정어리Japanese sardine
다른 이름: 정어리 칼로리, 정어리 통조림, 사딘, 정어리 구이
정어리 살은 100g당 171kcal이며 단백질 20g, 지방 9.1g, 니아신 8.1mg, 칼륨 440mg, 칼슘 94mg이 들어 있습니다. 청어과의 작은 등푸른생선으로 EPA·DHA 같은 오메가3 지방산이 많은 편이며, 국내에서는 생물보다 통조림·냉동품으로 많이 먹습니다.
갱신 2026년 10월 24일 · 음식대백과 편집팀
- 100g 칼로리
- 171kcal
- 1인분 171kcal
- 제철
- 연중
- 자세히는 제철 섹션
- 냉장 보관
- 1일
- 냉동 90일
정어리 영양성분표
| 영양소 | 함량 | 1일 기준 대비 |
|---|---|---|
| 칼로리(에너지) | 171 kcal | 7% |
| 탄수화물 | 0.2 g | 0% |
| 당류 | 0.2 g | 0% |
| 식이섬유 | 0 g | 0% |
| 단백질 | 20 g | 33% |
| 지방 | 9.1 g | 17% |
| 나트륨 | 95 mg | 4% |
| 칼륨 | 440 mg | 13% |
| 칼슘 | 94 mg | 13% |
| 철분 | 1.9 mg | 16% |
| 비타민C | 1 mg | 1% |
공식 데이터 행: 정어리 육 생것 부산 평균 (국립수산과학원(표준수산물성분표), 2009년 자료) · 연간 평균 행(부산). 나트륨·칼륨·비타민A은 국가표준식품성분 DB 10.4의 같은 분석 기록(정어리, 생것)에서 가져왔습니다. 참고값 일부는 일본식품표준성분표(八訂)의 같은 식품 행에서 가져왔습니다.
출처: 국가표준식품성분표·표준수산물성분표(공공데이터포털 통합 영양성분 데이터, 국가표준식품성분 DB 10.x), 100g 가식부 기준. '참고' 표시 값은 국내 공식 데이터에 없는 항목으로, USDA FoodData Central·일본식품표준성분표 참고값을 중심으로 한 범위와 함유 정도(많음·들어 있음·조금·적음)로 표시합니다. 품종·산지·조리 상태에 따라 실제 값은 달라집니다. 1일 권장량 대비 %는 보건복지부 2020 한국인 영양소 섭취기준 19~49세 성인 기준(권장섭취량 또는 충분섭취량)입니다. 지방·포화지방·당류·콜레스테롤은 식품 표시용 1일 영양성분 기준치(2,000kcal 기준) 대비입니다.
출처국가표준식품성분표표준수산물성분표전국통합식품영양성분정보(원재료성식품)표준데이터국가표준식품성분 DB 10.4 (엑셀)日本食品標準成分表（八訂）増補2023年2020 한국인 영양소 섭취기준
보관 기간과 손질
| 실온 | 권장 안 함 |
|---|---|
| 냉장 | 약 1일 |
| 냉동 | 약 90일 |
보관 요령
- 살이 무르고 빨리 상해 사 온 날 내장을 빼고 바로 조리하거나 냉동합니다.
손질·조리 요령
- 비늘이 잘 벗겨지므로 손으로 훑어 내고, 머리와 내장을 뗀 뒤 손가락으로 배를 갈라 뼈를 발라냅니다.
보관 기간은 일반적인 참고값이며 보관 상태에 따라 다릅니다.
정어리 효능: 두드러진 영양소
- 니아신(비타민B3)8.1mg NE/100g · 1일 기준 54%
에너지 대사 조효소(NAD/NADP) 피부·신경 기능
니아신(비타민B3) 많은 음식 순위 → - 단백질20g/100g · 1일 기준 33%
근육·장기·피부 등 조직을 구성하고 유지합니다. 효소·호르몬·항체의 재료가 됩니다. 탄수화물·지방이 부족할 때 에너지원으로 쓰입니다.
단백질 많은 음식 순위 → - 칼륨440mg/100g · 1일 기준 13%
나트륨 배출과 체액 균형 신경 전달과 근육 수축 정상적인 혈압 유지에 기여
칼륨 많은 음식 순위 → - 칼슘94mg/100g · 1일 기준 13%
뼈와 치아의 구성과 유지 근육 수축과 신경 전달 혈액 응고
칼슘 많은 음식 순위 →
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
정어리 부작용과 주의할 점
상온에 두면 히스타민이 생깁니다
정어리 같은 등푸른생선은 상온에 두면 히스타민이 생겨 두드러기·두통 같은 식중독을 일으킬 수 있어 냉장 보관하고 빨리 조리합니다.
통풍이 있으면 양을 조절합니다
정어리는 퓨린이 많은 생선으로 알려져 있어 통풍이 있으면 한 번에 많이 먹지 않습니다.
요산 관리 관련 식재료 보기 →통조림은 나트륨이 많습니다
소금물·토마토소스에 담근 통조림은 생정어리보다 나트륨이 많아 국물을 따라 내고 씁니다.
혈압 관리 관련 식재료 보기 →
정어리 제철
뚜렷한 제철 없이 연중 유통됩니다. 냉동품·통조림이 연중 유통됩니다.
관련 증상·상태
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
정어리 자주 묻는 질문
정어리 100g 칼로리는?
살 100g당 171kcal입니다.
정어리와 멸치는 다른 생선인가요?
둘 다 작은 등푸른생선이지만 정어리는 청어과, 멸치는 멸치과로 서로 다르며, 정어리가 더 크게 자랍니다.
출처와 갱신 이력
출처국가표준식품성분표표준수산물성분표전국통합식품영양성분정보(원재료성식품)표준데이터국가표준식품성분 DB 10.4 (엑셀)日本食品標準成分表（八訂）増補2023年2020 한국인 영양소 섭취기준식품 보관·취급 안내
- 2026년 10월 24일 — 초판 작성. 영양 수치는 공식 성분표 대표값 기준입니다.
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