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음식대백과

멸치액젓Anchovy fish sauce

다른 이름: 액젓, 멸치젓국, 액젓 나트륨, 김장 액젓

멸치액젓은 100g당 26kcal이며 나트륨 6,418mg, 단백질 5.2g이 들어 있습니다. 멸치를 소금에 절여 오래 삭힌 뒤 우러난 맑은 국물을 거른 것으로, 김치 양념·나물무침·국의 간을 맞출 때 쓰며 동남아의 피시소스와 만드는 방식이 비슷합니다.

갱신 2026년 10월 25일 · 음식대백과 편집팀

100g 칼로리
26kcal
1큰술 3.9kcal
두드러진 영양소
나트륨
100g에 1일 기준 279%
제철
연중
자세히는 제철 섹션
냉장 보관
365일

멸치액젓 영양성분표

기준: 멸치액젓 100g
멸치액젓 영양성분표 (100g 기준)
영양소함량1일 기준 대비
칼로리(에너지)26 kcal1%
탄수화물0.39 g0%
단백질5.18 g9%
지방0.26 g0%
포화지방0 g0%
나트륨6,418 mg279%
칼륨184 mg5%
칼슘25 mg3%
철분0.24 mg2%

공식 데이터 행: 멸치 육 젓갈(액젓) 대표 평균 (국립수산과학원(표준수산물성분표), 2023년 자료) · 같은 이름 두 행 중 항목이 많은 2023년 행. 일부 항목은 값이 일반 범위나 참고 자료와 크게 달라 반영을 보류했습니다(출처 페이지 참고).

출처: 국가표준식품성분표·표준수산물성분표(공공데이터포털 통합 영양성분 데이터, 국가표준식품성분 DB 10.x), 100g 가식부 기준. '참고' 표시 값은 국내 공식 데이터에 없는 항목으로, USDA FoodData Central·일본식품표준성분표 참고값을 중심으로 한 범위와 함유 정도(많음·들어 있음·조금·적음)로 표시합니다. 품종·산지·조리 상태에 따라 실제 값은 달라집니다. 1일 권장량 대비 %는 보건복지부 2025 한국인 영양소 섭취기준 19~49세 성인 기준(권장섭취량 또는 충분섭취량)입니다. 지방·포화지방·당류·콜레스테롤은 식품 표시용 1일 영양성분 기준치(2,000kcal 기준) 대비입니다.

출처표준수산물성분표전국통합식품영양성분정보(원재료성식품)표준데이터2025 한국인 영양소 섭취기준

멸치액젓이 들어가는 레시피

보관 기간과 손질

멸치액젓 보관 기간
실온약 180일
냉장약 365일

보관 요령

  • 뚜껑을 닫아 서늘하고 어두운 곳에 두고, 개봉 후에는 냉장하면 향이 오래 유지됩니다.
  • 병 입구에 묻은 액젓은 닦아 두어야 곰팡이가 생기지 않습니다.

손질·조리 요령

  • 소금이나 간장 대신 국·찌개·나물무침에 조금씩 넣어 감칠맛과 간을 함께 냅니다.

대체 식재료: 새우젓, 국간장(재래간장)

보관 기간은 일반적인 참고값이며 보관 상태에 따라 다릅니다.

출처식품 보관·취급 안내

멸치액젓 효능: 두드러진 영양소

이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.

멸치액젓 부작용과 주의할 점

멸치액젓 제철

뚜렷한 제철 없이 연중 유통됩니다. 숙성 제품이 연중 유통됩니다.

출처제철 농산물 정보

관련 증상·상태

이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.

멸치액젓 자주 묻는 질문

멸치액젓 1큰술에 나트륨은 얼마나 들어 있나요?

멸치액젓 1큰술(약 15g)에 나트륨이 약 963mg 들어 있어 1일 나트륨 기준(2,000mg)의 절반 가까이 됩니다.

멸치액젓과 까나리액젓은 어떻게 다른가요?

둘 다 생선을 소금에 삭혀 거른 액젓으로, 멸치액젓은 향이 진하고 까나리액젓은 비교적 맑고 깔끔한 맛이라 지역과 용도에 따라 골라 씁니다.

출처와 갱신 이력

출처표준수산물성분표전국통합식품영양성분정보(원재료성식품)표준데이터2025 한국인 영양소 섭취기준식품 보관·취급 안내

  • 2026년 10월 25일 — 초판 작성. 영양 수치는 공식 성분표 대표값 기준입니다.

오류·정정 요청 방법은 소개 페이지에서 안내합니다.