뼈해장국Ppyeo-haejangguk
다른 이름: 뼈다귀해장국
1그릇(약 730g, 밥 제외) 약 358kcal, 나트륨 약 2,394mg. 공식 음식 데이터 2건(분석 함량)의 중앙값입니다. 외식 1그릇(약 1000g, 밥 제외) 기준으로는 약 710kcal입니다.
갱신 2026년 10월 24일 · 음식대백과 편집팀 · 사진 SJ Yang, CC BY-SA 2.0 · 위키미디어 공용
- 1인분 칼로리
- 358kcal
- 범위 208~710kcal
- 1인분 나트륨
- 2,394mg
- 1일 기준 2,300mg의 104%
- 1인분 기준 무게
- 730g
- 1그릇 · 공식 데이터 중앙값 · 밥 제외
뼈해장국 재료
그 밖에: 돼지 등뼈, 삶은 우거지, 월계수잎, 통후추, 멸치액젓
분량은 아래 레시피에 있습니다. 식재료 이름을 누르면 100g 영양성분과 보관법을 볼 수 있습니다.
뼈해장국 간단 레시피
우거지 뼈해장국
4인분 · 150분 · 보통
- 초벌 삶기
- 월계수잎 3장, 통후추 1/2큰술
만드는 법
- 등뼈는 찬물에 3시간 이상 담가 핏물을 빼고 그동안 물을 두세 번 갈아 준다.
- 등뼈가 잠길 만큼 물을 붓고 월계수잎과 통후추를 넣어 팔팔 끓인 뒤 물은 버리고 뼈를 하나씩 씻는다.
- 깨끗한 냄비에 등뼈와 넉넉한 물, 된장 1/2큰술을 넣고 중불에서 1시간 이상 끓인다.
- 남은 된장과 고춧가루, 국간장, 다진 마늘, 액젓, 들깻가루를 섞은 양념에 우거지를 버무린다.
- 양념한 우거지와 큼직하게 썬 감자, 양파를 넣고 감자가 익을 때까지 30분 정도 더 끓인다.
- 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 끓인 뒤 모자란 간은 국간장으로 맞춘다.
팁 핏물 빼는 시간은 조리 시간에 넣지 않았습니다. 초벌로 끓인 물을 버리고 뼈를 헹궈야 국물이 텁텁하지 않습니다.
참고한 레시피: 네이버 블로그 (네이버 검색 상위)
구글·네이버에서 '뼈해장국 레시피'로 검색했을 때 상위에 나온 글의 재료와 분량을 참고해 문장을 새로 쓰고 표시한 인분에 맞췄습니다. 영양값은 이 레시피로 계산한 값이 아니라 공식 음식 데이터 값입니다.
뼈해장국 영양성분표
| 영양소 | 함량 | 1일 기준 대비 |
|---|---|---|
| 칼로리(에너지) | 358 kcal | 16% |
| 탄수화물 | 12.4 g | 10% |
| 당류 | 4.38 g | 4% |
| 식이섬유 | 7.3 g | 29% |
| 단백질 | 38.9 g | 65% |
| 지방 | 16.6 g | 31% |
| 포화지방 | 5.99 g | 40% |
| 나트륨 | 2,394 mg | 104% |
| 칼륨 | 723 mg | 21% |
| 칼슘 | 285 mg | 38% |
| 철분 | 7.37 mg | 61% |
| 비타민C | 7.88 mg | 8% |
공식 데이터 2건의 범위
| 영양소 | 100g당 | 1그릇 730g |
|---|---|---|
| 칼로리(에너지) | 26~71 kcal | 190~518 kcal |
| 나트륨 | 309~346 mg | 2,256~2,526 mg |
| 탄수화물 | 1.1~2.3 g | 7.7~17.1 g |
| 단백질 | 3.2~7.5 g | 23.3~54.5 g |
| 지방 | 0.97~3.6 g | 7.1~26.1 g |
| 포화지방 | 0.21~1.4 g | 1.5~10.4 g |
| 당류 | 0.57~0.63 g | 4.2~4.6 g |
사용한 공식 데이터 행 2건
| 식품명 | 구분 | 식품중량 | kcal/100g | 나트륨 mg/100g |
|---|---|---|---|---|
| 해장국 뼈다귀 | 가정식 분석 | 800g | 26 | 346 |
| 해장국 뼈다귀 | 외식 분석 | 1000g | 71 | 309 |
공식 데이터 2건의 100g당 중앙값에 1인분 무게(730g)를 곱했습니다. 분석 함량 행만 썼습니다. 1인분 무게는 공식 행들의 식품중량 중앙값이며, 국물은 1ml를 1g으로 봤습니다. 1인분 범위는 행마다 그 행의 식품중량으로 계산했습니다. 공깃밥은 들어 있지 않습니다.
