은어Sweetfish (ayu)
다른 이름: 은어구이, 은어 칼로리, 은어튀김, 섬진강 은어
은어는 100g당 114kcal이며 단백질 16.7g, 지방 4.5g, 인 276mg이 들어 있습니다. 맑은 강에 사는 민물고기로 몸에서 수박 같은 향이 나며, 여름에 소금구이·튀김으로 먹고 섬진강·남대천 등이 산지로 알려져 있습니다.
갱신 2026년 10월 25일 · 음식대백과 편집팀
은어 영양성분표
| 영양소 | 함량 | 1일 기준 대비 |
|---|---|---|
| 칼로리(에너지) | 114 kcal | 5% |
| 탄수화물 | 0.2 g | 0% |
| 당류 | 0.2 g | 0% |
| 식이섬유 | 0 g | 0% |
| 단백질 | 16.7 g | 28% |
| 지방 | 4.5 g | 8% |
| 포화지방 | 3.81 g | 25% |
| 나트륨 | 56~84 mg참고 | 적음 |
| 칼륨 | 290~450 mg참고 | 조금 |
| 칼슘 | 31 mg | 4% |
| 철분 | 1.3 mg | 13% |
| 비타민C | 2 mg | 2% |
참고 국내 공식 데이터에 없는 값은 참고 자료(USDA FoodData Central·일본식품표준성분표) 값을 중심으로 열량·단백질·지방·탄수화물은 ±10%, 그 밖의 영양소는 ±20% 범위와 함유 정도로 표시합니다. 품종·산지에 따라 실제 값은 범위를 벗어날 수 있습니다. 함유 정도는 표시 분량이 1일 섭취기준에서 차지하는 비율입니다: 많음 30% 이상(식약처 영양강조표시 '풍부' 기준), 들어 있음 15% 이상('함유' 기준), 조금 5% 이상, 적음 5% 미만.
공식 데이터 행: 은어 육 생것 대구 평균 (국립수산과학원(표준수산물성분표), 2009년 자료). 참고값 일부는 일본식품표준성분표(八訂)의 같은 식품 행에서 가져왔습니다.
출처: 국가표준식품성분표·표준수산물성분표(공공데이터포털 통합 영양성분 데이터, 국가표준식품성분 DB 10.x), 100g 가식부 기준. '참고' 표시 값은 국내 공식 데이터에 없는 항목으로, USDA FoodData Central·일본식품표준성분표 참고값을 중심으로 한 범위와 함유 정도(많음·들어 있음·조금·적음)로 표시합니다. 품종·산지·조리 상태에 따라 실제 값은 달라집니다. 1일 권장량 대비 %는 보건복지부 2025 한국인 영양소 섭취기준 19~49세 성인 기준(권장섭취량 또는 충분섭취량)입니다. 지방·포화지방·당류·콜레스테롤은 식품 표시용 1일 영양성분 기준치(2,000kcal 기준) 대비입니다.
출처표준수산물성분표전국통합식품영양성분정보(원재료성식품)표준데이터日本食品標準成分表（八訂）増補2023年2025 한국인 영양소 섭취기준
보관 기간과 손질
| 실온 | 권장 안 함 |
|---|---|
| 냉장 | 약 1일 |
| 냉동 | 약 60일 |
보관 요령
- 물기를 닦아 냉장하고 하루 안에 굽습니다.
- 오래 둘 때는 한 마리씩 싸서 냉동합니다.
손질·조리 요령
- 크기가 작아 내장째 굽기도 하지만, 쓴맛이 싫으면 내장을 빼고 소금을 뿌려 굽습니다.
보관 기간은 일반적인 참고값이며 보관 상태에 따라 다릅니다.
은어 효능: 두드러진 영양소
- 단백질16.7g/100g · 1일 기준 28%
근육·장기·피부 등 조직을 구성하고 유지합니다. 효소·호르몬·항체의 재료가 됩니다. 탄수화물·지방이 부족할 때 에너지원으로 쓰입니다.
단백질 많은 음식 순위 → - 인276mg/100g · 1일 기준 42%
뼈·치아 구성 ATP·DNA 구성 산염기 균형
인 많은 음식 순위 →
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
은어 부작용과 주의할 점
날로 먹지 않습니다
민물고기라 요코가와흡충 같은 기생충이 있을 수 있어 회로 먹지 않고 충분히 익혀 먹습니다.
튀김은 열량이 늘어납니다
튀김옷과 기름 때문에 구이보다 열량이 크게 늘어납니다.
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은어 제철
제철은 6~8월입니다. 여름(6~8월)이 제철이며 양식산도 유통됩니다.
관련 증상·상태
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
은어 자주 묻는 질문
은어 1마리 칼로리는?
은어 1마리(살 약 60g)는 약 68kcal입니다. 크기에 따라 차이가 큽니다.
은어에서 수박 냄새가 나는 이유는?
강바닥 돌에 붙은 이끼(조류)를 먹고 자라 몸에서 오이·수박 같은 향이 나는 것으로 알려져 있습니다.
출처와 갱신 이력
출처표준수산물성분표전국통합식품영양성분정보(원재료성식품)표준데이터日本食品標準成分表（八訂）増補2023年2025 한국인 영양소 섭취기준식품 보관·취급 안내
- 2026년 10월 25일 — 초판 작성. 영양 수치는 공식 성분표 대표값 기준입니다.
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