청국장Cheonggukjang (fast-fermented soybean paste)
다른 이름: 청국장 칼로리, 생청국장, 청국장 가루, 청국장 냄새
청국장은 100g당 217kcal이며 단백질 20.8g, 식이섬유 8.8g, 칼륨 965mg, 엽산 202㎍, 나트륨 1,135mg이 들어 있습니다. 삶은 콩을 볏짚이나 고초균으로 2~3일 띄워 실 같은 끈기가 생기게 한 뒤 소금·고춧가루로 간한 발효 콩으로, 주로 찌개로 끓여 먹습니다.
갱신 2026년 10월 25일 · 음식대백과 편집팀 · 사진 최광모, CC BY-SA 4.0 · 위키미디어 공용
- 100g 칼로리
- 217kcal
- 1인분(찌개용) 109kcal
- 제철
- 연중
- 자세히는 제철 섹션
- 냉장 보관
- 14일
- 냉동 180일
청국장 영양성분표
| 영양소 | 함량 | 1일 기준 대비 |
|---|---|---|
| 칼로리(에너지) | 217 kcal | 9% |
| 탄수화물 | 12.8 g | 10% |
| 당류 | 1.86 g | 2% |
| 식이섬유 | 8.8 g | 35% |
| 단백질 | 20.8 g | 35% |
| 지방 | 9.61 g | 18% |
| 포화지방 | 1.45 g | 10% |
| 나트륨 | 1,135 mg | 49% |
| 칼륨 | 965 mg | 28% |
| 칼슘 | 137 mg | 19% |
| 철분 | 4.63 mg | 46% |
| 비타민C | 0 mg | 0% |
공식 데이터 행: 청국장 (농촌진흥청 국가표준식품성분 DB 10.4, 2022년 자료). 공공데이터포털 통합 데이터에 같은 상태의 행이 없어 DB 엑셀의 행을 직접 지정했습니다.
출처: 국가표준식품성분표·표준수산물성분표(공공데이터포털 통합 영양성분 데이터, 국가표준식품성분 DB 10.x), 100g 가식부 기준. '참고' 표시 값은 국내 공식 데이터에 없는 항목으로, USDA FoodData Central·일본식품표준성분표 참고값을 중심으로 한 범위와 함유 정도(많음·들어 있음·조금·적음)로 표시합니다. 품종·산지·조리 상태에 따라 실제 값은 달라집니다. 1일 권장량 대비 %는 보건복지부 2025 한국인 영양소 섭취기준 19~49세 성인 기준(권장섭취량 또는 충분섭취량)입니다. 지방·포화지방·당류·콜레스테롤은 식품 표시용 1일 영양성분 기준치(2,000kcal 기준) 대비입니다.
청국장이 주재료인 요리
보관 기간과 손질
| 실온 | 권장 안 함 |
|---|---|
| 냉장 | 약 14일 |
| 냉동 | 약 180일 |
보관 요령
- 발효가 계속되므로 냉장하고, 한 번 쓸 만큼 나눠 냉동하면 오래 둡니다.
- 냄새가 다른 식품에 배지 않게 밀폐 용기에 담습니다.
손질·조리 요령
- 오래 끓이면 발효균과 향이 줄어들어 찌개를 다 끓인 뒤 마지막에 넣고 한소끔만 끓입니다.
보관 기간은 일반적인 참고값이며 보관 상태에 따라 다릅니다.
청국장 효능: 두드러진 영양소
- 단백질20.8g/100g · 1일 기준 35%
근육·장기·피부 등 조직을 구성하고 유지합니다. 효소·호르몬·항체의 재료가 됩니다. 탄수화물·지방이 부족할 때 에너지원으로 쓰입니다.
단백질 많은 음식 순위 → - 식이섬유8.8g/100g · 1일 기준 35%
배변량 증가와 장 운동 촉진 식후 혈당 상승 속도를 완만하게 함 포만감 유지
식이섬유 많은 음식 순위 → - 엽산202㎍ DFE/100g · 1일 기준 51%
DNA 합성과 세포 분열 적혈구 생성 태아의 신경관 발달
엽산 많은 음식 순위 → - 칼륨965mg/100g · 1일 기준 28%
나트륨 배출과 체액 균형 신경 전달과 근육 수축 정상적인 혈압 유지에 기여
칼륨 많은 음식 순위 →
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
청국장 부작용과 주의할 점
간한 청국장은 나트륨이 많습니다
1인분(약 50g)에 나트륨이 약 568mg이고 찌개로 끓이면 국물 간이 더해집니다. 혈압 관리 중이면 국물을 남기고 김치 같은 짠 반찬을 줄입니다.
혈압 관리 관련 식재료 보기 →와파린을 먹는다면 의료진과 상의합니다
발효 콩에는 비타민K2가 들어 있는 것으로 알려져 와파린 같은 항응고제를 먹는 중이면 갑자기 많이 먹지 말고 의료진과 섭취량을 상의합니다.
신장 질환자는 칼륨·인을 살핍니다
100g당 칼륨 965mg, 인 410mg으로 많아 칼륨·인 제한 식단이면 양을 줄입니다.
신장 식단 주의 관련 식재료 보기 →
알레르기 표시 대상
식약처 알레르기 유발물질 표시 대상 중 대두에 해당합니다.
식약처 알레르기 유발물질 표시 대상 기준이며 개인 반응은 다를 수 있습니다.
청국장 제철
뚜렷한 제철 없이 연중 유통됩니다. 연중 유통되며 겨울에 많이 먹습니다.
관련 증상·상태
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
청국장 자주 묻는 질문
청국장 1인분 칼로리는?
찌개용 1인분(약 50g)은 약 109kcal입니다. 돼지고기·두부를 더하면 늘어납니다.
청국장과 낫토는 어떻게 다른가요?
둘 다 삶은 콩을 고초균으로 띄운 발효 콩이지만, 청국장은 소금·고춧가루로 간해 찌개로 끓이고 낫토는 간 없이 실을 길게 늘여 그대로 먹습니다.
출처와 갱신 이력
출처국가표준식품성분 DB 10.4 (엑셀)2025 한국인 영양소 섭취기준식품 보관·취급 안내알레르기 유발물질 표시 대상 22종
- 2026년 10월 25일 — 초판 작성. 영양 수치는 공식 성분표 대표값 기준입니다.
오류·정정 요청 방법은 소개 페이지에서 안내합니다.