가자미Flounder (righteye)
다른 이름: 참가자미, 물가자미, 가자미구이, 가자미 칼로리
가자미 살은 100g당 143kcal이며 단백질 22.1g, 지방 3.7g, 칼륨 377mg, 인 196mg이 들어 있습니다. 광어처럼 납작한 흰살생선으로 참가자미·물가자미·도다리(문치가자미) 등 여러 종이 있으며, 구이·조림·찜과 식해로 먹습니다.
갱신 2026년 10월 24일 · 음식대백과 편집팀
- 100g 칼로리
- 143kcal
- 1마리(가식부) 143kcal
- 제철
- 연중
- 자세히는 제철 섹션
- 냉장 보관
- 1일
- 냉동 90일
가자미 영양성분표
| 영양소 | 함량 | 1일 기준 대비 |
|---|---|---|
| 칼로리(에너지) | 143 kcal | 6% |
| 탄수화물 | 0.3 g | 0% |
| 식이섬유 | 거의 없음참고 | 거의 없음 |
| 단백질 | 22.1 g | 37% |
| 지방 | 3.7 g | 7% |
| 나트륨 | 230 mg | 10% |
| 칼륨 | 377 mg | 11% |
| 칼슘 | 40 mg | 5% |
| 철분 | 0.7 mg | 6% |
| 비타민C | 2 mg | 2% |
참고 국내 공식 데이터에 없는 값은 참고 자료(USDA FoodData Central·일본식품표준성분표) 값을 중심으로 열량·단백질·지방·탄수화물은 ±10%, 그 밖의 영양소는 ±20% 범위와 함유 정도로 표시합니다. 품종·산지에 따라 실제 값은 범위를 벗어날 수 있습니다. 함유 정도는 표시 분량이 1일 섭취기준에서 차지하는 비율입니다: 많음 30% 이상(식약처 영양강조표시 '풍부' 기준), 들어 있음 15% 이상('함유' 기준), 조금 5% 이상, 적음 5% 미만.
공식 데이터 행: 가자미류 가자미 육 생것 대표 평균 (식품의약품안전처, 1996년 자료) · 품종 구분 없는 대표 연간 평균. 참고값 일부는 일본식품표준성분표(八訂)의 같은 식품 행에서 가져왔습니다.
출처: 국가표준식품성분표·표준수산물성분표(공공데이터포털 통합 영양성분 데이터, 국가표준식품성분 DB 10.x), 100g 가식부 기준. '참고' 표시 값은 국내 공식 데이터에 없는 항목으로, USDA FoodData Central·일본식품표준성분표 참고값을 중심으로 한 범위와 함유 정도(많음·들어 있음·조금·적음)로 표시합니다. 품종·산지·조리 상태에 따라 실제 값은 달라집니다. 1일 권장량 대비 %는 보건복지부 2020 한국인 영양소 섭취기준 19~49세 성인 기준(권장섭취량 또는 충분섭취량)입니다. 지방·포화지방·당류·콜레스테롤은 식품 표시용 1일 영양성분 기준치(2,000kcal 기준) 대비입니다.
출처식품영양성분 데이터베이스전국통합식품영양성분정보(원재료성식품)표준데이터日本食品標準成分表（八訂）増補2023年2020 한국인 영양소 섭취기준
보관 기간과 손질
| 실온 | 권장 안 함 |
|---|---|
| 냉장 | 약 1일 |
| 냉동 | 약 90일 |
보관 요령
- 비늘·내장을 손질하고 물기를 닦아 한 마리씩 랩으로 싸서 냉동합니다.
손질·조리 요령
- 비늘을 긁고 내장을 뺀 뒤 칼집을 넣어 굽거나 찝니다.
- 살이 얇아 센 불에 오래 구우면 부서지므로 중불에서 뒤집는 횟수를 줄입니다.
보관 기간은 일반적인 참고값이며 보관 상태에 따라 다릅니다.
가자미 효능: 두드러진 영양소
- 단백질22.1g/100g · 1일 기준 37%
근육·장기·피부 등 조직을 구성하고 유지합니다. 효소·호르몬·항체의 재료가 됩니다. 탄수화물·지방이 부족할 때 에너지원으로 쓰입니다.
단백질 많은 음식 순위 → - 칼륨377mg/100g · 1일 기준 11%
나트륨 배출과 체액 균형 신경 전달과 근육 수축 정상적인 혈압 유지에 기여
칼륨 많은 음식 순위 → - 인196mg/100g · 1일 기준 28%
뼈·치아 구성 ATP·DNA 구성 산염기 균형
인 많은 음식 순위 →
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
가자미 부작용과 주의할 점
가자미식해는 나트륨이 많습니다
소금·고춧가루에 삭힌 가자미식해는 짜서 반찬으로 조금씩 먹습니다.
혈압 관리 관련 식재료 보기 →날로 먹을 때는 신선도를 확인합니다
뼈째 썬 회(세꼬시)로 먹을 때는 비브리오·기생충 위험이 있어 신선한 것을 바로 먹고, 임신부·면역 저하자는 익혀 먹습니다.
임신·수유기 영양 관련 식재료 보기 →잔가시가 있습니다
지느러미 쪽 잔가시가 많아 어린이에게 줄 때는 발라서 줍니다.
가자미 제철
뚜렷한 제철 없이 연중 유통됩니다. 여러 종이 연중 잡히며, 봄 도다리처럼 종류에 따라 맛이 좋은 때가 다릅니다.
관련 증상·상태
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
가자미 자주 묻는 질문
가자미 100g 칼로리는?
살 100g당 143kcal입니다.
가자미와 광어는 어떻게 구별하나요?
배를 아래로 놓았을 때 두 눈이 오른쪽에 몰려 있으면 가자미류, 왼쪽에 있으면 광어(넙치)입니다(좌광우도). 가자미는 광어보다 대체로 작고 입이 작습니다.
출처와 갱신 이력
출처식품영양성분 데이터베이스전국통합식품영양성분정보(원재료성식품)표준데이터日本食品標準成分表（八訂）増補2023年2020 한국인 영양소 섭취기준식품 보관·취급 안내
- 2026년 10월 24일 — 초판 작성. 영양 수치는 공식 성분표 대표값 기준입니다.
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