부채살Beef top blade / flat iron (Hanwoo)
다른 이름: 부채살 칼로리, 한우 부채살, 부채살 스테이크, 부채살 구이
부채살(한우 1등급)은 100g당 253kcal이며 단백질 20.7g, 지방 17.64g, 아연 5.49mg, 철분 2.44mg이 들어 있습니다. 앞다리 어깨뼈 바깥쪽에 붙은 부채 모양 부위로 가운데 굵은 힘줄이 지나가고 마블링이 고르게 들어 있어, 스테이크·구이로 많이 먹습니다.
갱신 2026년 10월 24일 · 음식대백과 편집팀
- 100g 칼로리
- 253kcal
- 1인분(생것) 380kcal
- 제철
- 연중
- 자세히는 제철 섹션
- 냉장 보관
- 3일
- 냉동 180일
부채살 영양성분표
| 영양소 | 함량 | 1일 기준 대비 |
|---|---|---|
| 칼로리(에너지) | 253 kcal | 11% |
| 탄수화물 | 0 g | 0% |
| 당류 | 0 g | 0% |
| 식이섬유 | 0 g | 0% |
| 단백질 | 20.7 g | 35% |
| 지방 | 17.6 g | 33% |
| 포화지방 | 6.69 g | 45% |
| 나트륨 | 58 mg | 3% |
| 칼륨 | 256 mg | 7% |
| 칼슘 | 5 mg | 1% |
| 철분 | 2.44 mg | 20% |
| 비타민C | 0.63 mg | 1% |
공식 데이터 행: 소고기 한우(1등급) 앞다리(부채살) 생것 (농촌진흥청(국가표준식품성분표), 2016년 자료) · 한우 1등급 부채살(앞다리). 마그네슘·아연·비타민E 등은 국가표준식품성분 DB 10.4의 같은 분석 기록(소고기, 한우(1등급), 앞다리(부채살), 생것)에서 가져왔습니다.
출처: 국가표준식품성분표·표준수산물성분표(공공데이터포털 통합 영양성분 데이터, 국가표준식품성분 DB 10.x), 100g 가식부 기준. '참고' 표시 값은 국내 공식 데이터에 없는 항목으로, USDA FoodData Central·일본식품표준성분표 참고값을 중심으로 한 범위와 함유 정도(많음·들어 있음·조금·적음)로 표시합니다. 품종·산지·조리 상태에 따라 실제 값은 달라집니다. 1일 권장량 대비 %는 보건복지부 2020 한국인 영양소 섭취기준 19~49세 성인 기준(권장섭취량 또는 충분섭취량)입니다. 지방·포화지방·당류·콜레스테롤은 식품 표시용 1일 영양성분 기준치(2,000kcal 기준) 대비입니다.
출처국가표준식품성분표전국통합식품영양성분정보(원재료성식품)표준데이터국가표준식품성분 DB 10.4 (엑셀)2020 한국인 영양소 섭취기준
보관 기간과 손질
| 실온 | 권장 안 함 |
|---|---|
| 냉장 | 약 3일 |
| 냉동 | 약 180일 |
보관 요령
- 키친타월로 핏물을 닦고 1회분씩 랩으로 싸서 냉장·냉동합니다.
손질·조리 요령
- 가운데 힘줄을 따라 반으로 갈라 힘줄을 떼어 내면 질기지 않습니다.
- 얇게 썰어 센 불에 짧게 굽습니다.
대체 식재료: 소고기 등심, 소고기 채끝, 소고기 목심
보관 기간은 일반적인 참고값이며 보관 상태에 따라 다릅니다.
부채살 효능: 두드러진 영양소
- 단백질20.7g/100g · 1일 기준 35%
근육·장기·피부 등 조직을 구성하고 유지합니다. 효소·호르몬·항체의 재료가 됩니다. 탄수화물·지방이 부족할 때 에너지원으로 쓰입니다.
단백질 많은 음식 순위 → - 아연5.49mg/100g · 1일 기준 61%
면역세포 기능 유지 단백질·DNA 합성 미각·후각 유지 상처 회복
아연 많은 음식 순위 → - 철분2.44mg/100g · 1일 기준 20%
헤모글로빈·미오글로빈 구성으로 산소 운반 에너지 대사 효소의 구성 성분
철분 많은 음식 순위 →
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
부채살 부작용과 주의할 점
포화지방이 많은 편입니다
100g에 포화지방이 6.69g으로, 1인분(150g)이면 약 10g입니다.
콜레스테롤 관리 관련 식재료 보기 →탄 부분은 떼어 냅니다
고온 직화로 굽다 탄 부분에는 벤조피렌·헤테로고리아민이 생기므로 먹지 않습니다.
식약처 알레르기 유발물질(쇠고기)
쇠고기는 표시 대상 22종에 포함됩니다.
식품 알레르기 주의 관련 식재료 보기 →통풍이 있으면 양을 조절합니다
육류는 퓨린이 중간 이상인 식품이라 통풍이 있으면 1회 양을 줄입니다.
요산 관리 관련 식재료 보기 →
알레르기 표시 대상
식약처 알레르기 유발물질 표시 대상 중 쇠고기에 해당합니다.
식약처 알레르기 유발물질 표시 대상 기준이며 개인 반응은 다를 수 있습니다.
부채살 제철
뚜렷한 제철 없이 연중 유통됩니다. 연중 유통됩니다.
관련 증상·상태
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
부채살 자주 묻는 질문
부채살 1인분 칼로리는?
생것 150g 기준 약 380kcal입니다.
부채살 가운데 힘줄은 먹어도 되나요?
먹어도 되지만 질기므로 구이용은 힘줄을 떼어 내고, 힘줄째 쓸 때는 얇게 썰거나 오래 끓이는 요리에 씁니다.
출처와 갱신 이력
출처국가표준식품성분표전국통합식품영양성분정보(원재료성식품)표준데이터국가표준식품성분 DB 10.4 (엑셀)2020 한국인 영양소 섭취기준식품 보관·취급 안내알레르기 유발물질 표시 대상 22종
- 2026년 10월 24일 — 초판 작성. 영양 수치는 공식 성분표 대표값 기준입니다.
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