출처: 국가표준식품성분표·표준수산물성분표(공공데이터포털 통합 영양성분 데이터, 국가표준식품성분 DB 10.x), 100g 가식부 기준. '참고' 표시 값은 국내 공식 데이터에 없는 항목으로, USDA FoodData Central·일본식품표준성분표 참고값을 중심으로 한 범위와 함유 정도(많음·들어 있음·조금·적음)로 표시합니다. 품종·산지·조리 상태에 따라 실제 값은 달라집니다. 1일 권장량 대비 %는 보건복지부 2020 한국인 영양소 섭취기준 19~49세 성인 기준(권장섭취량 또는 충분섭취량)입니다. 지방·포화지방·당류·콜레스테롤은 식품 표시용 1일 영양성분 기준치(2,000kcal 기준) 대비입니다.
뼈해장국에 많이 든 영양소
1인분 약 0.88mg · 1일 기준 76%
탄수화물 에너지 대사의 조효소
- 단백질많음
1인분 약 38.9g · 1일 기준 65%
근육·장기·피부 등 조직을 구성하고 유지합니다.
1인분 약 9.6mg NE · 1일 기준 64%
에너지 대사 조효소(NAD/NADP)
- 철분많음
1인분 약 7.4mg · 1일 기준 61%
헤모글로빈·미오글로빈 구성으로 산소 운반
1인분 약 0.54mg · 1일 기준 40%
에너지 대사 조효소
- 칼슘많음
1인분 약 285mg · 1일 기준 38%
뼈와 치아의 구성과 유지
- 식이섬유들어 있음
1인분 약 7.3g · 1일 기준 29%
배변량 증가와 장 운동 촉진
- 칼륨들어 있음
1인분 약 723mg · 1일 기준 21%
나트륨 배출과 체액 균형
1인분이 1일 기준의 30% 이상이면 ‘많음’, 15% 이상이면 ‘들어 있음’입니다(식약처 영양성분 강조표시 기준).
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
이런 분은 양을 조절하세요
나트륨이 많은 편
1그릇(약 730g, 밥 제외) 나트륨은 약 2,394mg으로 1일 기준(2,300mg)의 104%입니다. 국물을 덜 먹으면 나트륨을 줄일 수 있습니다. 혈압·신장 관리 중이거나 잘 붓는다면 양을 조절하세요.
기준(1인분): 나트륨 1,150mg(1일 기준 2,300mg의 절반) · 열량 700kcal · 당류 25g · 포화지방 7.5g(1일 기준 15g의 절반) 이상, 또는 멸치·내장처럼 퓨린이 많은 재료가 들어갈 때.
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
알레르기 유발 재료
- 대두된장, 국간장
- 돼지고기돼지 등뼈
식약처 알레르기 유발물질 표시 대상 기준이며 개인 반응은 다를 수 있습니다. 레시피 재료 이름으로 찾은 것이라 제품과 조리법에 따라 다를 수 있으니 포장의 표시를 확인하세요.
뼈해장국 자주 묻는 질문
뼈해장국 1인분 칼로리는 얼마인가요?
공식 음식 데이터 2건(분석 함량)의 중앙값으로 계산하면 1그릇(약 730g, 밥 제외)에 약 358kcal입니다. 데이터마다 재료와 1회 제공량이 달라 208~710kcal 범위입니다. 외식 1그릇(약 1000g, 밥 제외) 기준으로는 약 710kcal입니다.
뼈해장국 나트륨은 얼마나 들어 있나요?
1그릇(약 730g, 밥 제외)에 약 2,394mg으로 1일 기준(2,300mg)의 104%입니다.
뼈해장국에 많은 영양소는 무엇인가요?
1인분 기준으로 비타민B1(1일 기준의 76%), 단백질(1일 기준의 65%), 니아신(1일 기준의 64%) 등이 1일 기준의 15%를 넘습니다.
뼈해장국 100g 칼로리는 얼마인가요?
100g당 약 49kcal입니다. 공식 데이터 2건의 범위는 26~71kcal입니다.
출처와 갱신 이력
출처전국통합식품영양성분정보(음식)표준데이터2020 한국인 영양소 섭취기준식품 표시 1일 영양성분 기준치알레르기 유발물질 표시 대상 22종
- 영양값: 전국통합식품영양성분정보(음식) 표준데이터 2건(2026-10-18 받은 자료). 행 고르는 기준은 출처 페이지에 있습니다.
- 레시피: 1개 글을 참고해 새로 씀(위 레시피 아래 링크).
- 2026년 10월 24일 — 초판 작성.
오류·정정 요청 방법은 소개 페이지에서 안내합니다.