소꼬리Oxtail
다른 이름: 소꼬리 칼로리, 꼬리곰탕, 꼬리찜, 한우 꼬리
소꼬리(생것)는 100g당 252kcal이며 지방 19g, 단백질 17.4g, 칼슘 22mg, 니아신 4.2mg이 들어 있습니다. 꼬리뼈 마디 사이에 살과 힘줄·지방이 붙어 있어 오래 고면 맛이 진하게 우러나 꼬리곰탕·꼬리찜으로 먹으며, 무게의 상당 부분이 뼈입니다.
갱신 2026년 10월 24일 · 음식대백과 편집팀
- 100g 칼로리
- 252kcal
- 1인분(뼈 제외) 252kcal
- 제철
- 연중
- 자세히는 제철 섹션
- 냉장 보관
- 3일
- 냉동 180일
소꼬리 영양성분표
| 영양소 | 함량 | 1일 기준 대비 |
|---|---|---|
| 칼로리(에너지) | 252 kcal | 11% |
| 탄수화물 | 0 g | 0% |
| 식이섬유 | 거의 없음참고 | 거의 없음 |
| 단백질 | 17.4 g | 29% |
| 지방 | 19 g | 35% |
| 나트륨 | 42 mg | 2% |
| 칼륨 | 189 mg | 5% |
| 칼슘 | 22 mg | 3% |
| 철분 | 1.5 mg | 13% |
| 비타민C | 0 mg | 0% |
참고 국내 공식 데이터에 없는 값은 참고 자료(USDA FoodData Central·일본식품표준성분표) 값을 중심으로 열량·단백질·지방·탄수화물은 ±10%, 그 밖의 영양소는 ±20% 범위와 함유 정도로 표시합니다. 품종·산지에 따라 실제 값은 범위를 벗어날 수 있습니다. 함유 정도는 표시 분량이 1일 섭취기준에서 차지하는 비율입니다: 많음 30% 이상(식약처 영양강조표시 '풍부' 기준), 들어 있음 15% 이상('함유' 기준), 조금 5% 이상, 적음 5% 미만.
공식 데이터 행: 소 부산물 꼬리 생것 (농촌진흥청(국가표준식품성분표), 1996년 자료). 참고값 일부는 일본식품표준성분표(八訂)의 같은 식품 행에서 가져왔습니다.
출처: 국가표준식품성분표·표준수산물성분표(공공데이터포털 통합 영양성분 데이터, 국가표준식품성분 DB 10.x), 100g 가식부 기준. '참고' 표시 값은 국내 공식 데이터에 없는 항목으로, USDA FoodData Central·일본식품표준성분표 참고값을 중심으로 한 범위와 함유 정도(많음·들어 있음·조금·적음)로 표시합니다. 품종·산지·조리 상태에 따라 실제 값은 달라집니다. 1일 권장량 대비 %는 보건복지부 2020 한국인 영양소 섭취기준 19~49세 성인 기준(권장섭취량 또는 충분섭취량)입니다. 지방·포화지방·당류·콜레스테롤은 식품 표시용 1일 영양성분 기준치(2,000kcal 기준) 대비입니다.
출처국가표준식품성분표전국통합식품영양성분정보(원재료성식품)표준데이터日本食品標準成分表（八訂）増補2023年2020 한국인 영양소 섭취기준
보관 기간과 손질
| 실온 | 권장 안 함 |
|---|---|
| 냉장 | 약 3일 |
| 냉동 | 약 180일 |
보관 요령
- 마디별로 잘린 꼬리는 한 번 끓일 양씩 소분해 냉동합니다.
손질·조리 요령
- 찬물에 2~3시간 담가 핏물을 빼고, 한 번 끓여 첫 물을 버린 뒤 다시 3시간 이상 고아 냅니다.
- 식혀서 위에 굳은 기름을 걷어 내면 지방을 많이 줄일 수 있습니다.
보관 기간은 일반적인 참고값이며 보관 상태에 따라 다릅니다.
소꼬리 효능: 두드러진 영양소
- 지방19g/100g · 1일 기준 35%
에너지 저장과 공급 세포막 구성 지용성 비타민 흡수
지방 많은 음식 순위 → - 단백질17.4g/100g · 1일 기준 29%
근육·장기·피부 등 조직을 구성하고 유지합니다. 효소·호르몬·항체의 재료가 됩니다. 탄수화물·지방이 부족할 때 에너지원으로 쓰입니다.
단백질 많은 음식 순위 → - 니아신(비타민B3)4.2mg NE/100g · 1일 기준 28%
에너지 대사 조효소(NAD/NADP) 피부·신경 기능
니아신(비타민B3) 많은 음식 순위 →
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
소꼬리 부작용과 주의할 점
국물에 기름이 많이 우러납니다
꼬리곰탕은 국물을 식혀 굳은 기름을 걷어 내면 지방과 열량을 줄일 수 있습니다.
체중 관리·다이어트 관련 식재료 보기 →뼈 국물의 칼슘은 많지 않습니다
뼈를 오래 고은 국물에 칼슘이 많다고 알려져 있지만 실제로 국물에 녹아 나오는 칼슘은 적어, 칼슘 공급원으로 기대하기는 어렵습니다.
뼈 건강 관련 식재료 보기 →통풍이 있으면 국물을 줄입니다
고기를 오래 끓인 국물에는 퓨린이 우러나 통풍이 있으면 국물은 조금만 먹습니다.
요산 관리 관련 식재료 보기 →식약처 알레르기 유발물질(쇠고기)
쇠고기는 표시 대상 22종에 포함됩니다.
식품 알레르기 주의 관련 식재료 보기 →
알레르기 표시 대상
식약처 알레르기 유발물질 표시 대상 중 쇠고기에 해당합니다.
식약처 알레르기 유발물질 표시 대상 기준이며 개인 반응은 다를 수 있습니다.
소꼬리 제철
뚜렷한 제철 없이 연중 유통됩니다. 연중 유통됩니다.
관련 증상·상태
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
소꼬리 자주 묻는 질문
소꼬리 100g 칼로리는?
뼈를 뺀 살 기준 100g당 252kcal입니다.
소꼬리와 사골 차이는?
소꼬리는 꼬리뼈에 살과 힘줄이 붙어 있어 고기와 국물을 함께 먹고, 사골은 다리뼈로 살이 거의 없어 국물을 내는 데 씁니다.
출처와 갱신 이력
출처국가표준식품성분표전국통합식품영양성분정보(원재료성식품)표준데이터日本食品標準成分表（八訂）増補2023年2020 한국인 영양소 섭취기준식품 보관·취급 안내알레르기 유발물질 표시 대상 22종
- 2026년 10월 24일 — 초판 작성. 영양 수치는 공식 성분표 대표값 기준입니다.
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