 1일 기준 대비 |
|---|---|---|
| 칼로리(에너지) | 299 kcal | 13% |
| 탄수화물 | 18.7 g | 14% |
| 당류 | 12.2 g | 12% |
| 식이섬유 | 15.2 g | 61% |
| 단백질 | 22.8 g | 38% |
| 지방 | 14.8 g | 27% |
| 포화지방 | 4.85 g | 32% |
| 나트륨 | 961 mg | 42% |
| 칼륨 | 543 mg | 16% |
| 칼슘 | 27.6 mg | 4% |
| 철분 | 3.15 mg | 32% |
| 비타민C | 7.29 mg | 7% |
사용한 공식 데이터 행 1건
| 식품명 | 구분 | 식품중량 | kcal/100g | 나트륨 mg/100g |
|---|---|---|---|---|
| 육회 | 가정식 분석 | 150g | 130 | 418 |
공식 데이터 1건의 100g당 값에 1인분 무게(230g)를 곱했습니다. 분석 함량 행만 썼습니다. 1인분 무게는 공식 행들의 식품중량 중앙값이며, 국물은 1ml를 1g으로 봤습니다.
출처: 국가표준식품성분표·표준수산물성분표(공공데이터포털 통합 영양성분 데이터, 국가표준식품성분 DB 10.x), 100g 가식부 기준. '참고' 표시 값은 국내 공식 데이터에 없는 항목으로, USDA FoodData Central·일본식품표준성분표 참고값을 중심으로 한 범위와 함유 정도(많음·들어 있음·조금·적음)로 표시합니다. 품종·산지·조리 상태에 따라 실제 값은 달라집니다. 1일 권장량 대비 %는 보건복지부 2025 한국인 영양소 섭취기준 19~49세 성인 기준(권장섭취량 또는 충분섭취량)입니다. 지방·포화지방·당류·콜레스테롤은 식품 표시용 1일 영양성분 기준치(2,000kcal 기준) 대비입니다.
육회에 많이 든 영양소
- 식이섬유많음
1인분 약 15.2g · 1일 기준 61%
배변량 증가와 장 운동 촉진
- 단백질많음
1인분 약 22.8g · 1일 기준 38%
근육·장기·피부 등 조직을 구성하고 유지합니다.
- 철분많음
1인분 약 3.2mg · 1일 기준 32%
헤모글로빈·미오글로빈 구성으로 산소 운반
- 비타민B2(리보플라빈)들어 있음
1인분 약 0.25mg · 1일 기준 18%
에너지 대사 조효소
- 칼륨들어 있음
1인분 약 543mg · 1일 기준 16%
나트륨 배출과 체액 균형
1인분이 1일 기준의 30% 이상이면 ‘많음’, 15% 이상이면 ‘들어 있음’입니다(식약처 영양성분 강조표시 기준).
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
이런 분은 양을 조절하세요
1인분 기준으로 아래 기준에 해당하는 항목이 없습니다.
기준(1인분): 나트륨 1,150mg(1일 기준 2,300mg의 절반) · 열량 700kcal · 당류 25g · 포화지방 7.5g(1일 기준 15g의 절반) 이상, 또는 멸치·내장처럼 퓨린이 많은 재료가 들어갈 때.
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
알레르기 유발 재료
- 난류달걀노른자
- 쇠고기소고기 우둔살
식약처 알레르기 유발물질 표시 대상 기준이며 개인 반응은 다를 수 있습니다. 레시피 재료 이름으로 찾은 것이라 제품과 조리법에 따라 다를 수 있으니 포장의 표시를 확인하세요.
육회 자주 묻는 질문
육회 1인분 칼로리는 얼마인가요?
공식 음식 데이터 1건(분석 함량)으로 계산하면 1인분(약 230g)에 약 299kcal입니다.
육회 나트륨은 얼마나 들어 있나요?
1인분(약 230g)에 약 961mg으로 1일 기준(2,300mg)의 42%입니다.
육회에 많은 영양소는 무엇인가요?
1인분 기준으로 식이섬유(1일 기준의 61%), 단백질(1일 기준의 38%), 철분(1일 기준의 32%) 등이 1일 기준의 15%를 넘습니다.
육회 100g 칼로리는 얼마인가요?
100g당 약 130kcal입니다.
출처와 갱신 이력
출처전국통합식품영양성분정보(음식)표준데이터2025 한국인 영양소 섭취기준식품 표시 1일 영양성분 기준치알레르기 유발물질 표시 대상 22종
- 영양값: 전국통합식품영양성분정보(음식) 표준데이터 1건(2026-10-18 받은 자료). 행 고르는 기준은 출처 페이지에 있습니다.
- 레시피: 2개 글을 참고해 새로 씀(위 레시피 아래 링크).
- 2026년 10월 25일 — 초판 작성.
오류·정정 요청 방법은 소개 페이지에서 안내합니다.