고들빼기Godeulppaegi (Crepidiastrum sonchifolium)
다른 이름: 고들빼기김치, 고들빼기 나물, 씬나물, 고들빼기 칼로리
고들빼기는 100g당 29kcal이며 칼륨 451mg, 칼슘 82mg이 들어 있습니다. 뿌리째 먹는 쌉쌀한 국화과 나물로, 물에 며칠 담가 쓴맛을 우린 뒤 김치나 무침으로 담그며 전라도 고들빼기김치가 잘 알려져 있습니다.
갱신 2026년 10월 25일 · 음식대백과 편집팀
- 100g 칼로리
- 29kcal
- 1인분(반찬) 14.5kcal
- 냉장 보관
- 5일
고들빼기 영양성분표
| 영양소 | 함량 | 1일 기준 대비 |
|---|---|---|
| 칼로리(에너지) | 29 kcal | 1% |
| 탄수화물 | 5.8 g | 4% |
| 단백질 | 1.6 g | 3% |
| 지방 | 0.5 g | 1% |
| 나트륨 | 34 mg | 1% |
| 칼륨 | 451 mg | 13% |
| 칼슘 | 82 mg | 11% |
| 비타민C | 7 mg | 7% |
공식 데이터 행: 고들빼기 생것 (농촌진흥청(국가표준식품성분표), 2016년 자료). 일부 항목은 값이 일반 범위나 참고 자료와 크게 달라 반영을 보류했습니다(출처 페이지 참고).
출처: 국가표준식품성분표·표준수산물성분표(공공데이터포털 통합 영양성분 데이터, 국가표준식품성분 DB 10.x), 100g 가식부 기준. '참고' 표시 값은 국내 공식 데이터에 없는 항목으로, USDA FoodData Central·일본식품표준성분표 참고값을 중심으로 한 범위와 함유 정도(많음·들어 있음·조금·적음)로 표시합니다. 품종·산지·조리 상태에 따라 실제 값은 달라집니다. 1일 권장량 대비 %는 보건복지부 2025 한국인 영양소 섭취기준 19~49세 성인 기준(권장섭취량 또는 충분섭취량)입니다. 지방·포화지방·당류·콜레스테롤은 식품 표시용 1일 영양성분 기준치(2,000kcal 기준) 대비입니다.
보관 기간과 손질
| 실온 | 권장 안 함 |
|---|---|
| 냉장 | 약 5일 |
보관 요령
- 흙을 털고 신문지에 싸서 냉장하고 며칠 안에 손질합니다.
- 김치로 담근 것은 냉장 보관하며 익는 정도를 보면서 먹습니다.
손질·조리 요령
- 잔뿌리와 누런 잎을 다듬어 씻은 뒤 물에 2~3일 담가 두고 물을 자주 갈아 쓴맛을 우립니다.
보관 기간은 일반적인 참고값이며 보관 상태에 따라 다릅니다.
고들빼기 효능: 두드러진 영양소
- 칼륨451mg/100g · 1일 기준 13%
나트륨 배출과 체액 균형 신경 전달과 근육 수축 정상적인 혈압 유지에 기여
칼륨 많은 음식 순위 → - 칼슘82mg/100g · 1일 기준 11%
뼈와 치아의 구성과 유지 근육 수축과 신경 전달 혈액 응고
칼슘 많은 음식 순위 → - 칼로리(에너지)29kcal/100g · 1일 기준 1%
체온 유지, 호흡·순환 등 기초대사와 신체 활동에 필요한 에너지를 공급합니다.
칼로리(에너지) 많은 음식 순위 →
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
고들빼기 부작용과 주의할 점
김치로 먹으면 나트륨이 많아집니다
고들빼기는 주로 멸치젓·고춧가루로 김치를 담가 먹어 생것보다 나트륨이 크게 늘어납니다. 혈압 관리 중이면 한 번에 먹는 양을 줄입니다.
혈압 관리 관련 식재료 보기 →쓴맛 성분으로 속이 불편할 수 있습니다
쓴맛을 충분히 우리지 않으면 위가 약한 사람은 속쓰림을 느낄 수 있습니다.
소화·위장 관련 식재료 보기 →신장 질환자는 칼륨 주의
칼륨이 많은 편이라 칼륨 제한 식단이면 물에 오래 담가 우린 뒤 양을 조절합니다.
신장 식단 주의 관련 식재료 보기 →
고들빼기 제철
제철은 3~4월 · 10~11월입니다. 봄과 늦가을에 뿌리째 캐어 김치를 담그며, 재배품은 연중 나옵니다.
관련 증상·상태
이 정보는 일반적인 영양 정보이며 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다. 건강 상태에 따른 식단은 의사·영양사와 상담하세요.
고들빼기 자주 묻는 질문
고들빼기 칼로리는?
생것 100g당 29kcal이며, 반찬 1인분(약 50g)은 약 15kcal입니다. 김치로 담그면 양념만큼 열량과 나트륨이 늘어납니다.
고들빼기와 씀바귀는 어떻게 다른가요?
둘 다 쓴맛이 나는 국화과 나물이지만 다른 식물입니다. 고들빼기는 잎이 줄기를 감싸며 주로 김치로, 씀바귀는 잎이 가늘고 주로 무침으로 먹습니다.
출처와 갱신 이력
출처국가표준식품성분표전국통합식품영양성분정보(원재료성식품)표준데이터2025 한국인 영양소 섭취기준식품 보관·취급 안내제철 농산물 정보
- 2026년 10월 25일 — 초판 작성. 영양 수치는 공식 성분표 대표값 기준입니다.
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