꽃송이버섯Cauliflower mushroom
다른 이름: 꽃송이, 꽃송이버섯 칼로리, 꽃송이버섯 베타글루칸, 꽃송이버섯 요리
꽃송이버섯은 100g당 19kcal이며 식이섬유 3.5g, 니아신 2mg, 엽산 44㎍이 들어 있습니다. 꽃잎처럼 주름진 흰 조각이 겹겹이 뭉쳐 자라는 버섯으로 꼬들꼬들한 식감이 있어 데쳐서 초고추장에 찍어 먹거나 볶음·전골에 넣으며, 베타글루칸이 많은 버섯으로 알려져 있습니다.
갱신 2026년 10월 24일 · 음식대백과 편집팀
- 100g 칼로리
- 19kcal
- 1인분 11.4kcal
- 제철
- 연중
- 자세히는 제철 섹션
- 냉장 보관
- 7일
- 냉동 60일
꽃송이버섯 영양성분표
| 영양소 | 함량 | 1일 기준 대비 |
|---|---|---|
| 칼로리(에너지) | 19 kcal | 1% |
| 탄수화물 | 7.35 g | 6% |
| 당류 | 0.89 g | 1% |
| 식이섬유 | 3.5 g | 14% |
| 단백질 | 1.11 g | 2% |
| 지방 | 0.39 g | 1% |
| 포화지방 | 0.03 g | 0% |
| 나트륨 | 1 mg | 0% |
| 칼륨 | 131 mg | 4% |
| 칼슘 | 4 mg | 1% |
| 철분 | 0.18 mg | 2% |
| 비타민C | 0 mg | 0% |
공식 데이터 행: 꽃송이버섯 생것 (농촌진흥청(국가표준식품성분표), 2019년 자료). 마그네슘·아연·비타민B6 등은 국가표준식품성분 DB 10.4의 같은 분석 기록(꽃송이버섯, 생것)에서 가져왔습니다. 일부 항목은 값이 일반 범위나 참고 자료와 크게 달라 반영을 보류했습니다(출처 페이지 참고).
출처: 국가표준식품성분표·표준수산물성분표(공공데이터포털 통합 영양성분 데이터, 국가표준식품성분 DB 10.x), 100g 가식부 기준. '참고' 표시 값은 국내 공식 데이터에 없는 항목으로, USDA FoodData Central·일본식품표준성분표 참고값을 중심으로 한 범위와 함유 정도(많음·들어 있음·조금·적음)로 표시합니다. 품종·산지·조리 상태에 따라 실제 값은 달라집니다. 1일 권장량 대비 %는 보건복지부 2020 한국인 영양소 섭취기준 19~49세 성인 기준(권장섭취량 또는 충분섭취량)입니다. 지방·포화지방·당류·콜레스테롤은 식품 표시용 1일 영양성분 기준치(2,000kcal 기준) 대비입니다.
출처국가표준식품성분표전국통합식품영양성분정보(원재료성식품)표준데이터국가표준식품성분 DB 10.4 (엑셀)2020 한국인 영양소 섭취기준
보관 기간과 손질
| 실온 | 권장 안 함 |
|---|---|
| 냉장 | 약 7일 |
| 냉동 | 약 60일 |
보관 요령
- 키친타월로 감싸 밀폐 용기에 냉장하고 일주일 안에 먹습니다.
- 말린 꽃송이버섯은 밀폐해 건조한 곳에 두고 물에 불려 씁니다.
손질·조리 요령
- 밑동을 잘라 내고 손으로 작게 뜯은 뒤, 주름 사이의 이물질을 흐르는 물에 헹궈 냅니다.
보관 기간은 일반적인 참고값이며 보관 상태에 따라 다릅니다.
꽃송이버섯 효능: 두드러진 영양소
- 식이섬유3.5g/100g · 1일 기준 14%
배변량 증가와 장 운동 촉진 식후 혈당 상승 속도를 완만하게 함 포만감 유지
식이섬유 많은 음식 순위 → - 니아신(비타민B3)2mg NE/100g · 1일 기준 13%
에너지 대사 조효소(NAD/NADP) 피부·신경 기능
니아신(비타민B3) 많은 음식 순위 → - 엽산44㎍ DFE/100g · 1일 기준 11%
DNA 합성과 세포 분열 적혈구 생성 태아의 신경관 발달
엽산 많은 음식 순위 →
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
꽃송이버섯 부작용과 주의할 점
건강 효과는 근거가 부족합니다
베타글루칸이 많은 버섯으로 알려져 있지만, 관련 연구는 대부분 추출물·동물 실험이라 요리로 먹는 양에서 효과를 단정할 근거는 부족합니다.
덜 익히면 소화가 어려울 수 있습니다
조직이 단단하고 식이섬유가 많아 덜 익히거나 한 번에 많이 먹으면 속이 더부룩할 수 있습니다.
소화·위장 관련 식재료 보기 →수치는 생것 기준입니다
말린 꽃송이버섯이나 분말은 수분이 빠져 같은 무게의 열량과 영양소가 훨씬 많습니다.
꽃송이버섯 제철
뚜렷한 제철 없이 연중 유통됩니다. 시설 재배로 연중 유통되며, 야생은 여름~가을 침엽수 그루터기에서 자랍니다.
관련 증상·상태
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
꽃송이버섯 자주 묻는 질문
꽃송이버섯 칼로리는?
100g당 19kcal, 1인분(약 60g)은 약 11kcal입니다.
꽃송이버섯 베타글루칸은 얼마나 들어 있나요?
말린 것 기준으로 베타글루칸이 많다는 분석이 알려져 있지만, 국가표준식품성분표에는 베타글루칸 항목이 없고 제품마다 측정 방법이 달라 이 페이지에는 수치를 싣지 않습니다.
출처와 갱신 이력
출처국가표준식품성분표전국통합식품영양성분정보(원재료성식품)표준데이터국가표준식품성분 DB 10.4 (엑셀)2020 한국인 영양소 섭취기준식품 보관·취급 안내제철 농산물 정보
- 2026년 10월 24일 — 초판 작성. 영양 수치는 공식 성분표 대표값 기준입니다.
오류·정정 요청 방법은 소개 페이지에서 안내합니다.