브로콜리 새싹Broccoli sprouts
다른 이름: 브로콜리 싹, 브로콜리 새싹 칼로리, 브로콜리 새싹 설포라판, 브로콜리 스프라우트
브로콜리 새싹은 100g당 31kcal이며 비타민K 189㎍, 단백질 3.81g, 비타민E 2.29mg, 인 101mg이 들어 있습니다. 브로콜리 씨를 싹 틔워 며칠 키운 새싹채소로 매콤한 맛이 살짝 나며, 샐러드·비빔밥·샌드위치에 생으로 얹어 먹습니다.
갱신 2026년 10월 24일 · 음식대백과 편집팀
- 100g 칼로리
- 31kcal
- 1줌 6.2kcal
- 제철
- 연중
- 자세히는 제철 섹션
- 냉장 보관
- 4일
브로콜리 새싹 영양성분표
| 영양소 | 함량 | 1일 기준 대비 |
|---|---|---|
| 칼로리(에너지) | 31 kcal | 1% |
| 탄수화물 | 3.8 g | 3% |
| 당류 | 0.91 g | 1% |
| 식이섬유 | 1.8 g | 7% |
| 단백질 | 3.81 g | 6% |
| 지방 | 0.92 g | 2% |
| 포화지방 | 0.06 g | 0% |
| 나트륨 | 16 mg | 1% |
| 칼륨 | 85 mg | 2% |
| 칼슘 | 73 mg | 10% |
| 철분 | 0.66 mg | 6% |
| 비타민C | 11.4 mg | 11% |
공식 데이터 행: 브로콜리 싹 생것 (농촌진흥청(국가표준식품성분표), 2015년 자료). 마그네슘·아연·비타민E 등은 국가표준식품성분 DB 10.4의 같은 분석 기록(브로콜리, 싹, 생것)에서 가져왔습니다.
출처: 국가표준식품성분표·표준수산물성분표(공공데이터포털 통합 영양성분 데이터, 국가표준식품성분 DB 10.x), 100g 가식부 기준. '참고' 표시 값은 국내 공식 데이터에 없는 항목으로, USDA FoodData Central·일본식품표준성분표 참고값을 중심으로 한 범위와 함유 정도(많음·들어 있음·조금·적음)로 표시합니다. 품종·산지·조리 상태에 따라 실제 값은 달라집니다. 1일 권장량 대비 %는 보건복지부 2020 한국인 영양소 섭취기준 19~49세 성인 기준(권장섭취량 또는 충분섭취량)입니다. 지방·포화지방·당류·콜레스테롤은 식품 표시용 1일 영양성분 기준치(2,000kcal 기준) 대비입니다.
출처국가표준식품성분표전국통합식품영양성분정보(원재료성식품)표준데이터국가표준식품성분 DB 10.4 (엑셀)2020 한국인 영양소 섭취기준
보관 기간과 손질
| 실온 | 권장 안 함 |
|---|---|
| 냉장 | 약 4일 |
보관 요령
- 물기가 남으면 쉽게 무르므로 용기째 냉장하고 먹기 직전에 씻습니다.
- 날로 먹는 경우가 많아 유통기한 안에 먹습니다.
손질·조리 요령
- 찬물에 담가 살살 흔들어 떠오르는 씨껍질을 걸러 내고 물기를 털어 바로 먹습니다.
보관 기간은 일반적인 참고값이며 보관 상태에 따라 다릅니다.
브로콜리 새싹 효능: 두드러진 영양소
- 비타민K189㎍/100g · 1일 기준 270%
혈액 응고 뼈 단백질 활성화
비타민K 많은 음식 순위 → - 비타민E2.29mg α-TE/100g · 1일 기준 19%
세포막 지질 산화 방지 면역 기능
비타민E 많은 음식 순위 → - 단백질3.81g/100g · 1일 기준 6%
근육·장기·피부 등 조직을 구성하고 유지합니다. 효소·호르몬·항체의 재료가 됩니다. 탄수화물·지방이 부족할 때 에너지원으로 쓰입니다.
단백질 많은 음식 순위 → - 인101mg/100g · 1일 기준 14%
뼈·치아 구성 ATP·DNA 구성 산염기 균형
인 많은 음식 순위 →
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
브로콜리 새싹 부작용과 주의할 점
새싹채소는 식중독균 관리가 중요합니다
씨를 따뜻하고 습한 환경에서 싹 틔우는 과정에서 살모넬라·대장균 같은 세균이 늘어날 수 있어, 해외에서 새싹채소로 인한 식중독이 여러 차례 보고되었습니다. 임신부·어린이·노약자는 익혀 먹는 편이 안전합니다.
임신·수유기 영양 관련 식재료 보기 →설포라판 연구는 아직 진행 중입니다
브로콜리 새싹에는 설포라판의 전구물질(글루코라파닌)이 많아 여러 연구가 진행 중이지만, 식품으로 먹었을 때의 건강상 이점은 아직 연구 단계입니다. 특정 건강 효과를 기대해 많이 먹을 필요는 없습니다.
와파린 복용자는 섭취량을 일정하게
100g당 비타민K가 약 189㎍ 들어 있어 항응고제(와파린)를 복용 중이면 매일 많은 양을 갑자기 먹기 시작하지 않습니다.
브로콜리 새싹 제철
뚜렷한 제철 없이 연중 유통됩니다. 실내 재배로 연중 유통됩니다.
관련 증상·상태
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
브로콜리 새싹 자주 묻는 질문
브로콜리 새싹 칼로리는?
100g당 31kcal, 1줌(약 20g)은 약 6kcal입니다.
브로콜리 새싹과 브로콜리는 무엇이 다른가요?
같은 식물이지만 새싹은 씨에서 싹을 틔운 지 며칠 된 어린 싹이고, 브로콜리는 다 자란 꽃봉오리를 먹습니다. 새싹에는 설포라판의 전구물질인 글루코라파닌이 같은 무게의 브로콜리보다 많다는 연구가 있습니다.
출처와 갱신 이력
출처국가표준식품성분표전국통합식품영양성분정보(원재료성식품)표준데이터국가표준식품성분 DB 10.4 (엑셀)2020 한국인 영양소 섭취기준식품 보관·취급 안내제철 농산물 정보
- 2026년 10월 24일 — 초판 작성. 영양 수치는 공식 성분표 대표값 기준입니다.
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