우설(소 혀)Beef tongue
다른 이름: 우설, 소혀, 소 혀, 우설 구이
우설(소 혀)은 100g당 191kcal이며 단백질 13g, 지방 14.5g, 철분 2.5mg, 니아신 3mg이 들어 있습니다. 소의 혀를 손질한 부산물로 얇게 썰어 구우면 쫄깃하고 아삭한 식감이 나며, 두껍게 썰어 삶거나 찜으로도 먹습니다.
갱신 2026년 10월 25일 · 음식대백과 편집팀 · 사진 Mind meal, CC BY-SA 2.0 · 위키미디어 공용
- 100g 칼로리
- 191kcal
- 1인분(구이) 191kcal
- 제철
- 연중
- 자세히는 제철 섹션
- 냉장 보관
- 2일
- 냉동 120일
우설(소 혀) 영양성분표
| 영양소 | 함량 | 1일 기준 대비 |
|---|---|---|
| 칼로리(에너지) | 191 kcal | 8% |
| 탄수화물 | 0 g | 0% |
| 식이섬유 | 거의 없음참고 | 거의 없음 |
| 단백질 | 13 g | 22% |
| 지방 | 14.5 g | 27% |
| 포화지방 | 5.6~8.4 g참고 | 들어 있음 |
| 나트륨 | 87 mg | 4% |
| 칼륨 | 170 mg | 5% |
| 칼슘 | 5 mg | 1% |
| 철분 | 2.5 mg | 25% |
| 비타민C | 0 mg | 0% |
참고 국내 공식 데이터에 없는 값은 참고 자료(USDA FoodData Central·일본식품표준성분표) 값을 중심으로 열량·단백질·지방·탄수화물은 ±10%, 그 밖의 영양소는 ±20% 범위와 함유 정도로 표시합니다. 품종·산지에 따라 실제 값은 범위를 벗어날 수 있습니다. 함유 정도는 표시 분량이 1일 섭취기준에서 차지하는 비율입니다: 많음 30% 이상(식약처 영양강조표시 '풍부' 기준), 들어 있음 15% 이상('함유' 기준), 조금 5% 이상, 적음 5% 미만.
공식 데이터 행: 소 부산물 혀 생것 (농촌진흥청(국가표준식품성분표), 1996년 자료). 참고값 일부는 일본식품표준성분표(八訂)·USDA FoodData Central의 같은 식품 행에서 가져왔습니다.
출처: 국가표준식품성분표·표준수산물성분표(공공데이터포털 통합 영양성분 데이터, 국가표준식품성분 DB 10.x), 100g 가식부 기준. '참고' 표시 값은 국내 공식 데이터에 없는 항목으로, USDA FoodData Central·일본식품표준성분표 참고값을 중심으로 한 범위와 함유 정도(많음·들어 있음·조금·적음)로 표시합니다. 품종·산지·조리 상태에 따라 실제 값은 달라집니다. 1일 권장량 대비 %는 보건복지부 2025 한국인 영양소 섭취기준 19~49세 성인 기준(권장섭취량 또는 충분섭취량)입니다. 지방·포화지방·당류·콜레스테롤은 식품 표시용 1일 영양성분 기준치(2,000kcal 기준) 대비입니다.
출처국가표준식품성분표전국통합식품영양성분정보(원재료성식품)표준데이터FoodData Central (SR Legacy)日本食品標準成分表（八訂）増補2023年2025 한국인 영양소 섭취기준
보관 기간과 손질
| 실온 | 권장 안 함 |
|---|---|
| 냉장 | 약 2일 |
| 냉동 | 약 120일 |
보관 요령
- 내장류는 상하기 쉬워 사 온 날이나 다음 날 조리합니다.
- 손질한 뒤 1회분씩 나눠 냉동합니다.
손질·조리 요령
- 겉의 두꺼운 껍질은 끓는 물에 데친 뒤 벗기거나, 손질된 제품을 얇게 썰어 굽습니다.
보관 기간은 일반적인 참고값이며 보관 상태에 따라 다릅니다.
우설(소 혀) 효능: 두드러진 영양소
- 단백질13g/100g · 1일 기준 22%
근육·장기·피부 등 조직을 구성하고 유지합니다. 효소·호르몬·항체의 재료가 됩니다. 탄수화물·지방이 부족할 때 에너지원으로 쓰입니다.
단백질 많은 음식 순위 → - 니아신(비타민B3)3mg NE/100g · 1일 기준 22%
에너지 대사 조효소(NAD/NADP) 피부·신경 기능
니아신(비타민B3) 많은 음식 순위 → - 철분2.5mg/100g · 1일 기준 25%
헤모글로빈·미오글로빈 구성으로 산소 운반 에너지 대사 효소의 구성 성분
철분 많은 음식 순위 →
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
우설(소 혀) 부작용과 주의할 점
지방이 많은 부산물입니다
100g에 지방 14.5g이 들어 있어 살코기보다 열량이 높습니다. 체중 관리 중이면 양을 조절합니다.
체중 관리·다이어트 관련 식재료 보기 →통풍이 있으면 양을 조절합니다
내장·부산물은 퓨린이 많은 편이라 통풍이 있으면 자주 많이 먹지 않습니다.
요산 관리 관련 식재료 보기 →식약처 알레르기 유발물질(쇠고기)
쇠고기는 표시 대상 22종에 포함됩니다.
식품 알레르기 주의 관련 식재료 보기 →
알레르기 표시 대상
식약처 알레르기 유발물질 표시 대상 중 쇠고기에 해당합니다.
식약처 알레르기 유발물질 표시 대상 기준이며 개인 반응은 다를 수 있습니다.
우설(소 혀) 제철
뚜렷한 제철 없이 연중 유통됩니다. 연중 유통됩니다(국내 유통품 상당수는 수입산).
관련 증상·상태
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
우설(소 혀) 자주 묻는 질문
우설 칼로리는?
생것 100g당 191kcal입니다. 구이 1인분(약 100g)도 같은 열량입니다.
우설은 어떻게 손질하나요?
통우설은 끓는 물에 데쳐 겉의 두꺼운 껍질을 벗긴 뒤 얇게 썰어 굽습니다. 시판 손질 우설은 해동해 바로 구우면 됩니다.
출처와 갱신 이력
출처국가표준식품성분표전국통합식품영양성분정보(원재료성식품)표준데이터FoodData Central (SR Legacy)日本食品標準成分表（八訂）増補2023年2025 한국인 영양소 섭취기준식품 보관·취급 안내알레르기 유발물질 표시 대상 22종
- 2026년 10월 25일 — 초판 작성. 영양 수치는 공식 성분표 대표값 기준입니다.
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