두릅Fatsia shoots (dureup)
다른 이름: 참두릅, 나무두릅, 두릅 숙회, 두릅 칼로리
두릅(참두릅)은 100g당 33kcal이며 단백질 4.13g, 칼륨 547mg, 비타민A 185㎍ RAE, 비타민C 23.7mg이 들어 있습니다. 두릅나무의 새순으로 4~5월에 잠깐 나오며, 채소 중 단백질이 많은 편이고 쌉싸름한 향이 있어 데쳐서 초고추장에 찍어 먹습니다.
갱신 2026년 10월 19일 · 음식대백과 편집팀 · 사진 Melsj, CC BY-SA 4.0 · 위키미디어 공용
두릅 영양성분표
| 영양소 | 함량 | 1일 기준 대비 |
|---|---|---|
| 칼로리(에너지) | 33 kcal | 1% |
| 탄수화물 | 5.89 g | 5% |
| 당류 | 0 g | 기준 없음 |
| 식이섬유 | 2.3 g | 9% |
| 단백질 | 4.13 g | 7% |
| 지방 | 0.22 g | 기준 없음 |
| 포화지방 | 0.06 g | 기준 없음 |
| 나트륨 | 1 mg | 0% |
| 칼륨 | 547 mg | 16% |
| 칼슘 | 48 mg | 6% |
| 철분 | 1.68 mg | 14% |
| 비타민C | 23.7 mg | 24% |
공식 데이터 행: 두릅 참두릅 생것 (농촌진흥청(국가표준식품성분표), 2013년 자료) · 나무에서 나는 참두릅 기준.
출처: 국가표준식품성분표·표준수산물성분표(공공데이터포털 통합 영양성분 데이터), 100g 가식부 기준. '참고' 표시 값은 국내 공식 데이터에 없는 항목으로, USDA FoodData Central 등 참고값을 중심으로 한 범위와 함유 정도(많음·들어 있음·조금·적음)로 표시합니다. 품종·산지·조리 상태에 따라 실제 값은 달라집니다. 1일 권장량 대비 %는 보건복지부 2020 한국인 영양소 섭취기준 19~49세 성인 기준(권장섭취량 또는 충분섭취량)입니다.
두릅 효능: 두드러진 영양소
두릅에서 함량이 높거나 특징적인 영양소입니다. 각 영양소의 역할은 보건복지부 2020 한국인 영양소 섭취기준의 일반 서술을 바탕으로 정리했습니다.
- 단백질4.13g/100g · 1일 기준 7%
근육·장기·피부 등 조직을 구성하고 유지합니다. 효소·호르몬·항체의 재료가 됩니다. 탄수화물·지방이 부족할 때 에너지원으로 쓰입니다.
단백질 많은 음식 순위 → - 칼륨547mg/100g · 1일 기준 16%
나트륨 배출과 체액 균형 신경 전달과 근육 수축 정상적인 혈압 유지에 기여
칼륨 많은 음식 순위 → - 비타민A185㎍ RAE/100g · 1일 기준 26%
망막의 빛 감지(로돕신) 구성 피부·점막 상피세포 유지 면역 기능
비타민A 많은 음식 순위 → - 비타민C23.7mg/100g · 1일 기준 24%
콜라겐 합성(피부·혈관·잇몸) 항산화 작용 비헴철 흡수 촉진 면역 기능
비타민C 많은 음식 순위 →
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
두릅 부작용과 주의할 점
장점만 적지 않습니다. 과식·조리·보관·특정 건강 상태에서 생길 수 있는 문제를 정리했습니다.
날로 먹지 않고 데쳐 먹습니다
식약처는 두릅·원추리·고사리 같은 봄나물에 자연 독성분이 있을 수 있어 끓는 물에 데쳐 먹도록 안내합니다.
개두릅·땅두릅과는 다릅니다
개두릅은 엄나무 순, 땅두릅은 땅에서 자란 순으로 맛과 성분이 다릅니다. 표의 수치는 나무에서 나는 참두릅 기준입니다.
신장 질환자는 칼륨 주의
칼륨이 같은 무게의 바나나보다 많습니다. 데쳐서 물을 버리면 줄어듭니다.
신장 질환 식단 주의 관련 식재료 보기 →
보관 기간과 손질
| 실온 | 권장 안 함 |
|---|---|
| 냉장 | 약 3일 |
| 냉동 | 약 90일 |
보관 요령
- 씻지 않은 채 신문지에 싸서 냉장하고 2~3일 안에 먹습니다.
- 데쳐서 물기를 뺀 뒤 냉동하면 3개월 정도 쓸 수 있습니다.
손질·조리 요령
- 밑동의 단단한 껍질을 떼고 굵은 것은 밑동에 열십자 칼집을 넣습니다.
- 끓는 소금물에 밑동부터 넣어 1~2분 데친 뒤 찬물에 헹굽니다.
보관 기간은 일반적인 참고값이며 보관 상태에 따라 다릅니다.
두릅 제철
제철은 4~5월입니다. 4~5월에 잠깐 나오는 봄나물입니다.
관련 증상·상태
두릅의 영양소 구성이 관련되는 상태입니다. 유리한 경우와 주의가 필요한 경우를 함께 표시합니다.
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
두릅 자주 묻는 질문
두릅 칼로리는?
100g당 33kcal, 1인분(60g)은 약 20kcal입니다.
두릅은 왜 데쳐 먹나요?
쓴맛 성분을 줄이고 질긴 밑동을 부드럽게 하기 위해서입니다. 봄나물 일부에는 자연 독성분이 있어 데쳐 먹는 것이 일반적인 안전 수칙입니다.
출처와 갱신 이력
출처국가표준식품성분표전국통합식품영양성분정보(원재료성식품)표준데이터2020 한국인 영양소 섭취기준식품 보관·취급 안내제철 농산물 정보
- 2026년 10월 19일 — 초판 작성. 영양 수치는 공식 성분표 대표값 기준입니다.
오류·정정 요청 방법은 소개 페이지에서 안내합니다.