소고기 사태Beef shank (Hanwoo)
다른 이름: 사태, 아롱사태, 사태살, 장조림 고기
소고기 사태(한우 1등급)는 100g당 157kcal이며 단백질 23.06g, 지방 6.39g, 아연 5.85mg, 철분 2.74mg이 들어 있습니다. 앞다리·뒷다리 오금에 붙은 근육으로 힘줄과 결합조직이 많아 오래 익히면 쫄깃해지며, 장조림·수육·찜·국거리로 씁니다.
갱신 2026년 10월 24일 · 음식대백과 편집팀
- 100g 칼로리
- 157kcal
- 1인분(생것) 157kcal
- 제철
- 연중
- 자세히는 제철 섹션
- 냉장 보관
- 3일
- 냉동 180일
소고기 사태 영양성분표
| 영양소 | 함량 | 1일 기준 대비 |
|---|---|---|
| 칼로리(에너지) | 157 kcal | 7% |
| 탄수화물 | 0 g | 0% |
| 당류 | 0 g | 0% |
| 식이섬유 | 0 g | 0% |
| 단백질 | 23.1 g | 38% |
| 지방 | 6.39 g | 12% |
| 포화지방 | 2.21 g | 15% |
| 나트륨 | 64 mg | 3% |
| 칼륨 | 308 mg | 9% |
| 칼슘 | 6 mg | 1% |
| 철분 | 2.74 mg | 23% |
| 비타민C | 0.6 mg | 1% |
공식 데이터 행: 소고기 한우(1등급) 사태 생것 (농촌진흥청(국가표준식품성분표), 2016년 자료) · 한우 1등급 사태. 마그네슘·아연·비타민E 등은 국가표준식품성분 DB 10.4의 같은 분석 기록(소고기, 한우(1등급), 사태, 생것)에서 가져왔습니다. 참고값 일부는 USDA FoodData Central의 같은 식품 행에서 가져왔습니다.
출처: 국가표준식품성분표·표준수산물성분표(공공데이터포털 통합 영양성분 데이터, 국가표준식품성분 DB 10.x), 100g 가식부 기준. '참고' 표시 값은 국내 공식 데이터에 없는 항목으로, USDA FoodData Central·일본식품표준성분표 참고값을 중심으로 한 범위와 함유 정도(많음·들어 있음·조금·적음)로 표시합니다. 품종·산지·조리 상태에 따라 실제 값은 달라집니다. 1일 권장량 대비 %는 보건복지부 2020 한국인 영양소 섭취기준 19~49세 성인 기준(권장섭취량 또는 충분섭취량)입니다. 지방·포화지방·당류·콜레스테롤은 식품 표시용 1일 영양성분 기준치(2,000kcal 기준) 대비입니다.
출처국가표준식품성분표전국통합식품영양성분정보(원재료성식품)표준데이터국가표준식품성분 DB 10.4 (엑셀)FoodData Central (SR Legacy)2020 한국인 영양소 섭취기준
소고기 사태가 주재료인 요리
보관 기간과 손질
| 실온 | 권장 안 함 |
|---|---|
| 냉장 | 약 3일 |
| 냉동 | 약 180일 |
보관 요령
- 국거리·장조림용은 한 번 쓸 양씩 덩어리째 소분해 냉동합니다.
손질·조리 요령
- 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼고, 덩어리째 1시간 이상 푹 삶아야 힘줄이 부드러워집니다.
대체 식재료: 소고기 양지, 소고기(우둔·살코기), 소고기 목심
보관 기간은 일반적인 참고값이며 보관 상태에 따라 다릅니다.
소고기 사태 효능: 두드러진 영양소
- 단백질23.1g/100g · 1일 기준 38%
근육·장기·피부 등 조직을 구성하고 유지합니다. 효소·호르몬·항체의 재료가 됩니다. 탄수화물·지방이 부족할 때 에너지원으로 쓰입니다.
단백질 많은 음식 순위 → - 아연5.85mg/100g · 1일 기준 65%
면역세포 기능 유지 단백질·DNA 합성 미각·후각 유지 상처 회복
아연 많은 음식 순위 → - 철분2.74mg/100g · 1일 기준 23%
헤모글로빈·미오글로빈 구성으로 산소 운반 에너지 대사 효소의 구성 성분
철분 많은 음식 순위 →
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
소고기 사태 부작용과 주의할 점
장조림은 나트륨이 많습니다
간장에 조린 사태 장조림은 짜므로 반찬으로 조금씩 먹습니다.
혈압 관리 관련 식재료 보기 →식약처 알레르기 유발물질(쇠고기)
쇠고기는 표시 대상 22종에 포함됩니다.
식품 알레르기 주의 관련 식재료 보기 →통풍이 있으면 양을 조절합니다
육류는 퓨린이 중간 이상인 식품이라 통풍이 있으면 1회 양을 줄입니다.
요산 관리 관련 식재료 보기 →
알레르기 표시 대상
식약처 알레르기 유발물질 표시 대상 중 쇠고기에 해당합니다.
식약처 알레르기 유발물질 표시 대상 기준이며 개인 반응은 다를 수 있습니다.
소고기 사태 제철
뚜렷한 제철 없이 연중 유통됩니다. 연중 유통됩니다.
관련 증상·상태
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
소고기 사태 자주 묻는 질문
사태 100g 칼로리는?
생것 100g당 157kcal로 한우 부위 가운데 지방이 적은 편입니다.
사태와 양지 차이는?
사태는 다리 근육이라 지방이 적고 힘줄이 있어 장조림·수육에 알맞고, 양지는 가슴·배 부위로 지방이 섞여 국물 맛이 진합니다.
아롱사태는 어느 부위인가요?
뒷다리 사태 가운데 가장 큰 근육 덩어리로, 단면에 힘줄이 꽃무늬처럼 박혀 있어 수육·편육으로 많이 먹습니다.
출처와 갱신 이력
출처국가표준식품성분표전국통합식품영양성분정보(원재료성식품)표준데이터국가표준식품성분 DB 10.4 (엑셀)FoodData Central (SR Legacy)2020 한국인 영양소 섭취기준식품 보관·취급 안내알레르기 유발물질 표시 대상 22종
- 2026년 10월 24일 — 초판 작성. 영양 수치는 공식 성분표 대표값 기준입니다.
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